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以下列出的资料类别为:菜谱文库 ─ 海鲜河鲜 排序方式:按关注热度
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白木耳外形类似黑木耳,但呈黄灰色,口感类似马蹄,很爽脆。曾师傅用这款新食材与基围虾搭配做蒸菜,卖相清爽大气,口感也比较新颖。推出后广受欢迎。菜品制作:曾永强,现任江苏苏州龙悦会所行政总厨。制作方法:、...
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做法:1、把鸡肾治净后,对剖成两半,与墨鱼仔一起下入加有姜葱、料酒和盐的沸水锅,汆一水便倒出来,沥水后待用。2、净锅放油,烧至四成热时下入鸡肾和墨鱼仔,过油后便倒出来沥油。锅留底油,下香芹粒、青红...
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原料:香鱼400克,花生米(炸好)、腰果(炸好)、松仁(炸好)各90克。调料:鸡蛋黄50克,面包糠80克,盐、绍酒各4克,干辣椒200克,香叶1克,花椒2克,香菜、葱段、姜、辣椒油各5克,色拉油500克。制作:1、将香鱼宰...
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原料:砀山梨500克,袋装响螺片200克,排骨200克,猪脚100克,西兰花100克。调料:鲍鱼汁100克,片糖20克,高汤1千克,盐7克,鸡粉10克,湿淀粉5克,清汤100克。制作:1、排骨、猪脚分别入沸水中大火汆3分钟,捞出控...
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主料:法国蜗牛12个辅料:天冬20克、芝士片1张、香菜头10克、香菜花10克、干葱茸10克、红萝卜10克。 调料:食盐5克、白兰地10克、法国红酒20克、鸡粉5克、黄油少许、清鸡汤500克、生粉适量。制法1、蜗牛取肉去内...
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该菜品鱼条奶黄,外壳松酥,肉质鲜嫩,酥脆焦香。原料:净草鱼肉克,鸡蛋清个(重约克)。调料:精盐克,味精克,料酒、姜汁水、干淀粉、湿淀粉各克,胡椒粉克,甜面酱克,椒盐克。制作:、将鱼肉批片,切成长厘米、...
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原料:草鱼1500克,浆水1000克,浆水菜100克。调料:葱花10克,姜片2克,干小灯笼椒50克,青花椒5克,盐7克,味精8克,鸡精5克,大油20克,色拉油30克,蛋清30克,湿生粉20克。制作:1、草鱼宰杀,刮鳞、去鳃、除去内脏...
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特点:色泽红亮、咸鲜香辣。原料:毛蟹克(只左右),土豆克,糖蒜克。调料:红油克,料酒、鲜汤各克,盐克,味精克,白糖、胡椒粉各克,葱克,姜克,色拉油克。制作:、毛蟹清洗干净,土豆切厘米见方的菱形块备用;...
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特点:外酥脆里鲜嫩,形如石榴,造型精致,是一款新颖蟹宴菜肴。原料:网眼春卷皮六张(新加坡进口的春卷皮,大型超市有售),西芹末克,上好浆的虾仁克,猪肥膘末、蟹粉各克,小葱六根。调料:料酒克,美极鲜味汁克...
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原料:虾仁粒20g、带子粒40g、蟹柳1条、草菇5g、菜心10g、小葱5g、米饭100g、浓鸡汤200g。做法:1、把虾、带子和蟹柳切粒;草菇切碎;菜心去叶切片。2、将各料飞水,放入浓鸡汤,调味,用紫砂盅盛载。3、把米饭炸脆,...
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主料:河鳗1条。辅料:葱青80克。调料:海鲜酱300克,日本烧汁20克,盐5克,鲜味王15克,玫瑰花1朵,胡椒粉10克,料酒100克,柠檬1个,色拉油80克。制法:河鳗洗净去骨,冲去血污,入烤盆,将玫瑰花、柠檬分别榨成汁...
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主料:鸡汁脆笋1包,河虾仁6个,薄荷叶1颗。辅料:老鸡腿1个,金华火腿50克,南瓜蓉30克(南瓜蒸熟,用榨汁机打成泥)做法:1、锅里煮开水,放笋片煮3-5分钟去除涩味和草酸,捞出沥干水份。2、锅里放入浓鸡汤、放入鸡...
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招牌原因:卤过的金钱肚与用猪油蒸出来的萝卜组合成菜,一荤一素,一补一养。主料:白萝卜250克,金钱肚150克。辅料:红辣椒5克,青辣椒5克,小葱5克,猪油20克。调料:家常味卤料1包,大葱20克,高汤,老姜,黄酒,...
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原料:长江鱼回鱼(又名肥鱼)800克,生姜10克,葱10克。调料:精盐5克,胡椒粉3克,味精5克,料酒5克,香醋6克,猪油20克,李锦记鲍鱼汁30克,老抽5克,水淀粉适量。制法:1、将鱼回鱼宰杀洗净,把鱼回鱼肚内主脊两...
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制作:1、将燕麦250克加水蒸20分钟取出,过冷水。2、把发好的鱼肚150克切丝,煮2分钟。3.清汤300克放入锅内,调入盐、鸡汁各5克,将燕麦、鱼肚放进锅煮1分钟打玻璃芡上碟,点缀几粒杞子即可。...