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以下列出的资料类别为：菜谱文库 ─ 海鲜河鲜 排序方式：按关注热度
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材料：原料：鲈鱼一条（约750克），洋葱丝15克，青红尖椒粒各5克。调料：盐3克，味精5克，蚝油15克，烧汁6克，老酒粒粒酱30克，干淀粉20克，花生油2000克（约耗50克），高汤500克。制作...
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原料：鳜鱼1条、青红椒圈50克、姜片、姜米、蒜米、泡椒末、泡姜末、葱花、盐、白糖、鸡精、味精、鲜汤、菜油各适量制法：1.把鳜鱼治净，在鱼身两侧剞月牙花刀。2.净锅放菜油烧热，下姜片煎出香味后，把鳜鱼下锅，煎至...
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材料：原料：鲈鱼1条，道菜50克，青小米椒末30克，姜粒、蒜粒各少许。调料：豆瓣酱10克，黑豆豉10克，盐、料酒、味精、鸡精、鲜汤、藤椒油、色拉油各适量。制法：1、把鲈鱼宰杀治净，在鱼身两侧肉厚处剞浅十字花刀后...
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创新点：番茄与蟹结合味道鲜美，特别受儿童和青年人的喜爱。特点：口味独特，营养丰富。原料：阳澄湖大闸蟹克，意大利去皮番茄克（调料市场有售）。调料：色拉油克，精盐克，美极鲜酱油、味精、白砂糖各克，葱段、姜...
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原料：青鱼半条【约800克】调料：葱姜、料酒、番茄酱、白醋或果醋、糖、盐、淀粉、吉士粉适量。 制作：1、半边青鱼去除腹刺和脊骨，顺着鱼身用刀拉出1厘米宽的长片，不要切断，让其在鱼皮处相连。然后斜刀片出一根...
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材料：食材：刁子鱼配料：红辣椒、干辣椒、花椒、蒜、姜、白芝麻调料：盐、糖、生抽、老抽、蚝油、料酒、醋、高汤制作：1、刁子处理干净，沥干水分，放少量盐、料酒、花椒腌制一小时，然后风干水分。2、准备蒜末、姜...
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原料：活鳝鱼500克，黄瓜100克，大葱100克，红椒20克，香菇50克、荷叶夹饼8个调料：甜面酱20克，海鲜酱20克，蚝油10克，老抽5克，盐5克，味精10克，白糖5克。制法：1、活鳝鱼放入冷水锅中盖上锅盖，烧开后改用文火烧...
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材料：主料：海参200克，玉米100克。调料：柠檬水300克，刺身酱油5克，芥末油6克。制作：1、将海参切抹刀片，汆水，捞出，冰镇，放入柠檬水中浸泡30分钟，备用；带皮玉米放入蒸箱内蒸熟，取出，剥出玉米粒，备用。2、...
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原料：软壳蟹1只（约300克）。调料：吉士粉5克、玉米淀粉20克，鹰粟粉10克，鲜蛋黄1个，黄油5克。制作：1、取软壳蟹刷洗干净，所有调料加水40克调匀（不要太稠）。2、锅下色拉油烧至六成热，将切好的蟹块挂糊小火炸3...
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原料 澳大利亚银鳕鱼、鲜虾肉各200克，肥膘肉150克，珍珠贝100克，鸡蛋清2个。调料 盐、鸡粉各5克，胡椒粉2克，生粉3克，白醋0.5克，葱末、姜末各5克，花生油150克。制作 1、将鳕鱼肉加鸡蛋清搅打成鱼...
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材料：主料：净鲢鱼肉泥200克辅料：熟火腿3片、熟笋3片、水发熟香菇15克、豌豆苗25克（配图中使用上海青亦可）调料：精盐17克、味精2.5克、熟鸡油2.5克做法：1、鱼肉茸泥加入精盐、味精，搅打起泡后加入清水，继续打...
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咸带鱼与莴笋干同蒸，笋干吸入了咸鱼香，且给菜品增添了春天气息。制作：上海新天名地餐饮公司朱华标原料：东海野生带鱼斤。调料：葱斤，姜斤，盐斤，料酒斤，水斤。制作：、东海野生带鱼入调料调成的盐水中浸泡小时...
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芋头选用山东产龙大芋头较好，此菜如批量制作，应该把泥鳅蓄养几天除沙。主料：小芋头克，泥鳅克。调料：盐克，味精克，鸡精克，泡椒克，郫县豆瓣酱克，色拉油克，猪油克，姜、葱、蒜片各克，八角、草果、小茴香、桂...
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原料：甲鱼（又称水鱼）500克，尖红辣椒50克。调料：色拉油1000克（约耗100克），盐7克，味精2.5克，葱段、姜米、蒜蓉各25克，料酒、香油、红油各5克，高汤75克。制法：1、甲鱼宰杀洗净，剁成2厘米见方的小块。尖红辣...
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创意亮点：两种鱼片交叠摆放，颜色红白相间，沙律酱中放蛋黄，烘烤后出焦黄色效果。主料：银鳕鱼300克，三文鱼300克。辅料：沙律酱75克，青芥辣5克，鲜鸡蛋黄2只，盐5克，味精10克，鸡精粉5克。制作方法：1.先将银鳕...
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