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以下列出的资料类别为：菜谱文库 ─ 海鲜河鲜 排序方式：按关注热度
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原料：鱼头1个400克，茄子100克，红辣椒10克，姜10克，紫苏3克。调料：盐8克，味精2克，剁椒6克，料酒6克，胡椒2克，香油2克，清汤150克，葱３克。制法：1、辣椒切滚刀块。鱼头剁成5厘米长、3厘米宽的块，茄子切滚刀...
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做法：1、把鳝鱼宰杀治净，切成段再拍匀混合粉（豌豆粉和生粉各一半），待下入烧至七成热的油锅炸至酥脆时，便捞出来沥油。另把笋丁在开水锅里焯断生，捞出来待用。2、净锅入色拉油烧热，投入青红美人椒圈、干辣椒节...
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原料：小龙虾1000克。调料：植物油2000克（实耗100克），精盐5克，白糖3克，鸡精5克，味精6克，料酒20克，辣妹子10克，郫县豆瓣酱10克，姜，蒜，鲜紫苏各15克，干椒粉20克，葱10克，啤酒250克，桂皮10克，八角15克，...
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材料：原料：带鱼1条，八角3个，大葱、姜、花椒各少许。调料：黑胡椒粒4克，盐3克，胡椒粉2克，淀粉、面粉各5克，料酒、色拉油各适量。做法：1、将带鱼洗净后刮鳞，去头和内脏，用大葱、姜、盐、胡椒粉、八角、花椒和...
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原料：鲜活鲩鱼一条（重约750克），生姜5克，香葱20克，青辣椒、红辣椒各15克，香菜、萝卜花各10克。调料：酱油25克，料酒15克，干淀粉40克，湿淀粉10克，米醋25克，盐5克，味精10克，色拉油750克。制作：1、鲩鱼鱼宰...
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菜品上桌后火焰飘飘，气氛热烈，为客人赢得叹为观止的效果，从而留下深刻印象。此菜先炸后焗，菜香浓郁，入口脆而适口。原料：活虾克，香脆椒克。调料：豆豉克，盐克，鸡精、味精各克，高度白酒克，圆葱粒、青椒粒、...
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原料发好的活海参10只，柠檬甜冰1千克。调料盐、味精各3克，蒜末40克，香油1克，美极鲜酱油10克，香醋20克，芥末油、白糖各10克，味达美20克，白葡萄酒50克，姜末、青蒜末各2克，鲜柠檬汁5克。制作1、将发好的海参洗...
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创意思路：蝴蝶参又称皮参，干品元斤，每斤涨发后约出斤，无麻涩口感，入口略脆，容易改刀，适合制作低价位凉菜。搭配炸好的土豆丝，双脆结合、口感协调。创意延伸：用海参制作的凉菜售价不能太高，否则很难推销，所...
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原料：罐头鲍鱼7只，西兰花100克，鸡蛋3个。调料：柠檬汁100克，精盐15克，味精5克，鸡精10克，白糖25克，水淀粉25克，香菜叶、枸杞各5克，色拉油5克，鲜汤2000克。制法：1、将鲍鱼洗净，放进装有鲜汤的容器中，上笼...
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原料：鲈鱼1条约600克，大葱15克，姜10克，洋葱丝100克，甜椒25克。调料：“辣妹子”酱15克，草莓酱10克，鸡汁5克，鲜汤100克，盐5克，胡椒粉1克，料酒15克，益鲜素1克，味精5克，糖5克，湿生粉10克，色拉油2000克。...
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原料：黄山毛峰250克，基围虾12个。调料：精盐6克，味精4克，色拉油600克，鸡蛋1个，生粉50克，小葱5克，姜5克，黄酒6克，脆炸粉150克。制作：1、将毛峰用温水洗一遍后，用开水泡10分钟，沥水备用（茶水留用）。2、基...
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原料 黄鳝段500克，西芹、鲜竹笋、魔芋条各50克。调料 料酒10克，盐5克，味精、鸡粉各6克，自制香辣酱50克，灯笼椒、鲜花椒各30克，色拉油1千克（实耗100克），葱段、姜片、蒜片各8克，红汤800克。制作&nb...
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卖点 鱼条色泽金黄，质地脆嫩，黑椒汁咸鲜微辣。原料 鳕鱼条300克。调料 青红椒粒10克，面包糠250克，盐、味精各5克，黑椒汁50克，淀粉15克，鸡蛋液150克，料酒9克，胡椒粉2克，色拉油100克。制作&nb...
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做法：1、把牛蛙宰杀治净后，剁成小块入盆，加盐、料酒和生粉码味。另把泡红皮萝卜切成小叮2、净锅里放油烧热，下牛蛙块过油后，倒出来沥油。锅里留底油，先下子姜粒、小米椒颗、青红椒节、鲜青花椒、蒜丁和泡...
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原料：橡皮鱼（即马面鱼）1条（重约750克）。调料：A芹菜、小葱头各100克，洋葱50克，沙姜、香菜头各25克，大蒜头、生姜各30克，花椒15克，八角10克，桂皮、小茴香、香叶各5克。B鸡粉、味精、生抽、玫瑰露酒各30克，...
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