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以下列出的资料类别为：菜谱文库 ─ 海鲜河鲜 排序方式：教程作品优先
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主料：海参100克，鲍鱼100克，美国大凤爪200克，花胶150克，蹄筋100克，排骨150克，鸡150克，猪手150克。辅料：浮皮120克，猴头菇50克，松茸菌50克，菊花菌50克，萝卜100克，银耳50克，木耳50克，虫草花15克。做法：...
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原料：梭子蟹2只（约700克），香菇200克，藕250克，生姜50克。调料：A料（东古一品鲜、美极鲜味汁、海天蚝油各10克，味精、龙牌酱油各5克，白砂糖3克）干辣椒50克，野山椒20克，小米椒25克，色拉油1千克（约耗30克）...
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制作1、处理好的鲜鲍鱼200克，打十字花刀，入沸水汆烫至熟后捞起入冰水过凉；芦笋50克去皮改刀，与改好刀的竹笋50克分别飞水备用。2、飞好水的竹笋入自制味汁腌制两小时后下入鲍鱼和芦笋继续腌制约两小时至原料入味后...
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制作方法：1、芒果切成片备用。澳带、虾仁等海鲜边角料，上浆入味后滑水至刚熟切末，再与黄瓜丝200克拌匀，加入鲜辣汁5克、盐2克、味精2克调味做成馅料。芒果片平铺，撒上调好味的馅料。2、卷起来用刀修整齐后插入薄...
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制作方法：1、黄、红菜椒丝各10克泡水至卷曲，捞出与长条水萝卜丝300克拌匀，放于盘中；基围虾7只去头、开背去虾线，上笼蒸熟；芦笋尖7段汆水至熟。将虾与芦笋围着萝卜丝，间隔摆放在盘边围一圈。2、蔬菜水150克、香...
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制作：1、把牛油果从中间切开后，挖出里边的果肉并切成小粒。2、雪蟹肉切成细丝，然后同牛油果粒、沙律酱等放一起拌匀，装在牛油果壳里并点缀少许的鱼子酱后，置盘内，另在盘子的中间摆些橙子肉，即成。...
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用料：芒果、大虾、绿豆芽、沙拉生菜、小红辣椒、鱼露、生抽、糖、柠檬汁、橄榄油、白芝麻、料酒做法： 1、鲜虾去壳，用刀在背上划一道，挑去虾线，用料酒抓匀，腌一会儿。2、锅中倒少许油，烧热后将大虾两面煎...
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主料：带子30克、蛤蜊30克、扇贝30克辅料：昆布10克 牛油果块15克 柠檬5克 芝麻菜10克 欧芹碎10克调料：葡萄酒15克、盐5克、初榨橄榄油6克、月桂2克、蒜头5克、薄荷叶3克、 泰国小辣椒1克份...
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原料：沙河粉1150克，浆虾仁10克，青红椒丝5克，水发紫菜10克。调料：咖喱粉15克，糖醋汁50克，苦瓜汁100克，熟黑芝麻5克，白砂糖107克，酱油10克，水淀粉3克，菜子油200克，盐3克，味精８克，明油2克。制作：苦味沙...
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制作：1、把耗儿鱼解冻，剞花刀并切成块，纳盆加姜块、葱结和料酒码味，然后用水冲净，下入加有料酒和胡椒粒的开水锅汆水，捞出来待用。2、净锅入自制泡椒油烧热，下泡海椒粒、泡萝卜粒、泡姜颗和豆豉炒香，掺入鲜汤...
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制作：1、将肉蟹宰杀治净并斩成块，下入烧至七成热的色拉油锅炸至色金黄，捞出来沥油，然后裹匀自制酱、海椒面和花椒面待用。2、净锅入化猪油烧热，舀入骨头汤烧沸后，放入芋儿煨，其间加盐调味。捞出后，裹一层自制...
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原料：波斯龙虾一只1.8斤左右、鸡蛋三只，40头基围虾8只，干粉丝少许，荷兰豆20克，彩椒两件。做法：1、先将龙虾宰杀，取肉待用；基围虾去头去壳，取肉待用。2、用小味碟将鸡蛋调好，加点盐蒸3分钟，再将基围虾肉放在...
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原料：野生桂鱼1.5斤，广东小芥兰0.5斤，彩椒、洋葱件各少许。调料：美极鲜酱油少许。做法：1、先将桂鱼杀好处理干净，然后起肉，将头、骨、尾巴切成日字形状，待用。2、鱼肉用淀粉、盐、料酒、美极鲜腌好；芥兰改刀...
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主料：青虾仁20克，鲜蟹肉30克，大瑶柱一粒，花胶肚30克，鲜芦笋10克，海南金瓜一只，南瓜粒15克，浓汤250克。做法：1、先将南瓜改刀，去里面的籽，放进蒸箱蒸7分钟，装盘待用.2、将各种材料用姜葱水煨入味。3、浓汤...
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中式食材：煲制8小时以上的老鸡汤200克、发好的羊肚菌50克西式食材：新鲜银鳕鱼30克中式调料：水豆豉30克、小米辣2克、大芫茜5克西式调料：柠檬50克、盐5克、白葡萄酒5克、橄榄油5克、蒜2克、鲜紫苏1克、白胡椒粉1克...
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