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以下列出的资料类别为：菜谱文库 ─ 海鲜河鲜 排序方式：按关注热度
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芋头选用山东产龙大芋头较好，此菜如批量制作，应该把泥鳅蓄养几天除沙。主料：小芋头克，泥鳅克。调料：盐克，味精克，鸡精克，泡椒克，郫县豆瓣酱克，色拉油克，猪油克，姜、葱、蒜片各克，八角、草果、小茴香、桂...
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菜品味型：麻辣出品特点：鱼肉滑嫩，鲜香麻辣、烫、色泽红亮。材料：选料：草魚、白莲、鲈鱼佳可(通常草鱼)主料：草魚500克配料：蒜苗、芹菜、凤凰各80克、泡辣椒20克、豆办60、泡姜、泡蒜各18克、香葱10。调料：盐1...
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原料：活鳝鱼500克，黄瓜100克，大葱100克，红椒20克，香菇50克、荷叶夹饼8个调料：甜面酱20克，海鲜酱20克，蚝油10克，老抽5克，盐5克，味精10克，白糖5克。制法：1、活鳝鱼放入冷水锅中盖上锅盖，烧开后改用文火烧...
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原料：软壳蟹1只（约300克）。调料：吉士粉5克、玉米淀粉20克，鹰粟粉10克，鲜蛋黄1个，黄油5克。制作：1、取软壳蟹刷洗干净，所有调料加水40克调匀（不要太稠）。2、锅下色拉油烧至六成热，将切好的蟹块挂糊小火炸3...
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原料：青鱼1尾（约1500克），玉米片500克。调料：冰糖300克，盐5克，料酒20克，姜片10克，葱节15克，色拉油2000克（约耗80克）。制作：1、青鱼宰杀后治净，再取净鱼肉切成2厘米见方的丁，加盐、料酒、姜片和葱节拌匀...
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材料：主料：大鲫鱼1条辅料：泡萝卜丁80克、番茄片50克、泡豇豆粒30克、泡椒末20克、鲜青花椒、小米椒节、小葱节、香菜节、藿香碎调料：盐、料酒、胡椒粉、白糖、老陈醋、鸡精、味精、鲜汤、藤椒油、菜油各适量制法：...
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主料：番茄、鲜虾适量辅料：鸡汤、青豆、葛仙米适量配料：盐、味精适量制作：1、把番茄去皮并切成小块；另取鲜虾制成泥拌成虾滑，待挤成小条入水锅汆熟后，捞出来备用。2、净锅放油，下番茄块炒香并掺入鸡汤，放入虾...
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主料：湖北小龙虾3只。调料：姜葱，胡椒，白酒，装饰：金钱草，冰块，闪光灯，干冰，开水。做法：1、小龙虾加水、姜葱、胡椒、白酒煮熟待用。2、醉汁混均放入小龙虾泡5小时即成。3、小龙虾造型点缀即成。醉汁：金标生...
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原创点：烧烤和干锅融合，肥肠和海鲜搭配。原创人：张清亮 原创菜品号原料：鲜虾300克，炸薯条150克，水发烟笋片100克，卤肥肠200克。 调料：自制奇味酱200克，老油150克，鲜花椒25克，蒜15克，姜片...
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制作流程：、带鱼治净，改刀成段，加料酒、葱、姜、盐、味精腌制分钟，取出冲净腌料，拍生粉，入五成热油小火浸炸分钟。、砂锅内垫焯过水的白、胡萝卜丝各克，摆上带鱼块，倒入红汤...
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咸带鱼与莴笋干同蒸，笋干吸入了咸鱼香，且给菜品增添了春天气息。制作：上海新天名地餐饮公司朱华标原料：东海野生带鱼斤。调料：葱斤，姜斤，盐斤，料酒斤，水斤。制作：、东海野生带鱼入调料调成的盐水中浸泡小时...
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原料：治净的土鳝鱼段300克，干辣椒节50克，泡豇豆节50克，青椒节30克，芹菜节30克，大蒜15克，香辣酱、豆瓣酱、泡椒碎、姜片、葱节、花椒、盐、料酒、白糖、味精、花椒油、香油、色拉油各适量制法：1、把土鳝鱼段入...
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原料：鲜虾仁300克，泰国香茅（可用普通香茅代替）30克，黄瓜、洋葱粒各10克。调料：李锦记鸡酱30克，盐4克，味精6克，白糖3克，胡椒粉2克，色拉油500克，鸡蛋清1个，生粉25克，法香3克，红椒圈2克。制法：1、将虾仁...
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材料：主料：净鲢鱼肉泥200克辅料：熟火腿3片、熟笋3片、水发熟香菇15克、豌豆苗25克（配图中使用上海青亦可）调料：精盐17克、味精2.5克、熟鸡油2.5克做法：1、鱼肉茸泥加入精盐、味精，搅打起泡后加入清水，继续打...
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老黄瓜与泥鳅一同入菜，口味同样鲜美。制作流程：、泥鳅克宰杀治净，飞水去粘液，冲洗干净备用。、锅下少许色拉油烧热，下小米辣末、泡姜米各克煸香，下泥鳅翻炒均匀，加入清水千克、盐克、味精克、鸡粉克，烧开倒入...
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