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以下列出的资料类别为:菜谱文库 ─ 海鲜河鲜   排序方式:按关注热度
  • 原料:阳澄湖母大闸蟹蟹粉150克,阳澄湖母大闸蟹蟹黄50克,鸡蛋清750克,干意大利通心粉50克,鲜虾仁500克,芹菜丝20克,香芹10克,白菜菊30克。调料:鸡汤100克,水淀粉55克,生粉50克,姜末7克,香醋3克,胡椒粉1....
  • 原料:高邮咸蛋黄5只,鲢鱼1条约500克,方火腿10克,香葱2克。调料:盐5克,味精5克,葱、姜汁30克(葱、姜拍碎加一点盐,加一点水用纱布挤出汁即成),水淀粉2克,鸡蛋清8克,化好的猪油2克,上海米醋20克。制作:1...
  • 原料:草鱼1条(约1200克),青菜叶200克。调料:A料(葱、姜各10克,料酒8克)制作:1、将草鱼宰杀治净,去掉鱼脊骨与软骨,用A料腌制1小时,放入冷藏冰箱中存放6小时。2、将鱼肉取出,切成薄...
  • 材料:原料:洞庭湖湖鱼头1个(1750克),七成熟的牛腩500克,大葱、生姜、蒜子各50克,鲜小米椒20克。调料:A料(鸡汁、白糖各8克,六达鸡精、盐各5克,励盛辣鲜露、胡椒粉各6克,老抽10克,料酒15克,香醋3克),菜...
  • 材料:原料:冰鲜深海蟹5只(每只重约100克),二荆条青椒250克,杏鲍菇100克。调料:菜籽油、猪油各30克,高汤200克,青小米椒10克,姜、蒜各15克,青花椒10克,青芥辣5克,蚝油8克,东古一品鲜酱油5克,美极鲜味汁...
  • 外酥里软、外热内凉、果香诱人,是对这款菜肴的评价。由于内含大量的芒果,使这款菜比以往单一包裹虾胶口味、口感更胜一筹。原料:芒果3只,杏仁片200克,虾胶140克,生菜叶100克,威化纸14张,藕片100克,小黄番茄1...
  • 特点:咸鲜味浓,色泽枣红。菜品提供:张哲,从事餐饮行业近20年,烹饪技师,餐饮职业经理人。曾任连锁餐饮品牌店高层管理,对餐饮有独特的悟性。现任湖北九头鸟集团生产部经理。主料:小黄鱼5条(每条约15...
  • 制作:1.大鱼头1个(约1500克)洗净,对半切开,在鱼肉的部分打一字花刀,加入盐10克,葱段、姜片、料酒各15克腌制30分钟。2.凤爪500克洗净,放入冷水锅内,加入葱段、姜片、料酒各20克,盐...
  • 材料:原料:南湾有机大鱼头1个约3.5斤重配料:水晶芋头粉100克 野生小木耳50克 调料:盐6克 鸡粉6克 花雕酒12克白胡椒粉3克 高汤300克 原酿大豆油150克 白糖5克 葱姜各5克...
  • 制作:庞玉泉,中国烹饪名师,精通鲁菜、粤菜及川菜,现任滨州市盛溢实业有限公司餐饮部厨艺总监,兴龙国际大酒店出品总监。原料:鲜活大连鲍一只,飞碟瓜一个。调料:酸梅汤克。制作:、飞碟瓜挖去瓤,做成盏。、鲍...
  • 原料:草鱼1条(约750克)、青笋丝250克、金针菇200克、青红二荆条辣椒圈40克、鲜青花椒35克、鸡精3克、味精3克、白醋10毫升、酸辣鲜露50毫升、自制酸汤1300毫升、鸡蛋清、盐、料酒、优...
  • 原料:发好的翅裙200克,发好的海龙根150克,芹菜梗25克。调料:盐5克,味精2克,鸡粉、家乐牌鸡汁各3克,浓鸡汤、上汤各500克,色拉油20克。制作:1、发好的翅裙入上汤中煨1小时至透,海龙根入沸水中飞水1分钟捞出备...
  • 原料冰鲜龙俐鱼2条(约300克),爆米花30克,脆炸粉80克。调料傻瓜飘香料35克,料酒10克,色拉油500克(约耗50克)。制作1.把鱼肉取下,改刀成宽3厘米宽、5厘米长的厚片,裹匀脆炸粉。2....
  • 原料:东江鱼头1只(重约2500克),虾干100克,鲜香菇100克,竹笋50克,糯米年糕200克。调料:高汤2500克,葱段25克,猪油100克,料酒25克,蒜片、姜片各5克。制作:1、鱼头、虾干、竹笋、香菇分别洗净,鱼头一剁两半...
  • 原料:普通大白虾配料:土豆松(土豆切成极细的丝采用温油炸制而成)调料:白糖50克,卡夫奇妙酱200克,白醋15克,肉宝王(美国进口调料超市有售)适量。制作方法:将南美白虾去头去皮,开背去虾线洗净留用。锅中留油...

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