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以下列出的资料类别为:菜谱文库 ─ 荤菜   排序方式:按关注热度
  • 原料:已发好的海参150克,牛肉150克,京葱50克,红椒件2克,干葱茸2克调料:盐1克,味精3克,鸡粉1克,白糖1克,色拉油50克,蠔油1克,生抽1克,老抽1克,胡椒粉0.5克,生粉2克,麻油1...
  • 秋葵营养价值高,腊肉是极具川渝特色的食材,将两者搭配在一起,秋葵的爽脆和腊肉的筋道形成鲜明的对比,口感丰富,是一道很有地方风味的家常养生菜。原料:秋葵200克,腊肉150克,蒜苗段20克,蒜片、红...
  • 制作:1、取羊排200克焯水,捞出加入黑椒羊排汁500克,装入袋中,用真空机封好,入恒温锅中以70℃的水温慢煮3小时,捞出。2、起锅入色拉油1千克,烧至五成热,入羊排炸2秒,快速捞出(目的是防止羊排内部的汁水流失)...
  • 特点:口味丰富,Q弹爽滑。做法:将发制好的海参切成小片,放入已制好的蹄筋皮冻汁中,加鸡汁调味。待自然冷却后放入保鲜冰箱,冷藏2个小时,即可改刀装盘。旁边用香菜苗等稍加点缀,然后用黄原胶把东古一品鲜...
  • 香肠很多地方的食客都喜欢吃,但是由于顾客对食品安全的重视,餐厅里面推香肠点单率都不高,有些餐厅会自制香肠,这样能吸引一部分顾客,但是香肠过于大众出现了菜品卖不起价,成本又太高的问题。既然食材本身是...
  • 这款“当家肉”也叫“坛子肉”,很多的餐厅都有销售,也很受顾客欢迎。“当家肉”是在梅菜扣肉的基础上改良而来,加入了湘菜的特色调料浏阳豆豉增加香味。五花肉先炸后压再蒸,三步入味祛油腻,口感软糯肥而不腻...
  • 这道菜是川菜演变过来的,在这个寒冷的冬季上这道豆花煨牛腩,家常的食材搭配一个加热的器皿,鲜嫩的豆花搭配软糯的牛肉,香辣的口味配上这个寒冷的冬季,这道菜推出就受到食客的喜欢,单店日点击量60份以上。...
  • 把猪肥肠治净后切成滚刀块,放入加有少量熟菜油的热油锅里,烹入料酒并煸炒至水分将干时,下入姜片、葱节、大蒜瓣、少许花椒、香料和豆瓣炒香出色,掺入鲜汤烧沸后,倒进大砂锅里并调入盐、味精、鸡精和白糖,待...
  • 主料:猪手500g辅料:菠菜150g调料:海鲜捞汁200g做法:1、猪手剁小块,用清水浸泡2小时,反复换水,去处脏腥味,用小火慢慢焖熟,然后放入冷水浸泡一小时;2、菠菜烫熟垫底,放上煮熟的猪手,浇...
  • 材料:主料:牛尾400克。辅料:黑松露15克,太子参8克,苦菊、薄荷叶各适量。调料:红菇酱30克,蚝油25克,葱、姜各25克,红酒75克,冰糖50克,黑胡椒粉5克,盐5克。制法:1、将牛尾焯水,洗净备用;将冰糖熬成糖色备...
  • 材料:主料:牛腩500克牛肚1个辅料:家乐浓汤宝炆炖汤膏1块、鸡精1小勺、沙姜1块、黄糖1/4片、大蒜2根、老抽1大勺、柱候酱1大勺、生姜5片、料酒15毫升做法:1.大蒜切段,生姜切片。2.准备这次的调料:食用油,家乐浓...
  • 原料:驴柳300克,洋葱丝50克,哈密瓜200克。调料:色拉油68克,盐3克,味精5克,白糖2克,蚝油2克,蜜椒汁15克,高汤25克,湿淀粉2克,青、红椒粒各5克。制作:1、哈密瓜去皮,制成直径1厘米的球,摆在盘边。2、驴柳...
  • 做法:1、把牛小排剔去油筋,纳盆加黑胡椒、香料、牛排腌料等腌渍20小时。取出来切成小块后,送入果木烤炉烤熟,出炉铺在烤热且垫有洋葱丝的石板上,另把煮熟的玉米段摆好。2、端上桌后,淋黑椒汁并烹入白兰...
  • 材料:主料:牛腩辅料:火锅底料、骨汤、姜片、葱节、干辣椒节、花椒、鲜汤调料:盐、鸡精、味精和醪糟汁做法:1、舀一大瓢火锅底料在烧开的骨汤锅里熬出味(见图1、图2),另往火锅盆里放姜片、葱节、干辣椒节和花椒...
  • 材料:原料:腊肉、香肠各50克、珍珠米、香米、鲜豌豆各100克、土豆150克。调料:A料(盐、味精各2克、鸡精3克)、花椒0.5克、葱蒜各5克、色拉油500克(约耗60克)。制作:1、把珍珠米、香...

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