当前位置:厨艺资料
以下列出的资料类别为:菜谱文库 ─ 荤菜 排序方式:按关注热度
-
材料:排骨500克,面粉100克,鸡蛋2个,椒盐2勺,料酒2勺,葱花适量,盐2勺。做法:1.排骨洗净切块,加盐和料酒腌30-40分钟。2.等待的时间可以将葱切好备用。3.鸡蛋打散,加入面粉,再加入...
-
原料:猪小肚300克、韭菜花100克、小米椒圈30克、姜丝5克、盐、酱油、味精、香油、菜油各适量五香卤水1锅制法:1、把猪小肚治净,先放卤水锅里卤熟,捞出来晾凉后,切成丝;另把韭菜花切成段。2、净锅放油烧热,放入...
-
材料:主料:肚边牛腩500克配料:姜片10克,小米椒10克。辅料:酱油汁20克。制作:1.将牛腩洗净切成段,过水。2.放入锅中煸炒起泡,加高汤调味。3.放入高压锅40分钟左右。4.将压好的牛腩回锅补充调味即可。特点:成菜...
-
材料:原料:猪手1对,棱角10克,美人椒3克,杭椒2克,调料:A料(红烧六月鲜100克,生抽100克,蒸鱼豉油100克,冰糖5克,盐少许)B料(白芷3克,花椒3克,白扣1克,大茴香3个,香叶少许,...
-
原料:羊里脊150克,黑鱼肉200克。调料:盐5克,味精8克,蛋清25克,鸡精4克,色拉油500克,葱段15克,生粉35克,湿淀粉10克。制作:将羊里脊切成长、宽各为2厘米、厚约0.3厘米的片,洗净后放入2克盐、3克味精、10克...
-
做法:1、把猪蹄先竖着从中间砍开,再横着砍一刀(背部的皮不要完全砍断)。2、把猪蹄放入加有生姜(拍破)的冷水锅里,汆水后捞出来,用清水洗净。3、把治净的猪蹄放盆里,注入清水淹过,放入泡开的三七花和...
-
制作:、选小仔排斤改成厘米长的段,入清水冲净血水,加双汇十八味盒约克、蚝油克、白酒克、盐克、鸡精克、味精克、五香粉克、白糖克、生抽克抓匀腌制小时。、腌好的排骨塞入肠衣,用绳子绑住口,放在风扇下吹小时,...
-
做法:1、选取猪精排治净后,放入加有姜葱、料酒和盐的沸水锅里,小火煮熟便捞出来晾凉,斩成小节待用。2、净锅上火放少许的油,先下冰糖炒至色呈金红。3、掺入适量鲜汤并下入排骨节,加适量的盐烧至糖液发稠...
-
材料:主料:鳝鱼、五花肉辅料:葱段、姜片、大蒜和洋葱头调料:盐、料酒、蚝油、白糖、老抽、鸡粉和鲜汤做法:1、把宰杀治净的鳝鱼,分别在背部剞花刀,改刀成段后,在沸水锅里氽一水,捞出待用。2、净锅放油烧热,...
-
原料:排骨300克、香芋200克、姜片、葱花、盐、料酒、味精、红苕淀粉、二汤、色拉油各适量制法:1.把排骨剁成小块,纳盆加盐、料酒和味精码味后,拌红苕淀粉并下入油锅,炸至紧皮时捞出来。另把香芋削皮后,切成小块...
-
材料:原料:猪精排300克,菜心100克,淮山药80克。调料:盐、味精、蛋清、胡椒粉、二汤、金瓜汁、干生粉、鸡油各适量。做法:1、排骨洗净,剁成拇指粒大小,先加盐、味精、蛋清、干生粉拌匀,腌一会儿后再下油锅炸至...
-
原料(4份量):新鲜前猪手4只(不破皮无淤血,约500克一只)调料:黄酒300克,白醋250克,葱、姜、野山椒、蒜子各200克,广东米酒150克,香料(八角、香叶、白蔻、当归、花椒粒)50克,盐、味精各50克。批量预制:1...
-
制作:1、生猪前蹄650克洗净,每个猪脚剁成大小均匀的8块,冲漂去血水,放入冷水锅内,倒入葱段、姜片、料酒各10克,大火烧开,撇净浮沫后捞出冲洗干净,加入浏阳豆豉15粒,辣椒粉、红烧酱油、黄豆酱油...
-
材料:主料:小猪宝辅料:土芹、干花椒、仔姜、泡海椒、青、红小米辣调料:当归白酒、盐、味精、菜籽油、料酒、酱油、陈醋、胡椒粉做法:1、小猪宝一切为四,用流水冲洗30分钟,挤干水分纳入盆中,每500克猪宝淋上当...
-
原料:茄子600克、猪肉末100克、野山椒碎50克、芽菜末50克、葱花、红椒粒各5克、柱侯酱、海鲜酱、排骨酱、蚝油、味精、鸡精、干淀粉、湿淀粉、鲜汤、色拉油各适量制法:1、削去茄子的外皮,切成长条并粘上一层干淀粉...