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以下列出的资料类别为:菜谱文库 ─ 荤菜   排序方式:教程作品优先
  • 原料:鲜鲍仔500克,干麦仁35克,杏鲍菇丁60克,冬笋丁55克,小米椒丁5克,香葱丁15克,炸蒜片10片,姜片、葱节各少许,一品鲜酱油10克,蚝油15克,鲍鱼汁15克,盐、料酒、鸡汁、味精、二汤...
  • 材料:原料:花螺5斤。调料:绍兴花雕酒一斤,鸡粉20克,美极鲜100克,白糖5克,辣鲜露100克,麻辣鲜露120克,寿司酱油120克,青芥辣少许,香油80克,小葱,香菜,生姜,鲜小米辣各适量,以上调料放一起搅匀,放冷藏...
  • 咕噜肉的名称有两个传说。第一个传说指由于这道菜以甜酸汁烹调,上菜时香气四溢,令人禁不住咕噜咕噜地吞口水,因而得名。第二个传说是指这道菜历史悠久,故称为古老肉,后转化成咕噜肉。咕噜肉又称甜酸肉或古老...
  • 原料:宁海土鸡、生姜、小葱、小青菜、黑木耳、干茶树菇、美味鲜、白糖、味精、鸡精、阿拉老酒、老抽操作:1、土鸡洗干净,放入煲仔,加入生姜,小葱,放入用美味鲜,白糖,味精,鸡精。2、阿拉老酒调好的汁。3、将放...
  • 材料:原料:卤熟的鸭舌300克。调料:芦笋150克,红辣椒节50克,大蒜茸20克,自制调味汁10克,蚝油、辣妹子辣酱各5克,味精、鸡精各3克,白糖、胡椒粉各2克,菜子油20克。制作:1、将卤熟的鸭舌切除仔骨,备用。2、锅...
  • 从图片上看,它跟“酱椒鱼头”有些相似,其实做法大不相同的。“藕遇—雄霸天下”跟“鸿运当头”的做法基本是一样的,不一样的地方在于辅料和调料。它的辅料是脆爽的藕片,调味时没有加入自制豉油,而是加入了自...
  • 原料:腊肉、香肠各克,珍珠米、香米、鲜豌豆各克,土豆克。调料:料(盐、味精各克,鸡精克)、花椒克,葱、蒜各克,色拉油克(约耗克)。做法:、把珍珠米、香米淘洗干净,放入笼锅中蒸至八成熟,取出待用。、鲜豌...
  • 材料:原料:绍兴臭豆腐15片。调料:绍兴甜面酱、绍兴辣酱各25克,色拉油750克(约耗100克),生菜叶25克。制作:1、将臭豆腐改刀成2厘米见方的块。2、净锅上火入色拉油,烧至五成热时,下入臭豆...
  • 亮点:小金橘里面酿入陈皮牛肉,装盘有特色。改良陈皮牛肉的做法,选用肥牛浸泡到熬好的陈皮牛肉汁中,口感松软且入味足。建议售价28元。原料:肥牛卷200克,金橘10个。调料:陈皮牛肉汤500克。制作:1、肥牛卷焯水后...
  • 这道“柴火鸡”因用土灶、大锅炒制而得名。其做法源自川西乡间,以苦瓜、土豆、花生、四季豆搭配鸡肉,充分增加可食性;而最特别之处在于炒制鸡肉时放入的鳀鱼辣酱,以鳀鱼干、红枣碎、香菇粉加三种辣酱混合制成...
  • 亮点:这道菜我将文蛤肉拆下来,又重新与猪肉等拌匀酿回去,刚吃到这道菜的客人都会觉得非常惊奇,我们也给它起了一个非常文绉绉的名字,比喻不能只看外形就以为是常见的文蛤,其实里面的“内容”已经被我们更新...
  • 卖点 这道菜与川式凉粉大有不同,用黄豆粉、黄米粉制成,除了有凉粉的爽滑口感,还有浓郁的豆香味,富含植物蛋白,可以作为保健凉菜推出。原料 黄豆粉250克,黄米粉50克,黄瓜片4片。调料 味汁(小葱...
  • 原料:鸡蛋4个,嫩香椿芽50克,洋葱粒20克,青红椒粒各10克。调料:盐6克,味精5克,鸡粉5克,胡椒粉1克,生粉50克,色拉油1500克。制作:1、将鸡蛋清放入容器内打成蛋泡,加入盐、味精、鸡粉、生粉制成蛋清糊,鸡蛋...
  • 五味鹅是广东台山的特色名肴。当地大厨选用农家饲养的老鹅,放入自调的五味汁中慢火浸卤40分钟,成菜五香味悠长,连鹅骨都变得滋味十足。其所用的卤水以生抽和黄片糖为核心调味料,放入大鹅后小火收汁,成菜浓...
  • 材料:主料:熟牛舌、熟牛肚、鲜黄喉各100克,豆芽、鸭血各150克,红薯粉条、娃娃菜各100克,芹菜段50克,干辣椒节、青花椒各少许。调料:自制底油、葱油各150克,红油豆瓣50克,盐、味精、鸡粉、料酒各适量。做法:...

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