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以下列出的资料类别为：菜谱文库 ─ 海鲜河鲜 排序方式：按关注热度
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原料：活鳜鱼1条（约重900克），圆葱丝50克。调料：A料（大葱段40克，生姜片30克，黄酒100克，精盐4克），B料（黄豆酱200克，豆豉100克，海鲜酱、豆瓣酱各50克），C料（孜然粉、红椒粒...
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原料：鳄鱼腩300克，淮山500克、红枣5克，干金针30克，云耳10克，十三香5克。青红辣椒10克。调料：鸡粉、盐各5克，糖3克，胡椒粉、蚝油各8克，料酒、姜片、蒜蓉各10克，葱段20克。制作：鳄...
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材料：主料：江团辅料：丝瓜、鸡蛋清、生粉、豆瓣酱、泡椒酱、泡姜丝、泡青菜、小香菇、小米椒、啤酒、矿泉水调料：盐、胡椒粉、化鸡油、葱油、化猪油、、鸡粉、醪糟汁、花椒油、红油、子姜油做法：1、把江团宰杀治净...
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原料：厚柚皮300克，大明虾500克(共8只)，柚子粒、黄瓜粒、西红柿粒各30克。调料：盐6克，冰糖30克，姜汁酒20克，白糖40克，番茄汁180克，湿淀粉、生粉各5克，色拉油1千克，米酒2克。制作：1、柚皮洗净，入沸水锅内大...
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原料：蜇头150克、韭菜100克、特级鲜酱油、香醋、小米椒末、糖水、盐、味精各适量制法：1、把蜇头冲洗净盐分后，改刀成条；另把韭菜入沸水锅里汆一水，漂凉待用。2、取韭菜把蜇头逐一缠绕成团（顶端露出...
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原料：梅头鱼10条（可用小黄鱼代替）。调料：葱、姜各5克，盐3克，料酒5克，蒜泥150克，干辣椒节150克，香油50克，面粉500克，豆瓣油50克，鸡精、味精各8克，色拉油500克，姜末50克。制作：1、将梅头鱼洗净，用葱、姜...
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原料：鲍鱼仔10个、猪五花肉粒100克、黄豆200克、姜米、蒜米、葱花各10克盐、郫县豆瓣、味精、白糖、胡椒粉、鲜汤、色拉油各适量做法：1、取鲍鱼仔的净肉治净，投入沸水锅里汆一水。另把猪五花肉粒放...
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特点：清鲜爽口、开胃提神。创新点：用此法，可以制作各种档次的淡、海水产品，从而可以丰富不同层次消费者的需求。制作人：孙谨林江苏省南京人，烹饪专科毕业，从事酒店餐饮工作二十多年，曾担任过多家餐饮企业的主...
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材料：臭鳜鱼150克、糯米50克、马蹄40克、火腿30克、香菇20克、芦笋10根、米泡适量、鸡粉4克做法：1、将臭鳜鱼改成4厘米x6厘米的鱼片；2、将糯米馅放入鱼片中，卷成鱼卷，裹上蛋清和米泡；3、将鱼卷放入五成油温的锅...
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原料：鲜鳝鱼骨（即龙骨）450克。调料：香菜段30克，干红辣椒丝20克，葱丝、姜丝各8克，盐5克，味精1.5克，料酒10克，生粉30克，色拉油750克。制作：1、将龙骨用水反复冲洗,以去除血水。2、将龙骨洗净后切成长10厘米...
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原料：小青龙虾4只（约300克），水发官燕10克，日本蟹子、薄荷叶各５克，木瓜、芒果300克，榴莲500克，净白菜丝150克，水果丁50克。调料：色拉酱100克，盐2克，胡椒粉2克，生粉5克，蛋清10克，柠檬汁5克，炼乳10克。...
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材料：原料：鱼肚500克，水晶虾150克。调料：鹅肝酱、荷花形菜胆各100克，高汤250克，鱼子酱、黑蒜、干葱粒、生葱粒各50克，蛋清50克，糖3克，鸡汁10克，盐5克。制作：1、将发制好的鱼肚切...
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烩烩是将汤和菜混合起来的一种烹调方法。用葱、姜炝锅或直接以汤烩制，调好味再用水淀粉勾芡。烩菜的汤与主料相等或略多于主料。1、豆腐切小块，烧开水，加盐淖豆腐沥干水份备用；2、虾仁加盐和米酒腌20分钟...
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原料：茄子2个（约200克），桂鱼肉80克，发好的小鲍鱼10个，虾仁50克，蟹粉100克，竹笋50克，香菇50克。调料：鲍鱼汁（市场出售成品也可，但最好用煲制鲍鱼时的汁）20克，柴鱼花（日本料理调料）10克，盐5克，白葡萄...
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原料：鱼蓉200克，胡萝卜5克，虾仁5克，广式香肠2克，荷兰豆2克，滑子蘑（瓶装）1克。调料：高汤500克，姜汁30克，盐、味精各3克，鸡粉5克，姜片2克，生粉20克，明油5克，湿淀粉10克，色拉油5克。制作：1、将鱼蓉放入...
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