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以下列出的资料类别为：菜谱文库 ─ 海鲜河鲜 排序方式：按关注热度
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口福水煮鱼（特色：鲜花椒替代干花椒，特制红汤出美味）亮点：从传统的水煮鱼改进而制成，选用高山娃娃菜与蒜苗炒熟垫底，另用鲜花椒代替干花椒成菜，麻辣鲜香，糊辣味浓。制作：攀枝花涂刚制法：1、将鲈鱼750克宰杀...
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原料：鲽鱼尾600克，茴香苗100克。调料：鸡精8克，c10克，豆中宝牌豆酱（东北特产酱，酱香不辣，适合当地人口味）10克，海鲜酱8克，白糖4克，豆油30克，清汤1千克，色拉油1500克。制作：1、将鱼尾去鳞、黑膜，清洗干...
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此菜不仅造型美观，更是海鲜菜肴西式化的经典之作，在我们店卖得非常好。海虾煎制后有浓郁的黄油香气，并且充分吸收了西式调料香草的香味，与爆香的小料香味融合在一起。主料：特大海虾只。调料：干葱蓉、葱末、蒜蓉...
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炖汤是粤菜中的精华，当地常喝的汤品不下百款，例如相思草炖横脷（即猪的胰脏）、海玉竹瑶柱炖海螺、养肝草炖水鸭、青橄榄无花果炖鸡脚、凉瓜黄豆炖鲜鲍、西洋菜炖鱼唇等等，所用技法均为“炖”，时间长达两三个...
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原料：洪泽湖龙虾800克，带肉猪筒骨（猪大腿骨）200克，香菜20克。调料：葱、姜、蒜各40克，李锦记海鲜酱50克，花生酱60克，李锦记蚝油30克，泰国香辣酱60克，糖40克，鸡粉50克，色拉油100克，明油30克。制法：1、先...
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亮点：将扇贝肉、马蹄、荷兰豆搭配在一起，口感脆爽，再放入XO酱掩盖住扇贝的腥味，味道更好。原料：鲜扇贝３只（带壳约重200克），鲜马蹄肉50克，荷兰豆20克。调料：姜片５克，青、红椒各10克，色拉油50克，葱段10克...
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原料：长江刀鱼3条(约500克)，长江桂鱼1条(约750克)，长江鱼回鱼1条(约500克)，带皮长江滩羊肉1500克，鸽蛋6个,萝卜雕刻好的波浪托6个。调料：鱼胶粉20克,冰糖30克,绍兴老黄酒200克，高汤800克，盐、味精各15克，葱段...
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此菜有两点敢称“霸道”，一是锅够大，二是味够浓。这只平底锅为特别定制，锅身直径40厘米，手柄也有30厘米长，每份菜需用4斤红汤，一个小伙子勉强端得起来，上桌时冲击力极强。腌制鱼头：花鲢鱼头十只（每...
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此菜的融合体现在两方面：第一，食材的融合——把豆豉、风吹肉、和兰花蟹搭配在一起烹制；第二，是把湖南浏阳蒸菜的做法，与广东海鲜菜的蒸制方法加以融合。制作：1、把兰花蟹和风吹肉改刀成小件，然后码在铺有...
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原料：海蜇头100克。调料：纯净水100克，糖50克，味精50克，花椒粉5克，胡椒粉5克，生抽500克，老抽10克，香醋5克，红油10克。制作：1、将海蜇头片成0.2厘米厚的薄片，片好的海蛰头先用清水浸泡10分钟，再冲洗三遍去...
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材料：原料：青占鱼一条辅料：苦瓜一条制法：1、青占杀好洗净放入酱汁内泡一晚上（酱汁：老干妈一瓶，花雕半瓶，生抽150克，矿泉水500克，姜片30克，葱段30克，盐少许，咸度适口即可，酱汁可多次使用）。2、取出研制...
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一个菜可以吃到四种海鲜，并且是将四种海鲜先加工熟再蘸汁食用，更安全卫生。味型：咸鲜微辣。主料（8人量）：5头的活海参4只，本地小鲍鱼8只，海螺200克，海肠200克。配料：黄瓜片100克。调料：东古一品鲜50克，味极...
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卖点 一菜双味，是一款颇具地方特色的海鲜菜肴。原料 活虾爬子600克。调料 海鲜酱、韩式辣椒酱各10克，料酒8克，黑胡椒汁、盐、味精、香菜末、红绿辣椒末各5克，孜然面、花椒面各2克，生粉20克，色拉...
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原料：草鱼1条、A料（大蒜30克香菜20克大葱10克姜10克芹菜15克盐5克味精3克广东米酒5毫升）、生粉糊200克香葱段、干辣椒节、花椒、椒盐、五香粉、菜油各适量制法：1、把草鱼宰杀治净后，取两扇带皮的鱼肉横切成大块，...
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材料：原料：3－4千克重的青鱼取中段，虾蓉馅（用虾蓉200克、马蹄碎50克、猪五花肉末75克、盐2克、味精5克搅拌而成），蛋清1个。调料：自制糟卤150克，糖、味精各5克，盐2克，生粉10克，色拉油1000克。制作：1、将青...
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