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以下列出的资料类别为:菜谱文库 ─ 海鲜河鲜   排序方式:按关注热度
  • 材料:主料:甲鱼辅料:葱、姜、莲子、红枣、桂圆、料酒、盐。制作:1、将活甲鱼去头,宰杀放净血后用热水烫一遍剥去皮;2、切成小块;3、桂圆、红枣、枸杞;4、锅里放水烧开,添加料酒再放入甲鱼焯一下;5、把甲鱼盛...
  • 材料:原料:整条五脚猪肋排,鲜鲍鱼,西兰花,姜,蒜。调料:鲍汁,黑椒汁,海鲜酱,蜂蜜。制法:1、将整条肋排加黑椒汁、海鲜酱、蜂蜜、姜、蒜腌一夜,入烤箱烤30分钟,斩件,装盘。2、将鲍鱼治净,表面剞花刀,用...
  • 原料:大鱼的鱼杂(鱼鳔、鱼子、鱼肠)300克细长青椒75克番茄片50克姜片、蒜片各5克葱段15克盐、味精、鸡精、胡椒粉、水淀粉、食用油各适量制法:1.把鱼鳔、鱼子切成块,鱼肠斩成约5厘米长的段,一...
  • 主料:冻鲜鲍鱼一头,发好的鱼肚100克,羊肉泡馍用的馍500克(死面与发面的比例为9:1)。辅料:火腿丁20克,香菜10克。调料:鲍鱼素10克,味精5克,鸡精5克,精盐5克,猪油10克,葱花10克,高汤1000克。制法:1、馍...
  • 原料:整只鱿鱼2只(约400克),锡纸1张。调料:洋葱末15克,沙拉酱20克,海鲜酱15克,黑胡椒粉15克,味精3克,卤水1000克,色拉油10克,葱末10克。制作:1、将鱿鱼整只放入沸水中用中火汆3分钟,取出后,放入卤水中...
  • 主料:夏威夷贝辅料:海肠、自发刺参、干贝调料:味达美味极鲜酱油、青芥辣、青红椒丝、葱姜制作:1、先将夏威夷贝、海肠处理好,刺参、干贝发制好,改形;(按照一盘凉拌海鲜的方式处理好)2、把原料入夏贝壳内,一...
  • 此菜选用了“紫色如意卷”状的糖艺作品。将泡好的虾先装入小酒杯并放在木制餐具上,然后点缀些绿叶,由此让成菜显得色彩分明、主题突出。1、在调好的泡菜盐水里边加些黄瓜条、胡萝卜条和大蒜等,这是为增加时蔬的风味...
  • 做法:1、把冰鲜红斑鱼解冻后,在鱼身两面剞一字花刀,用盐、料酒和姜葱汁腌入味,上笼蒸8分钟至熟,取出来待用。2、炒锅上火,注入豆瓣油烧热,下入姜米、蒜米、葱花、豆瓣和泡椒末炒香出色,掺少量鲜汤,调...
  • 原料:净黑鱼肉400克,香椿100克。调料:百味佳脆炸粉1盒,盐3克,味精5克,椒盐适量,胡椒粉2克,鸡蛋1个,姜汁5克,色拉油2千克,淀粉50克。制作:1、香椿洗净切末,汆水捞出待用。2、鱼肉切成长4.5cm、厚0.5cm的条...
  • 制作:1、将净老母鸡2只、筒子骨3千克分别剁成大块,焯水后放入不锈钢桶内,放入6条焯水后的榕蛇段,倒入清水25千克,大火烧开,持续加热10分钟,改小火慢炖8个小时,过滤料渣即成浓汤锅底。2、炒锅上...
  • 材料:原料:水发海参1000克,大葱120克,姜50克,香菜100克,蒜50克。调料:清鸡汤700克,料酒15克,湿玉米淀粉10克,熟猪油150克,葱油75克,味精、蚝油各5克,食盐2克,姜汁,白...
  • 材料:原料:白萝卜,草鱼各500克,肥膘肉50克,黑木耳10克。调料:A料(盐、味精、胡椒粉各2克,生姜粒30克,葱白20克),盐5克,味精,鸡精,蚝油各3克,大桥白胡椒粉、湿淀粉各4克,蛋清、生粉各20克,高汤700克。...
  • 材料:主料:越南春卷皮150克,三文鱼、海蜇丝、荷兰豆丝各100克。调料:豉香青芥汁80克。制作:1、取两条清洗干净的毛巾(略带水分勿拧太干),一条平铺案板上,放上春卷皮,另一条盖在春卷皮上,轻径用手掌压一会,...
  • 材料:原料:法国蜗牛300克、卤藕丁80克、青红椒节50克、干辣椒节15克、花椒5克。调料:牛肉酱、辣鲜露、姜葱水、盐、味精、鲜汤、花椒油、香油、色拉油各适量。制作:1、蜗牛逐一取净肉,纳盆加姜葱水先泡30分钟,沥...
  • 制作/杭州青菁味道(弄堂里)厨房技术部总监冯海平甜虾开背油炸,烹入自家调制的豉油汁,盖上葱花,淋入芝麻油,装在一个酷似盆景的高碗中,就是这道菜名字的由来了。这道菜现在成为主打菜肴,倒也不是刻意空传...

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