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以下列出的资料类别为:菜谱文库 ─ 荤菜 排序方式:按关注热度
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炸猪皮是云南餐厅中的一道常见菜品,但却并不是每家都能做得好吃,猪皮没选好或腌不透,便难入滋味;炸得稍一过火,口感就会发硬,难以咬动。但罗华制作的这道菜,颜色金红,带着浓浓的酱香,口感像软糖一样Q弹...
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步骤1:初加工 1.取净牛蹄30千克用电锯锯成重约50克的块,用流动水冲漂3小时,捞出牛蹄,放入冷水锅内,倒入散装白酒500克,大火烧开,改小火边煮边撇去浮沫,捞出冲洗干净。 2.牛蹄放入大盆内,加入腌料(...
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原料:自腌咸肉100克,虾干40克,娃娃菜200克。调料:味精5克,高汤50克。制作:1、娃娃菜洗净,改刀成四份装入盘中;咸肉改刀成5厘米长、3厘米宽、0.5厘米厚的片。2、虾干和咸肉均匀地放在娃娃菜的上面,放入高汤、味...
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参赛亮点:将秋葵焯水后入冰水凉透,颜色翠绿,与牛鞭片拌在一起,加入泰椒圈,鲜香微辣,脆爽筋道。作者:李天宇,成本:元走菜流程:、秋葵克洗净切片,入沸水焯至断生,捞出入冰水凉透,再次捞出攥干水分备用。、...
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原料:狗舌300克,北豆腐块100克,鲜金针蘑、冻白菜、狗肠、狗肚各50克,水发宽粉条250克,鸭血块100克,狗脑125克。调料:朝鲜辣酱25克,盐、白糖、姜末各10克,味精、葱末各10克,狗肉汤250克,麻椒50克,海椒40克...
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材料:味型:椒盐咸鲜味主料:牛仔排500克铺料:面粉150克鸡蛋2个调料:洋葱丝200克姜汁10克生抽20克鸡精10克料酒100克盐5克五香粉10克味精6克椒盐35克色拉油800克(实耗100克)制法:1、牛仔排洗净后砍成3厘米长的小...
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原料:带皮牛肉500克,牛五花肉500克,白萝卜块200克,牛大骨1个,老姜(拍破)、红枣、枸杞、党参、怀参、香料各适量,盐适量。制法:1、将牛大骨、带皮牛肉、牛五花肉分别洗净,放入大汤锅内,加清水,置旺火上,烧...
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原料:猪腰400克、洋葱丝、土芹段各30克、杭椒圈50克、辣妹子酱、蚝油、老干妈豆豉、孜然粒、花椒、葱姜蒜末、干红椒节、味精、鸡粉、白糖、藤椒油、色拉油各适量制法:1、将猪腰从中间一剖为二,除净腰...
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原料:熟带皮三线五花肉300克,蒜苗段15克,干辣椒15克,熟糍粑辣椒25克,酱豆豉50克,姜片5克,蒜片5克,盐1克,味精2克,白糖2克,酱油5克,陈醋2克,红油适量。制法:1、将五花肉切直刀薄片,入六成热油爆炒至呈灯...
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材料:主料:猪龙骨、烫皮兔肉、红菇调料:盐、味精做法:1、把猪龙骨斩成大块,烫皮兔肉斩成长条,然后一起投沸水锅里汆一水,捞出来冲洗干净后,再分别放入小炖盅内。2、红菇用清水泡洗干净后,放入炖盅内。洗红菇...
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做法一原料:瘦猪肉200克,水发木耳、水发玉兰片各25克,泡辣椒40克,酱油、白糖、蒜末各10克,葱花、料酒各15克,醋8克,精盐3克,味精1克,淀粉50克,油125克,清汤50克。鱼香肉丝制法:...
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原料:猪腰2个、青笋丝150克、小米辣粒10克、干辣椒节20克、姜丝、花椒各5克、豉油100毫升、香菜、熟芝麻、盐、姜葱水、料酒、味精、鸡精、湿生粉、鲜汤、花椒油、色拉油各适量制法:1、把猪腰治净,片去腰骚并剞成麦...
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原料牛舌250克,莴笋、鲜金针菇各100克。调料卤水汁5千克,美极鲜酱油、辣椒露各5克,味精2克,白糖、味达美酱油各3克。制作1.牛舌加葱、姜、花椒、盐、白酒腌制24小时。2.将腌好的牛舌焯水,入...
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材料:主料:猪前腿肉200克配料:鹌鹑蛋10个(实际用了6个)、糯米适量、水淀粉适量、葱白2根、姜1片、蒜茸少许调料:食盐1.5茶勺、料酒1/2汤勺、蚝油少许、白糖1汤勺、番茄酱3汤勺、醋1汤勺步骤:1、主要材料、猪肉、...
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做法:1、把猪五花肉切成方块,苦瓜则需切成方叮2、锅入油烧热,下五花肉块和糖色翻炒,见五花肉上色后,掺入鲜汤并调成咸鲜味,烧至五花肉七分熟时,把苦瓜块放进去,烧至原料熟透后,出锅装盘成菜。...