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以下列出的资料类别为：菜谱文库 ─ 荤菜 排序方式：按关注热度
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铁板菜为十五六世纪时西班牙人所发明。当时，西班牙航运发达，因船员终日与大海为伍，只好以钓鱼为乐。他们将钓来的鱼放在生铁铸造的铁板上，加上调料，一直烤至皮香肉熟，“铁板烧”的名称就此而来。世纪年代，此菜...
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菜品提供：李建军，内蒙古乌海市人，从厨年，主攻粤菜，旁通川菜，曾在青岛海港大酒楼、广州南港海鲜城事厨，现为甘肃省张掖市天域国际酒店主厨。原料：牛柳、芥蓝各克，鲜虾克，红椒片克，姜克。腌料：料酒、生抽、...
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原料：手擀面块250克、腊肉块200克、自制酸菜、土豆丝各150克泡椒节、蒜片、辣椒面、葱花、盐、味精、鸡精、酱油、清油各适量制法：1、将手擀面块放锅里，掺清水上火煮至七分熟时，捞出来待用。另把腊肉块切成条，酸...
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材料：新西兰手把羊排2件200g、香草、孜然、黑椒、小番茄、小土豆、盐、味精，鸡粉。制作：1、将羊排加以香辣腌制备用；2、土豆入笼蒸透备用；3、香草、孜然、黑椒调成酱汁；4、将羊排煎香装盘浇上酱汁即可。出品：泓...
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原料：熟猪肚500克、黄碗豆200克、青笋片、水发木耳、金针菇各50克、小葱段10克、盐、胡椒粉、鸡精、色拉油各适量、自制锅巴1个制法：1、把熟猪肚切成条。另把黄碗豆放入加有清水的高压锅里压制25分钟，捞出来沥水待...
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个性内蒙古的牛排品质非常好，但牛排菜的做法却很单一，除了酱就是炖，所以我对传统做法进行改良，取蔬菜汁、香料长时间腌制牛排，用高压锅压制成熟后再用热油炸至金黄，最后倒入白兰地酒烹香。上好的原料搭配精致的...
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原料：茄子2根约400克，猪瘦肉末200克，青红椒粒各100克。调料：盐1克，味精1克，生粉50克，色拉油1500克，小青椒（形似海椒，长5-6厘米）100克，豆瓣油50克，芝麻5克，调料1：（蒜...
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原料：猪肘子肉200克，荞面100克。 调料：白卤水2000克（见厨艺先锋版），盐5克，白糖5克，味精5克，醋20克，酱油10克，辣椒油20克，葱花2克。 制作：1、将肘子焯水入白卤水中小火卤2小时至熟软，改刀成长...
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主料：五花肉辅料：西兰花、小米、玉米、红腰豆、红萝卜东坡肉是杭州名菜，用猪肉炖制而成。其色、香、味俱佳，深受人们喜爱。猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半...
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材料：主料：猪蹄筋、锅巴辅料：青笋条、胡萝卜条、香菇片、姜片、梅林午餐肉片、蹄筋条和葱节调料：高汤、猪油、盐、胡椒粉和味精做法：1、把猪蹄筋通过油发制好后，放温水盆里泡涨，取出来改刀成节，放高汤锅里煨入...
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原料：新疆天山雪菊花5g，羊肚菌15g，瘦肉30g，发好花胶30g。调料：花雕酒5g，盐5g，鸡汁5g。做法：1、先将瘦肉切成小粒，再将其它配料汆水，清洗干净。2、上汤调味，用纱纸封好，炖1小时即可。制作人：任彬...
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材料：主料：猪肘辅料：姜米、蒜米、当归、枸杞、香辣酱和豆瓣酱调料：色拉油、鲜汤、鸡精、味精、白糖、醋、花椒油和香油做法：1.将猪肘治净后，先放开水锅里汆水，待换入冷水锅里小火煨3小时后，捞出来待用。2.锅里...
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材料：配料：五花肉500克、葱姜少许、白芷、白寇、八角、香叶、桂皮、香叶、丁香、各2克。调料：蜂蜜2克、麦芽糖2克、冰糖10克、生抽、盐少许。做法：五花肉放笼屉蒸至八成熟，肉皮上淋上白酒点火烧1分钟，洗净改刀正...
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材料：主料：羊蹄辅料：白萝卜块、姜片、葱段、海鲜酱、排骨酱、原汤做法：1、把治净的羊蹄投入沸水锅汆一水，捞出来沥水后，再下七成热的油锅，炸至表皮上色待用。2、把羊蹄放进高压锅，掺清水并加姜片、葱段、海鲜...
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原料：蒙古嫩羊腿1只（约1750克）。调料：孜然粉、辣椒面各110克，花椒面、葱花、香油各3克，葱末、姜片各25克，盐10克，红油100克，熟芝麻20克，洋葱丁5克，香料包（迷迭香草1克，花椒、八角各5克，白豆蔻1克，桂皮...
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