当前位置：厨艺资料
以下列出的资料类别为：菜谱文库 ─ 海鲜河鲜 排序方式：按关注热度
-
做法：1、把才鱼（湖北当地叫法，即黑鱼）宰杀治净，剁成块；莲藕入加有盐和少许香料的水锅里煮熟后，捞出切块。2、锅放油，下姜片、蒜片炒香后，放入才鱼块稍煎，然后掺入鲜汤并下入藕块，放盐、酱油、胡椒粉...
-
原料：乌江鱼1条（约1250克），西红柿250克，豆腐1块，蒜子10粒，薄荷叶10克，青蒜段、糍粑辣椒、豆瓣酱、糟辣椒、盐、鸡粉、味精、香醋、酱油、花椒面、胡椒粉、菜籽油、猪油、高汤各适量。制法：1、将乌江鱼宰杀治...
-
原料：九肚鱼150克，虾仁145克，甜豆段50克，春卷皮8张，玉米粒、百合、红辣椒片各5克，鸡蛋黄2个，面包糠160克，香菇丝25克。调料：大葱末、生姜末各10克，精盐5克，色拉油500克（约耗6...
-
原料：荔枝肉120克，三文鱼粒60克，面粉、面糊各适量，辣椒面、麻椒面、宫保汁各适量。制法：1、将三文鱼丁加辣椒面、麻椒面、宫保汁拌匀；2、将拌好的三文鱼丁酿入荔枝肉中，粘面粉、面糊，入温油炸至呈淡黄色，捞出...
-
材料：主料：墨鱼仔450克。配料：肉泥100克。调料：盐5克，味精2克，蠔油10克，永丰辣酱20克，姜米20克，蒜米20克，泰椒米15克，麻油3克，生粉30克，葱花5克。制作：1、将墨鱼仔洗净，用干毛巾吸干水，拍上生粉。2.肉...
-
原料：草鱼300克，金钱肚200克，青红杭椒50克，洋葱20克。调料：葱段10克，姜片10克，高汤15克，盐7克，喜之家鸡汁3克，胡椒粉2克，味精2克，巧媳妇鲁味鲜酱油2克，水淀粉5克，自制透明糊...
-
材料：原料：黄腊丁750克，番茄400克，大蒜片30克。调料：盐、白糖、鸡精、色拉油、猪油各适量。制法：1、把黄腊丁宰杀治净，另把番茄切成小块。2、锅上火，放色拉油和猪油（各半），烧热后下入大蒜片和番茄块，炒至...
-
亮点：这道菜突出了当地菜的口味，适合当地人“生吃蟹子，活吃虾”的古语，最大限度地保留了蟹子的原汁原味，而且经过高度白酒杀菌之后，使蟹钳的口感更加鲜美。蟹钳搭配圆葱和青红椒，口味脆爽，加上青芥辣，辣味十...
-
湖南人的腊制品食材可以说独“香”天下，他们做腊制品的方法也自有一套。这款菜选用农家自制的烟熏腊青鱼尾为原料，经过浸泡、蒸制、油炸、炒制四个过程烹制而成，成菜口感酥脆到极致，但是并没有太浓烈的烟熏味道，...
-
原料：十头新鲍12只、红灯笼椒、黄灯笼椒、小的圆葱各1个、姜片5片、蒜子5粒、料酒、葱段各10克，花生油30克，盐、味精、芝麻油各3克，蚝油4克，金兰酱油膏、老抽各5克做法：1、鲍鱼宰杀制净，去掉...
-
原料：带鱼，葱花，姜片，料酒，盐，蛋糊。制法：1、带鱼洗净，从带鱼腹部用剪刀剪开，去内脏、头、鳍，用清水冲洗干净，切成10厘米长的段，放在漏盆中控水10分钟左右，用盐、料酒、姜片腌制入味，拣去姜片，挂一层薄...
-
做法：1、法国大蜗牛取肉治净，投沸水锅里汆熟了捞出。2、锅里放油烧热，下豆瓣炒香后再加干辣椒、青花椒、甜酱和火锅底料继续炒，掺适量的鲜汤烧开并调好味以后，放入蜗牛泡30分钟至入味，捞出来备用。3、...
-
材料：原料：乌江鱼1条（1千克左右为佳），酸木瓜、土豆各20克,石屏豆腐30克，娃娃菜80克。调料：A料（云南酱料100克，云南野山椒30克），B料（葱、姜各15克，玫瑰露酒5克，盐2克，白胡椒粉1克），C料（食盐12克，味...
-
取鳕鱼净肉切成丁，粘上生粉后再入油锅，滑熟了捞出；另把四季豆切成丁，也入油锅过油以后倒出。锅留底油，先下橄榄菜炒香，再倒入鳕鱼丁和四季豆丁，边炒边加盐、胡椒粉等，炒匀即可装盘。...
-
食材：扇贝6只、粉丝50g、海鲜酱油1小勺、蒜50g、盐2g、料酒3ml、香葱15g、油10ml、老抽适量、红椒适量做法：1)将扇贝洗净，粉丝用凉水泡软后再用开水烫一下。2)把粉丝盘在扇贝里。蒜切...
鲁公网安备37090202001462
阿里云提供云计算及安全服务
手机扫描二维码