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以下列出的资料类别为：菜谱文库 ─ 海鲜河鲜 排序方式：按关注热度
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材料：原料：鲈鱼1条，道菜50克，青小米椒末30克，姜粒、蒜粒各少许。调料：豆瓣酱10克，黑豆豉10克，盐、料酒、味精、鸡精、鲜汤、藤椒油、色拉油各适量。制法：1、把鲈鱼宰杀治净，在鱼身两侧肉厚处剞浅十字花刀后...
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材料：主料：长鱼400克，五花肉200克辅料：蒜片20克，葱10克，姜10克，白胡椒少许调料：酱油、绍酒、蒜油各适量做法：1、将长鱼开肚，切成112.5px长的段。在鳝段两端各剞刀至鱼骨，放入开水锅焯水，捞出洗净白膜；2、...
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主料：斑节虾调料：五年陈花雕酒1瓶，香糟卤1瓶，味粉50克，纯净水500克，红花椒5克，香葱20克，姜片10克。做法：1、将新鲜的大虾出水至熟，过冰水。2、以上调料调好搅拌均匀，放大虾下去浸泡一夜即可。制作人：罗建...
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这是侗家风味火锅，成菜酸香可口，鱼肉嫩鲜。其中的启蒙酸菜是侗家的特产，具有辣香味浓、酸脆可口的特点，腌制这种酸菜时放有辣椒面、甜酒和盐，入坛腌制几个月甚至几年，取出可用来做炒菜或火锅等。制作此菜时，是将其捆成小把放入汤中的。...
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原料：鲫鱼600克、藿香末50克、子姜丝100克、小葱段50克、小米椒节20克、泡酸菜片、泡子姜片各50克、豆瓣、盐、料酒、鸡精、味精、白糖、色拉油各适量制法：1、把鲫鱼宰杀治净，用盐和料酒码入味后，下入烧至七成热的...
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材料：原料：桂鱼450克，香葱6根，生姜1大块，大葱1段(中指长)，小青椒2个，鲜红小米辣2个。调料：老干妈豆豉2汤匙，好酱油3汤匙，花生油2汤匙。制作：1、宰杀好的桂鱼，洗净内脏，水擦干，在脊背处横剖一刀深至骨；...
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原料：青鱼半条【约800克】调料：葱姜、料酒、番茄酱、白醋或果醋、糖、盐、淀粉、吉士粉适量。 制作：1、半边青鱼去除腹刺和脊骨，顺着鱼身用刀拉出1厘米宽的长片，不要切断，让其在鱼皮处相连。然后斜刀片出一根...
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材料：原料：鲈鱼一条（约750克），洋葱丝15克，青红尖椒粒各5克。调料：盐3克，味精5克，蚝油15克，烧汁6克，老酒粒粒酱30克，干淀粉20克，花生油2000克（约耗50克），高汤500克。制作...
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制作/逄淑勤原料：鲜海螺500克，苦瓜500克，虾仁50克，水笙10克，菜芯6棵。调料：火腿汁、瑶柱汁、蜂蜜、盐各5克，味精、鸡精各10克，湿淀粉2克，料酒3克。制作：1、取海螺肉去内脏，切大片；虾仁切片；竹笙水发后切...
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芋头选用山东产龙大芋头较好，此菜如批量制作，应该把泥鳅蓄养几天除沙。主料：小芋头克，泥鳅克。调料：盐克，味精克，鸡精克，泡椒克，郫县豆瓣酱克，色拉油克，猪油克，姜、葱、蒜片各克，八角、草果、小茴香、桂...
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卖点：用百年老店的板鸭与新派的金丝虾搭配，可称最时尚的，使食客在品板鸭时对传统进行回味，在尝金丝虾时又追上了时尚。原料：白市驿板鸭半只（重约克），鸡尾虾只（约克），红苕丝克。调料：盐、味精各克，脆浆糊...
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原料：牛蛙1千克，生菜籽油200克，鲜花椒80克，鲜红辣椒节100克，小土豆100克，青笋节100克，色拉油1.5千克。调料：郫县红油豆瓣酱100克，姜丝50克，咖喱粉20克，淀粉20克，高汤1000克，精盐5克，味精15克，鸡精20克...
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材料：主料：大鲫鱼1条辅料：泡萝卜丁80克、番茄片50克、泡豇豆粒30克、泡椒末20克、鲜青花椒、小米椒节、小葱节、香菜节、藿香碎调料：盐、料酒、胡椒粉、白糖、老陈醋、鸡精、味精、鲜汤、藤椒油、菜油各适量制法：...
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原料：青鱼1尾（约1500克），玉米片500克。调料：冰糖300克，盐5克，料酒20克，姜片10克，葱节15克，色拉油2000克（约耗80克）。制作：1、青鱼宰杀后治净，再取净鱼肉切成2厘米见方的丁，加盐、料酒、姜片和葱节拌匀...
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招牌卖点：炸好的带骨鳝段酥脆可口、香辣十足，每份菜里还配上了四块红烧肉，让食客在就餐中体会寻找和发现的乐趣。北京工人体育场附近有一家餐馆叫“三样菜”，行政总厨苏勇是四川人，作为一名年轻后，苏勇喜欢玩微...
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