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以下列出的资料类别为：菜谱文库 ─ 海鲜河鲜 排序方式：按关注热度
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做法：1、把花鲢鱼宰杀治净后，斩成块纳碗，加盐、料酒、胡椒粉、姜片和葱节码味待用。2、锅入色拉油烧至八成热时，下入鱼块炸至表面金黄且酥脆，捞出来沥油待用。3、另锅入混合油，烧至四成热便投入泡椒末、...
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原料：黑鱼1条约1000克，羊里脊200克，黄山毛峰20克，皮冻碎30克调料：盐12克，味精10克，白糖5克，胡椒粉8克，黄酒20克，蔬菜汁20克，面粉250克，生粉250克，泡打粉3克，色拉油2500克。制作：1、毛峰用80度的水泡开...
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主料：大闸蟹10只，五年的陈酿花雕酒400克。 调料：葱丝2克，姜丝2克，青红椒丝2克，鸡油15克。制作方法：1、大闸蟹摆入盘中，加入5年陈酿花雕酒400克。2、用冷冻的、未经加工提炼的鸡油，切小粒撒在闸蟹上用大...
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材料：原料：龙脷鱼肉一包，葱花少许。调料：盐、姜葱水、芥末豉油、生油各适量。做法：1、把龙脷鱼肉解冻后，改刀成长段，放入加有盐的姜葱水里，浸泡半小时使其去腥入味。2、将浸泡过的龙脷鱼沥水，送入蒸柜大火蒸...
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原料：发好的辽参1根、泹水豆花100克、猪五花肉末20克、蒜苗粒5克、芹菜粒5克、香葱粒5克、酥花生碎5克、馓子10克、湿生粉、麻辣味汁、香料油、猪油、花椒油各适量制法：1、把豆花入锅，用麻辣味汁...
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做法：1、将肉蟹宰杀治净并斩成块，下入烧至七成热的色拉油锅炸至色金黄，捞出来沥油，然后裹匀自制酱、海椒面和花椒面待用。2、净锅入化猪油烧热，舀入骨头汤烧沸后，放入芋儿煨，其间加盐调味。捞出后，裹一层自制...
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原料：鲽鱼肉350克，金针菇150克，茼蒿菜250克，宽粉100克，干豆腐100克，红干椒50克，鸡蛋1只，淀粉25克。调料：色拉油1千克，豆瓣酱50克，香油2克，家乐蚝油5克，生抽10克，老抽5克，家乐鸡粉3克，绍酒5克，味精5克...
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原料:青鱼1尾(3千克左右)，猪肥膘肉500克。调料:精盐50克，姜水1千克，葱白末20克，味精5克，绿豆淀粉250克，鸡蛋10个，胡椒粉5克。制作:将青鱼宰杀洗净，从背部剖开，剔去脊骨和胸刺，从...
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制法：1、把缩骨鱼肠去掉肥油后，用筷子或剪刀把鱼肠剪开，再用清水把肠壁上的污垢冲洗干净。2、把鱼肠纳碗，加盐和生粉揉洗，等到用清水反复洗净，切成段，并加盐、胡椒粉、料酒和生油，拌匀腌渍10分钟。3、把姜丝、...
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这道菜是根据“葵花豆腐”创新而来，“葵花豆腐”也是我在一本杂志上看到的，大体做法是用豆腐、鱼蓉、肉馅搅匀做成豆腐糕，上笼蒸熟，装盘的时候点缀成葵花形。我按照这种办法做出的菜品，形状不错，但...
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做法：1、把才鱼宰杀治净，取净鱼肉片成大片，纳碗加盐、料酒、姜葱水、胡椒粉和生粉码味上浆待用。另把鱼头及鱼骨下锅，加化猪油一起炒香后，再掺清水熬成浓白的鱼汤。把去皮黄瓜条放沸水锅里汆一水，捞出来放...
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材料：原料：洋葱丁100克，田螺肉300克。调料：盐7克，味精4克，料酒、姜蒜各10克，小米辣15克，蚝油6克，自制风味脆酸萝卜丁12克，色拉油100克，香油3克。制作：1、先用盐5克腌制洋葱丁约半小时，把水分压干备用。2...
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材料：主料：大明虾辅料：香葱段、红泡椒茸400克、炸姜茸250克调料：泰国鸡酱1000克、番茄沙司300克、番茄酱170克、白糖150克、蒜粉120克、白醋100克、玫瑰露酒60克、李派林喼汁50克、盐20克做法：1、取一口小号双耳...
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原料：中筋面粉250克，牛油200克，鸡蛋半个，鲜牛奶250克，鲜忌廉125克，鸡蛋白60克，砂糖75克，鸡蛋液10克，水发雪蛤25克，姜汁2克，上汤200克。制作：1、酥皮的制作：中筋面粉125...
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原料：甜橙10个（约1000克），湖蟹200克，白菊花（干）10克，玻璃纸10张。调料：米醋10克,姜末3克，香雪酒(香雪酒：口味鲜甜，醇厚，无异味)15克，白糖8克，精盐5克，香油20克。制作：1、甜橙洗净，顶端用三角刀刺成...
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