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以下列出的资料类别为：菜谱文库 ─ 海鲜河鲜 排序方式：教程作品优先
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材料主料：河鳗500克辅料：淀粉(蚕豆)20克调料：小葱5克,姜5克,大蒜（白皮）5克,香糟20克,黄酒25克,白砂糖25克,五香粉1克,咖喱10克,酱油10克,味精5克,香油5克,花生油50克做法：1.将鳗鱼宰杀治净，片取肉500克切成长6...
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原料：鲜活大活虾350克绍酒15毫升葱段2克白糖25克米醋15毫升酱油20毫升色拉油500毫升制作：1、大河虾剥去头壳、胸壳，留尾壳成凤尾虾，将凤尾虾洗尽，控干水份，加鸡蛋清、精盐、绍酒、湿淀粉上浆待用。猕猴桃切片。...
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材料：原料：响螺（1只）150克，泰椒米2克，炸蒜茸10克，细蒜米10克。调料：辣鲜露2克，美极鲜1克，盐30克，胡椒粉0.5克，鸡粉1克。做法：1、响螺生杀取肉，洗净，切成片，留壳备用。2、响螺片里加入金银蒜米、泰椒米...
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材料：主料：鸡蛋10只、熟蟹肉56克辅料：牛奶400毫升、葱白末7克、装饰用时鲜蔬菜2种调料：张裕金奖白兰地2毫升、葱姜汁2毫升、淮牌精盐6克、绵白糖2克、风车牌淀粉20克、鱼子酱3克、金龙鱼谷维多稻米油50毫升、金龙...
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主料：法国蜗牛12个辅料：天冬20克、芝士片1张、香菜头10克、香菜花10克、干葱茸10克、红萝卜10克。 调料：食盐5克、白兰地10克、法国红酒20克、鸡粉5克、黄油少许、清鸡汤500克、生粉适量。制法1、蜗牛取肉去内...
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主料：大田螺1个辅料：芦笋150克、野山椒6克、料头花、韭黄50克、姜、蒜片10克、鲜百合1个。调料：柱候酱20克、食盐5克、鸡粉20克、食粉10克。制法： 1、大田螺取出螺肉洗净打片，用食盐码三十分钟，冲漂至无涩...
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材料：原料：鳜鱼750克，火宫殿臭豆腐150克。 调料：菜子油500克（约耗100克），红烧酱油、蚝油、料酒各3克，盐、津山口福剁椒各50克，味精、白胡椒粉、鸡精各2克，小米椒20克，姜末、蒜末、葱花各10克，紫苏5克...
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壹哥酸菜鱼加工三亮点： 1盐水浸泡加搅打 以前制作酸菜鱼，都是直接用清水长时间冲漂鱼片，现在我们用盐水浸泡和搅打鱼片，为的是让鱼片肉质更加洁白，也更加有弹性。 2啤酒浆鱼片，味更佳。 常...
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制作方法: 1.鱿鱼批量放解冻池解冻（冬天隔夜自然解冻，夏天当天解冻）；用刀刮掉紫黑色表皮，根据鱿鱼的厚度锲一字花刀，再以鱿鱼边为准改成平行四边形，再将改好刀的鱿鱼竖着放入鱿鱼切丝机内，切出规整的鱿鱼...
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材料原料：小花螺500克。 调料：青椒、红椒、大葱各2克，辣酒汁400克。 制作方法： 1.小花螺500克洗净后用冷水下锅，水开煮2分钟至八成熟，捞出用流动水冲洗干净，去掉螺头片，至完全冷却。&nb...
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材料主料：净大虾500克 辅料：姜片2克，大油50克，料酒30克，盐2克，味精7克，醋25克，白糖40克，汤适量。 制作： 1、把虾从中间一切两开； 2、坐锅放油、姜，虾用油煎后，烹料酒，加汤、...
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材料：原料：老豆腐一块、虾干10个、蛤蜊10个、羊尾笋50g、小黑木耳20g、抱腌雪里蕻菜50g。调料：雪菜汁50g、菜籽油50g、二汤500g。制作：1、将老豆腐用手掰成3~5cm的块；2、将一半的雪里蕻煸炒至香待用；3、将蛤蜊煮...
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材料：原料：海刀鱼（鱭鱼）250g、姜10g、葱5g、杨梅200g、大红椒100g、鲜粽叶一片、有机花少许。调料：盐少许、黄酒5g、蜂蜜200g、冰糖20g。制作流程：1、将海刀鱼去头去肚腩和内脏，清洗干净；2、将净鱼加葱、姜、...
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原料：高压活海参1只，干黄豆30克，阿胶块1/10块，菜芯5克。 调料：清汤1.5千克，纯净水500克，老汤100克（用老母鸡、猪手、金华火腿、鸡爪、猪里脊熬制而成），绍酒6克，鲍鱼汁100克，湿淀粉3克，明油5克。&nb...
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材料：原料：活鳝鱼400克，黄瓜1根，红尖椒100克（约2个）。 调料：料酒5克，过油蒜仔20克，姜、蒜片各10克，香菜10克，自制干锅酱50克，自制干锅味油150克，红油50克，广东米酒5克，鸡粉10克，味精10克，胡椒粉...
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