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以下列出的资料类别为：菜谱文库 ─ 荤菜 排序方式：按关注热度
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做法：1、把猪蹄治净后斩成块，在沸水锅里汆一水，再放入高压锅，掺适量清水并加姜、葱、料酒和盐，待上火压至猪蹄软熟时，离火降压。2、把猪蹄取出来装盘，浇入豉油并撒上野山椒碎、煮熟的野豌豆和青花椒。入笼蒸20...
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“曹县烧牛肉”是久负盛名的曹州名吃，该牛肉着色红润鲜亮，肉质细嫩，多食不腻，热食可切块，冷食切成薄片，透香无比，引人食欲，生产历史可追宋代末期。“曹县烧牛肉”首选鲁西南大黄牛为原料，因选肉严格，工艺繁...
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锅巴入菜是川菜的首创，由四川重庆的大厨推出的一道应时菜品，此菜一经推出不论是色、香、味、型、意、器上都受到广泛的推崇与认可，这不仅仅是菜品的享用味觉上的感受，同时在菜品的原料与烹制手法上，与四川厨...
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原料：猪腰300克。调料：老干妈水豆豉80克，姜末5克，蒜末5克，葱丝5克，精盐3克，味精3克，糊辣面5克，酱油3克，陈醋5克。制作：1、猪腰片去腰臊，剞成麦穗花刀切成块，用花椒盐水（花椒20克、...
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芥兰炒香肠是一道广东省传统的汉族名菜，属于粤菜系。芥兰去叶切长段，二登切花刀、香肠煮熟切片、生姜切片；烧锅下花生油，放姜片、芥兰球、盐、香肠炒至入味时；然后调入味精、白糖炒匀，用湿生粉打芡，淋入麻...
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制法：1、把猪精排斩成段，冲净血水并搌干水分后，纳盆注入蔬菜汁（把胡萝卜、洋葱、芹菜、香菜、小米辣等放入搅拌机，加水打碎了取汁），另外再加入芝麻酱、花生酱、干生粉和藿香末，用力搅拌，以让味料粘附在...
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用料五花肉适量、干辣椒、葱、姜、蒜适量生抽、白糖、料酒、鸡精、食盐、色拉油做法：1、五花肉洗净切成片，不要太薄2、锅烧热后放入一点点油，加热至五成热时放入五花肉片，中火煎至两面发黄，出油后盛出备用...
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材料：主料：猪前夹肉辅料：生姜、大葱、黄豆芽调料：盐、胡椒粉、鸡蛋清、生粉、鸡汤做法：1、把猪前夹肉治净并切成小块，然后与生姜和大葱一起剁成碎末。纳盆后加放盐、胡椒粉、鸡蛋清和生粉，搅打上劲待用。2、在...
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主料：牛小腿腌制料：（1）蒜子、胡萝卜、香芹、洋葱、小香葱、香菜、木瓜。（2）黑椒碎、丁香粉、迷迭香、东古一品鲜、味精、精盐、水、柠檬、卤制料、水。调料：精盐、耗油、冰糖、龟甲万、广东米酒、黑椒碎、鸡粉...
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此菜是在传统糖醋排骨的基础上改良而来，同样采用炸收的方式，不过在收制时加了小黄姜片，在糖醋味上突出姜的辛辣味。制法：1.把猪排骨剁成小节，投入加有姜葱、料酒和盐的沸水锅煮至断生，捞出再入油锅炸至表...
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还是实话实说，真的是没做过扣肉，因此对于做法想了很多，看了很多朋友的菜谱。那就操作一下，光学不练是不行的，那就练练吧，做的好孬也有个理由：毕竟是第一次嘛。五花肉融合了山药的清甜，而山药又吸足了五花...
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用硝腌制的牛肉虽然好吃好看，但是不符合食品安全有关条例，用葡萄糖粉代替硝来使用，效果与加硝的牛肉相同，味道、颜色俱佳，这酱牛肉外表面会非常光滑，出品很有卖相。原材料主料：小牛腱肉10千克。调料：葡...
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材料：原料：千岛农家风肉150克，臭豆腐100克，荷兰豆50克，胡萝卜片5克。调料：味精10克，盐5克，自制香粉(孜然粉、辣椒粉、大蒜粉、沙姜粉各5克），清汤50克，湿淀粉3克，香油30克。制作：1、风肉切厚0.1厘米、宽3...
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夫妻肺片是川菜的一道名菜，很受大众欢迎，所以我们大厨打起了夫妻肺片的主意，进行了系列改良，这道湘式夫妻肺片虽然不是那么正宗，但是客人好评度很高，现在给大家分享一下加工流程：步骤1，加工原料：锅内倒...
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做法：先把牛排砍成小块，放开水锅里白煮至熟（不加任何调料），捞出装盘，随配一碟干辣椒面上桌，供客人蘸食。干辣椒面碟：将手搓辣椒面加少许的盐、味精和葱花拌匀而成。...
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