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以下列出的资料类别为:菜谱文库 ─ 荤菜   排序方式:按关注热度
  • 材料:主料:带皮猪肉10000克辅料:松柏末1000克调料:食盐400克、五香粉60克、料酒200克、白糖400克味型:咸鲜味制作:1、选用鲜猪肉,切成30厘米长、5厘米宽、重500克左右的肉条,然后用竹签插在肉上扎满小眼,以利...
  • 原料:草鱼1条、辣椒粉、花椒粉、生抽、老抽、白糖、色拉油各适量制法:1、把草鱼宰杀治净,拆去大骨后改刀成条,陏后入清水盆里冲净血水,捞出来沥水待用。另取生抽、老抽、白糖和适量的清水入锅,待小火熬浓...
  • 原料:澳大利亚进口羊排400克自制避风塘炒料100克(即蒜瓣剁成蓉,入五成热油中小火炸至金黄色)。调料:生抽5克,老抽5克,味精10克,孜然粉25克,椒盐粉10克,干红椒粒1克,嫩肉粉1克,胡椒粉25克,姜汁酒5克,蔬菜...
  • 旺销理由:湘西腊肉虽然是一道湘菜馆必做的菜肴,但是每家酒店在选料和制作时都有自己的特色。湘西部落的这道菜腊肉晶莹剔透,呈现透明状,这说明肉中的油分都已经流出,吃起来一点儿油腻感都没有,而且香味十足,口...
  • 原料:鲜猪大肠头1000克。调料:八角2颗,丁香2克,五香粉2克,陈皮0.5克,鲜姜片5克,味极鲜酱油20克,冰糖5克,面粉120克,盐31克。制作:1、猪大肠头翻过来,将肠内污渍刮掉,放入面粉20克、盐5克反复搓揉,洗净后...
  • 原料:牛后臀肉克,新鲜猪皮克。调料:料(牛肉粉克,盐克,味精克,糖克,老抽克),料(盐克,味精、姜片、料酒各克,葱白克,蒜瓣克,圆葱、八角、香叶各克)。制作:、新鲜牛臀肉洗净,顶丝改刀成厘米长的段,用...
  • 原料:处理干净的猪手2只(约800克),生菜叶10克,葱丝、红椒丝、香菜各1克。调料:盐3克,鸡精3克,葱30克,姜20克,干辣椒5克,花椒粒3克,八角3克,十三香炖肉料5克,甜面酱100克,红曲米3克,熟色拉油10克。制作...
  • 材料:主料:白辣椒200克、猪肚150克。配料:韭花30克、红椒丝20克。调料:味精3克、胡椒3克、生抽10克、白糖3克、油50克、盐5克。制作:1.将白辣椒切成丝,猪肚切成丝,待用。2.再将白椒...
  • 预处理:1、酸白菜冲冲水滤干水分备用。2、将白菜一片两半,切去梆子。3、将刀平放,手按住白菜厚帮子处片成薄片。4、片成这样一片一片的切成细丝,在冷水中浸泡一会儿。做法:1、先将大棒骨和排骨过开水烫...
  • 材料:主料:牛肋骨、白萝卜辅料:海鲜酱、排骨酱调料:鲜汤、黄豆酱油、菜籽油、猪油、盐、味精、鸡精、白糖做法:1、把牛的肋排骨斩成长约5厘米的段,白萝卜则切成3厘米见方的块,均待用。2、锅上火并入菜籽油和猪...
  • 做法:1、把肥肠反复清洗干净,入清水锅里汆水后,再放入白卤水锅里卤熟,捞出切成节。2、净锅上火放少许油烧热,下姜片、葱节爆香后,掺入鸡汤熬煮2分钟,打捞去姜葱后,放入肥肠节和大蒜,中火烧至大蒜软熟,起锅装...
  • 原料:猪精排500克,糯米300克,板栗1瓶(也可用新鲜板栗代替),鲜粽叶12张。调料:自制腌酱100克,葱姜末各5克,味精2克,鸡粉2克,啤酒1瓶,葱油5克,胡椒粉2克。制作:1、将猪精排斩成5厘米的块,板栗切成米粒状...
  • 原料:猪生肠(即花肠)克大红灯笼泡椒克,泡萝卜克泡莴笋克姜克,蒜瓣克。调料:盐克,味精克,湖南产玉和米醋克,龙凤酱油克,蚝油克,香油克,湿粉克(即苏打粉),色拉油克,水淀粉克。制法:、猪生肠洗净后剞花...
  • 原料 牛仔盖(牛臀部肉)500克,洋葱50克。调料 香辣油200克,白芝麻6克,糖10克,盐、味精各7克,胡椒粉4克,黄酒5克,色拉油500克(实耗50克)。制作 1.先将牛仔盖洗净,洋葱切丝,加盐5克、味精5克...
  • 材料:主料:猪月牙骨、辅料:蒜瓣、干辣椒节、青椒颗、花椒粒、芝麻调料:蒜水、小米辣椒、味精、白糖、混合粉(用吉士粉和生粉调成)、盐、味精和辣鲜露做法:1、把猪月牙骨切成薄片,加蒜水、小米辣椒、味精、白糖...

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