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以下列出的资料类别为:菜谱文库 ─ 海鲜河鲜   排序方式:普通资料优先
  • 原料:甲鱼1只约650克,小土豆约150克。调料:猪油50克,高汤750克,辣妹子酱15克,味精10克,鸡精12克,黑胡椒5克,陈醋5克,花椒油3克,老抽8克。制作:1、将甲鱼宰杀后改刀成2厘米见方的块,入沸水中汆1分钟汆去血...
  • 原料:去刺的鲜草鱼肉500克,黑木耳30克。调料:高汤750克,姜末10克,猪油50克,盐10克,味精8克,鸡精10克,味极鲜酱油2克,料酒10克,黑胡椒粉4克,葱油5克,陈醋8克,生粉10克。制作:1、将草鱼肉改刀成0.2厘米厚...
  • 原料:挪威三文鱼柳300克,发好的海蜇丝300克,黄瓜150克,胡萝卜150克,紫萝卜150克,白萝卜150克,青笋150克,紫包菜100克,生姜100克,洋葱100克,鲜红椒100克。调料:熟白芝麻15克,柠檬1个,劲霸青芥辣30克,美...
  • 原料:挪威三文鱼柳500克。调料:番茄沙司150克、白兰地50克、鲜橙汁50克、辣妹子辣椒酱30克、食粉20克、白糖50克、盐20克、色拉油10克、生粉5克。制法:(1)将三文鱼鱼身顶刀切成鱼排,加入白兰地和食粉,稍腌5分钟...
  • 原料:三文鱼柳300克,海蜇丝50克,橙皮30克,青椒30克,红椒30克,潮州酸菜30克。调料:番茄沙司50克,色拉酱30克,芥末20克。制作:1、将三文鱼切细丝,橙皮、青椒、红椒、酸菜分别切丝,加入海蜇丝拌匀,装入竹筒...
  • 原料:三文鱼柳200克,黄瓜100克,白萝卜100克,红椒100克。调料:芥末30克,美极酱油100克,香油10克,蚝油10克,柠檬汁50克。制作:1、将黄瓜、白萝卜、红椒切细丝,入冰水浸泡30分钟。2、三文鱼切成丝,淋上柠檬汁...
  • 原料:香芋300克,水发鱼肚200克,香菜2克。 调料:盐、味精、鸡粉、三花淡奶各5克,鸡油30克,姜片、葱段10克,二汤300克,翅汤200克。 制作:1、香芋入沸水中大火煮15分钟,取出剥皮,切重15克的块。2、鱼...
  • 原料:鲮鱼2条(净重约500克),芋头250克,北芪25克,果丹皮、姜片各5克,瘦肉100克。 调料:盐5克,色拉油30克,清汤1000克。 制作:1、芋头去皮切4×2厘米的方块。2、鲮鱼宰杀、去鳞、去鳃后剖腹,去肠肚...
  • 原料:生蚝6个,黑椒汁60克。调料:生抽15克,姜汁酒20克,葱末、蒜泥各5克,牛油20克。制作:1、将生蚝冲洗干净,剔出肉,外壳放入姜汁酒飞水,再将生蚝肉放在壳上。2、炒锅上火,下入葱末、蒜泥、生抽、牛油小火炒...
  • 原料:文蛤肉200克,红薯粉150克,圈环形模具12只(用白铁或者不锈钢做成1厘米高、直径5厘米的环),鸡蛋3个。调料:淀粉10克,醋5克,盐2克,鸡精1克,味精2克,葱末5克,姜末3克,白胡椒粉2克,色拉油100克,椒盐1...
  • 原料:花蟹600克,肥膘肉50克,鲜柠檬块30克。调料:葱段50克,姜条25克,火腿15克,糖、盐、鸡精各1克,鸡粉2克,上汤150克,色拉油25克,厦门固本酒40克,香油5克,胡椒粉3克,香菜1克。器具:直径18厘米的桑拿桶、...
  • 原料:净蜗牛肉300克熟腰果仁100克青蒜段15克韭黄300克精盐4克味精4克黄酒25克酱油5克白糖3克醋5克葱段10克姜片5克蒜片10克干辣椒15只郫县豆瓣酱10克上汤15克胡椒粉0.3克红油15克干淀粉12克水淀粉25克精炼生油750克(...
  • 蜗牛肉200克,汤料150克,红油30克,葱花、淀粉各15克,食油、大蒜末、豆瓣酱各10克,盐1克,味精、白糖各2克,花椒、辣椒、胡椒粉少许。制法: 将热锅加少许食油,放进豆瓣酱,辣椒粉煸炒出香味,注入汤料,放...
  • 原料:黄蚬子500克,葱姜丝、香菜各40克。调料:盐6克。制法:将蚬子冲洗干净,下800克沸水中火烧20秒,然后撒上葱姜丝、香菜、盐,上桌即可。特点:以鲜为主,口感肥嫩,原汁原味。...
  • 原料:蚬子200克,豆腐100克,小白菜30克。调料:鸡粉10克,白糖2克,猪油或鸡油10克。制法:1、将蚬子清洗干净,入1500克沸水中,入豆腐,加鸡粉、白糖,大火烧开,加小白菜,小火炖2分钟左右,淋猪油或鸡油,上桌即...

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