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以下列出的资料类别为:菜谱文库 ─ 荤菜 排序方式:按关注热度
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做法:1、把猪天梯治净后,放入白卤水锅里卤熟,捞出来切成二粗丝。另把青尖椒放在炭火上烧至起泡焦黑时,取出来用手撕成条。2、把猪天梯丝和烧椒条共纳一盆,调入蒜泥、盐、鸡精、味精、白糖、生抽、香醋和生菜油拌...
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材料:主料:瘦肉700克,瑶柱150克,莲子150克。配料:红枣10克,陈皮、姜、胡椒适量,山泉水2000克。调料:盐5克,料酒适量。制作:1、将瘦肉洗净切粒;瑶柱、莲子浸洗干净;红枣洗净去皮;陈皮、姜、胡椒洗净待用。...
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原料:安格斯牛肋排一条(约1000克),西兰花300克,百里香50克,雪梨50克,葱姜蒜各10克。做法:1、葱姜蒜斩碎,雪梨切碎,加蚝油、生抽、糖、醋、黑椒碎、料酒拌匀。2、把牛肋排放入腌料中,铺上百里香,腌10小时。...
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借鉴鹅肝酱的做法,用廉价的猪肝制作。猪肝脂肪含量少,所以需加入五花肉,使猪肝蒸熟后不散,且口感滑嫩,加入各种蔬菜可以去腥增香,使成品香而不腻。原料:生猪肝500克,带皮五花肉1000克。辅料:胡萝卜200克,土...
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材料原料:精仔排4.5千克,东阿阿胶块1.5块(砸成碎块)。 调料:枣木炭3千克,干雪茶250克,白糖1千克,香叶80克,大葱250克,大姜250克,南乳汁50克,盐、味精各40克,香料(八角、桂皮、花椒、草果、鹿茸片各...
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材料:原料:黄瓜花150克,猪颈肉200克,蒜片30克,红黄椒条各10克。调料:盐1克,味精5克,鸡粉3克,李锦记小炒汁30克,葱油10克。做法:1、黄瓜花洗净,用少许盐腌制5分钟,飞水待用。2、猪颈肉切成条,用蔬菜水、...
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原料:精五花肉、酒糟泥、黄酒、冰糖、盐、红曲米、葱、姜、大料、桂皮做法:1、将五花肉加盐、葱、姜、酒糟泥、黄酒腌制48小时后,洗净下油锅炸至枣红色,加水、冰糖、红曲米、盐、黄酒、葱、姜、大料、桂皮蒸2个小...
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主料:瘦肉200克、泡萝卜150克辅料:泡姜1块、泡小米辣椒5个、大蒜3粒、香葱2根、酱油1.5汤匙、老抽2茶匙、红椒2个、花生油适量、生粉1茶匙、黄酒2茶匙、盐适量、花生适量、鸡粉1/3咖啡匙、...
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创意思路这道菜是洪雅本地的特色乡土菜,猪肚抹料裹成卷,用柏树枝或桂树皮熏出独有的柴火香,成菜口感脆、香味浓,很受食客欢迎。批量预制:1、猪肚30个(1500克/个)摘除内壁脂肪,加面粉、白醋搓洗干...
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批量预制:1、新鲜黄牛掌5个燎净余毛,刮洗干净,纵向均匀划上4刀(要深可见骨,便于煮透)。2、锅入清水,下入牛掌煮20分钟汆透,捞出冲凉。3、汤桶加适量清水,放入牛掌、香料包(干辣椒50克、花椒、桂皮各25克、八...
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原料:鲜猪皮500克,青虾仁150克,豌豆7粒,熟猪油15克,火腿200克,带骨肘子200克。调料:葱段10克,姜片10克,料酒20克,精盐3克,味精1克,鸡精1克,蒜泥醋碟1个,辣椒油10克,花椒5克,八角5克。制法:1、猪皮用刀刮...
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材料:主料:黄牛里脊肉、辅料:鸡蛋清、苗家鱼酸菜、葱花配料:盐、料酒、鸡蛋清、生粉、姜片、蒜片、胡椒粉、味精制作:1、取黄牛里脊肉切成片,纳碗加盐、料酒、鸡蛋清和生粉码味上浆;另把苗家鱼酸菜切成小块,待...
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用料:猪小排600克、葱2段、姜1块、干辣椒3个、料酒20毫升、植物油200毫升、白糖8克、椒盐4克、食盐2克做法:1、猪小排洗净切小段,加入料酒、盐和姜片抓匀腌30分钟;2、锅入油烧至6成热,下...
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原料:羊肉300克,青笋、胡萝卜、心里美、白萝卜各50克,生菜叶100克。调料:花椒20克,干辣椒节30克,姜、葱各50克,八角5克,桂皮3克,香叶2克,盐30克,鸡粉25克。制作:1、羊肉入沸水中焯水约2分钟,用凉水冲凉,...
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原料:柚子皮100克,南瓜200克,腊肉180克。调料:葱丝、姜丝、红椒丝各15克,盐10克,贺盛鸡粉20克,白糖5克,胡椒粉3克,葱油10克,色拉油1千克,姜汁酒5克。制作:1、柚子皮洗净,去除青皮,切长5厘米的细丝;南瓜...