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以下列出的资料类别为：菜谱文库 ─ 海鲜河鲜 排序方式：按关注热度
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原料：青鲩鱼1条（约800克）、蒜苗15克、芹菜段10克、小米椒、姜片各5克、啤酒250毫升、老抽、盐、鸡精、味精、菜油各适量制法：1.把鲩鱼宰杀治净后，在鱼身两面分别剞一字花刀，纳盆后加姜片、葱结和料酒拌匀码味。...
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原料：小龙虾1000克。调料：植物油2000克（实耗100克），精盐5克，白糖3克，鸡精5克，味精6克，料酒20克，辣妹子10克，郫县豆瓣酱10克，姜，蒜，鲜紫苏各15克，干椒粉20克，葱10克，啤酒250克，桂皮10克，八角15克，...
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原料：海瓜子600克。调料：葱油汁80克，葱末、姜末、蒜末各5克，葱油10克，青、红椒丝各8克。制作：1、海瓜子洗净，入沸水中大火汆3秒，捞出控水。2、锅入葱油汁，大火烧开后放入海瓜子大火翻炒20秒，出锅装盘撒葱末...
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原料：鲈鱼1条约600克，大葱15克，姜10克，洋葱丝100克，甜椒25克。调料：“辣妹子”酱15克，草莓酱10克，鸡汁5克，鲜汤100克，盐5克，胡椒粉1克，料酒15克，益鲜素1克，味精5克，糖5克，湿生粉10克，色拉油2000克。...
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做法：1、把鳝鱼宰杀治净，切成段再拍匀混合粉（豌豆粉和生粉各一半），待下入烧至七成热的油锅炸至酥脆时，便捞出来沥油。另把笋丁在开水锅里焯断生，捞出来待用。2、净锅入色拉油烧热，投入青红美人椒圈、干辣椒节...
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材料：原料：桂鱼450克，香葱6根，生姜1大块，大葱1段(中指长)，小青椒2个，鲜红小米辣2个。调料：老干妈豆豉2汤匙，好酱油3汤匙，花生油2汤匙。制作：1、宰杀好的桂鱼，洗净内脏，水擦干，在脊背处横剖一刀深至骨；...
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材料：原料：带鱼1条，八角3个，大葱、姜、花椒各少许。调料：黑胡椒粒4克，盐3克，胡椒粉2克，淀粉、面粉各5克，料酒、色拉油各适量。做法：1、将带鱼洗净后刮鳞，去头和内脏，用大葱、姜、盐、胡椒粉、八角、花椒和...
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原料：牛蛙2只（1000克左右），丝瓜300克、自制的泡姜20克、青红泡椒50克、猪油20克、红油10克、味精、鸡精、胡椒各适量。制法：1.牛蛙杀后去净内脏，垛成块冲去血水腌码入味，丝瓜切块待用。2.炒锅上火，入猪油、红...
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原料：净鲶鱼肉500克，冬笋片5克，香菇片5克，调料：生抽8克，糖色5克，白糖5克，味精8克，盐6克，胡椒粉3克，料酒5克，鱼香泡椒10克，郫县豆瓣5克，盐酥花生米20克，熟芝麻5克，香葱蓉6克，蒜蓉10克，姜蓉6克，火锅...
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原料：鲜活鲩鱼一条（重约750克），生姜5克，香葱20克，青辣椒、红辣椒各15克，香菜、萝卜花各10克。调料：酱油25克，料酒15克，干淀粉40克，湿淀粉10克，米醋25克，盐5克，味精10克，色拉油750克。制作：1、鲩鱼鱼宰...
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原料：净鲶鱼1条（约600克），生鸡蛋6个，雪菜末50克。调料：色拉油、美极鲜酱油各50克，猪肉末25克，鸡粉、盐、猪油、红绿尖椒米、鸡精各5克，小葱花、料酒各10克，胡椒粉2克。制作：1、净鲶鱼顶刀横向切2厘米宽的片...
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菜品上桌后火焰飘飘，气氛热烈，为客人赢得叹为观止的效果，从而留下深刻印象。此菜先炸后焗，菜香浓郁，入口脆而适口。原料：活虾克，香脆椒克。调料：豆豉克，盐克，鸡精、味精各克，高度白酒克，圆葱粒、青椒粒、...
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将龙头鱼治净后切成段，茄子切成块，然后分别纳盆码上适量生粉，并入油锅炸定型后，捞出沥油。锅入少许油烧热，下姜蒜米、洋葱块炒香，再加自制酱炒出香味时，掺入适量清水。然后下炸好的茄子块，并调入少许盐、...
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原料：鲈鱼600克。调料：姜末5克，蒜末5克，紫苏末5克，葱姜汁10克，料酒10克，剁辣椒10克，盐8克，味精10克，蚝油5克。制作：1、将鲈鱼清理洗净，分别在鱼头鱼尾两边顺整骨插入4根竹签，直到可把鱼全部拖起，用葱姜...
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“宫门献鱼”原是一道民间菜肴，名称为“腹花鱼”，是用鲜活鳜鱼为主料烹制而成的。相传，清代康熙皇帝在1670年巡视江南察访民情，在暗访宫门岭时首次品尝到此菜。 “宫门献鱼”出自康熙年间。据传公元一六七○...
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