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以下列出的资料类别为:菜谱文库 ─ 海鲜河鲜   排序方式:按关注热度
  • 原料:泥鳅250克,黄瓜250克。调料:辣妹子辣椒酱5克,浏阳剁椒5克,蒜泥10克,陈醋8克,干红辣椒6克,猪油50克,花椒油5克,料酒5克,黑胡椒2克,鸡精5克。制作:1、将泥鳅宰杀,剁去头,撕去内脏,用刀面将泥鳅拍两...
  • 制作:黄晖,中国烹饪名师,擅长淮扬菜,现任常州臻和大酒店厨师长制作:、花胶(即黄鱼肚的干制品)入葱姜水浸泡小时至涨发,再上笼浇入葱姜水没过蒸小时,更换一次葱姜水继续蒸小时,然后入葱姜水浸泡一夜,取出捏...
  • 材料:主料:爬虾籽200克辅料:鸡蛋3个、圆葱200克调料:清香米醋20克、食盐2克做法:1、鸡蛋液加爬虾籽、食盐调至口味合适;2、锅烧热放入圆葱圈,注入鸡蛋液爬虾籽,煎至两面金黄;3、烹清香米醋,盖锅焖30秒即可...
  • 原料:牛蛙450克,蒜子10个,小洋葱头10个,生姜块10个,青红尖椒各5段。调料:花椒油10滴,辣妹子辣酱15克,剁碎的豆瓣酱15克,煲仔酱20克,海皇酱10克,盐、糖、味精、胡椒粉、鸡粉、海鲜酱油、花生油、张裕白兰地...
  • 材料:原料:熟墨鱼100克,象山红桔子1只。调料:冰糖20克,果冻粉、芦荟糖汁各4克,枸杞子3克。制作:1、将熟墨鱼改成小块;桔子一切二。2、高压锅加适量清水、冰糖、墨鱼,上火压熟,随后放果冻粉烧...
  • “鲜贝烧紫茄”是“红烧茄子”和“红烧贝丁”的结合版,用的是粤菜的调料,成菜中的茄子不软塌不油腻。此菜中炸茄子有个技术关键,刘晓华说:“油温一定要保持在170℃,为此,我们专门配备了300℃温度计来测量油温,...
  • 原料:生茼蒿、野生干茶树菇各克,鲜墨鱼克,基围虾仁、火腿、鸡脯肉各克,五花肉、老母鸡各克,红椒片克。调料:香辣酱克,味精克,干辣椒、酱油、白糖各克,蚝油克,高汤克,色拉油克。制作:、将野生干茶树菇剪去...
  • 原料:鱼骨下脚料500克,咸蛋黄150克,琼脂(或猪皮冻)120克,海米末75克,香芹2克。调料:盐、料酒、鸡粉、味精各5克,葱节、姜片各15克,姜汁醋50克,色拉油32克,高汤600克。制作:1、咸蛋黄放在微波炉中大火加热...
  • 原料:海鲈鱼1条约600克,竹挞2张,香葱丝100克,竹签5根,香菜50克,红椒丝5克。调料:蒜蓉辣酱50克,豉油汁100克,盐20克,佳宝牛奶500克,色拉油1500克(实耗50克)。制作:1、海鲈鱼宰杀、洗净后从背部开刀去中骨...
  • 制作人:廖凯飞原料:鲜虾仁250克,杏仁片50克,鹅肝酱1盒,泰国米丝网1张,意大利面3根,蓝莓金瓜2瓣,茴香苗1朵。调料:盐6克,味精15克,三花淡奶30克,牛油20克,芝士片1片,椰浆10克,鸡蛋60克,生粉10克,肉皮...
  • 原料:阿根廷鲜鱿一只(约750克),香菜5克,胡萝卜1.5克,芹菜5克,香葱5克,干葱5克,熟芝麻5克,红车厘子5克,熟鹌鹑蛋20克,西兰花50克。 调料:福泉日式烧烤汁200克,美极鲜75克,味精5克,色拉油1500克,白...
  • 材料:主料:牙片鱼1条(500克),菜心10棵辅料:香葱20克,红椒10克调料:味达美清香米醋5克,味达美味极鲜酱油5克,味达美臻品蚝油10克,白糖10克,盐20克做法:1、将鱼改刀后用盐腌制30分钟,用水冲去部分盐分后备...
  • 原料:鸡蛋2个,荠菜50克,虾仁10个,海参30克。调料:盐2克,味精3克,鸡粉3克,猪大油20克,色拉油2500克(实耗150克),生粉20克。制作:1、将虾仁沿沙线处一切二备用,将海参切成0.5厘米见方的丁,荠菜切末备用。...
  • 原料:花鲢鱼头1千克,鹌鹑蛋4个,油炸的脱皮花生100克,香菜10克。调料:调好味的刀口辣椒50克,乌江榨菜粒40克,花椒末(将干花椒25克放在清水中泡10分钟,捞出后剁细)30克,盐3克,日本烧汁30克,西芹粒10克,蒜...
  • 这道菜借用川菜啤酒鸭的烹制方式烹制海鲜,把肉蟹和文蛤组合在一起,能起到一加一大于二的呈鲜效果。肉蟹宰杀治净,斩成大块,刀口粘上干生粉后,投入五成热的油锅炸一下捞出待用;另把文蛤投入加有姜葱和料酒的...

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