当前位置：厨艺资料
以下列出的资料类别为：菜谱文库 ─ 禽类野味 排序方式：按关注热度
-
原料：鹅肠150克，脆藕尖150克，泰椒4克，姜蒜末共3克，小米椒3克。调料：自制卤水150克，色拉油80克，鸡精5克，盐2克，麻油5克。制作：1、将鹅肠用自制卤水卤好待用。2、脆藕尖下锅微炒干水分备用。3、锅内加色拉油...
-
对于成都的食客来说，鸵鸟肾还是个新鲜玩意。鸵鸟肾肉质细密，市场上多为袋装出售，36元/斤，其外表类似猪里脊肉，炒制后口感却好似鸡胗一样爽脆，而且没有鸡胗的腥气。鸵鸟肾可以涮汤，但清炒的口感最好，作者为其搭...
-
材料：原料：活土鸡1只（约1500克），姜10克，葱10克。调料：盐10克，味精5克，鸡精3克，胡椒粉5克，优质泉水750克。制作：1、活土鸡宰杀后去内脏洗净，放入沸水中大火汆5分钟；葱打成结，姜切约3毫米厚的片待用。2、...
-
原料：麻鸭1只（约1.5千克），糯米150克。调料：精火腿15克，香菇、炸腰果各10克，盐、味精各2克，劲霸鸡汁、中南鲍鱼汁各10克，月花牌鲍鱼素0.5克，淀粉糊50克，脆皮水30克，水淀粉５克，色拉油2千克，上汤100克，卤...
-
原料：去骨乌骨鸡块克，泡好的小黑笋段克。调料：料（二锅头克，鸡粉克，胡椒粉克）料（干葱头、去皮大蒜各克，姜丝、青美人椒节、红美人椒节各克，新鲜的有枝花椒克，糟辣子克，豆瓣酱克）料（芝麻油克，盐、胡椒粉...
-
原料：老鸭1只（1250克左右），蒜瓣25克，青、红椒各100克，老姜25克，香菜3克。调料：红油100克，辣妹子25克，永丰辣酱10克，香油3克，香料包（同酱汁排骨），色拉油150克。制法：1、将鸭子去毛、除内脏，洗净后切成...
-
材料：主料：湛江嫩子鸡一只（约700克）辅料：野山椒50克、八角、桂皮、泡椒各10克、姜、葱各5克调料：精盐200克、味精5克制作：1、将湛江鸡宰杀、除内脏，切成3厘米长、1.5厘米宽的条，洗净后放热水中焯水5秒捞出待...
-
原料：茄子300克、肥鹅肝50克、虾酱10克、姜片、蒜片、葱段各5克、盐、味精、青花椒油、色拉油各适量制法：1、把肥鹅肝切成1厘米大小的丁，茄子切成2厘米见方的块。2、净锅放色拉油烧至四成热时，下入茄块过油后倒出...
-
材料：主料：进口凤爪300克。辅料：棕叶2张伞签1只。调料：自制剁椒50克盐3克味精5克白糖2克花椒油2克香油2克红油2克老干妈辣酱30克。制作：1、进口凤爪用白醋加水泡净血水，用葱姜小火煮熟后用水冲凉。再去骨用调味...
-
卖点 此菜酒香味浓，微辣咸鲜，色泽红亮，老少皆宜。原料 乳鸽2只（约600克）。调料 辣妹子酱、香辣酱各10克，干辣椒1克，啤酒1.5瓶，精盐4克，味精、葱姜、蒜片、泡椒各5克，鸽精2克，湿淀粉25克，白...
-
原料：鸭肝蓉400克，兰花15朵，（摘瓣洗净）鸡蛋1个（用清），清汤1千克ml，精盐、料酒、白胡椒粉、味精、葱片、姜片各适量。制作：1、将葱姜泡入清汤中（约70毫升），把鸭肝蓉置锅内用泡葱姜的凉清汤泡开，再用干净...
-
此菜是湖北孝感地区的风味名菜，已有多年的历史。其鸡色白如玉，造型素雅美观，酒汁甘甜，香味浓郁，有开胃提神、养气活血、滋阴补肾的功能。该菜品中使用了“孝感米酒”，是烹饪中的一种调料，但用酒来做菜，而且是...
-
制作：1、将三穗鸭斩成小块，再加料酒和盐码味，待用。2、锅入少许的茶油烧热，下酱油和花雕酒炝锅后，掺适量的鲜汤，并调入盐、味精、鸡精和胡椒粉，等到把三穗鸭放进去烧至入味时，改大火收汁并淋明油，出锅装盘即...
-
原料：北京鸭1只（约1500克），五花肉、笋干、洋葱各50克，玻璃纸1大张。调料：椒盐50克，汾酒50克，色拉油2000克，海鲜酱、甜面酱各10克，味精3克，洗净晾干的稻草3000克。制作：1、净鸭用椒盐、汾酒均匀擦遍全身，...
-
原料：净鸡翅中500克。调料：卤水1000克。制作：翅中洗净入沸水中大火汆2分钟，取出控水，放入卤水中小火卤35分钟取出装盘。特点：色泽红润，口感鲜嫩。卤水制作 原料：A．海天鲜味生抽2500克，美极...
鲁公网安备37090202001462
阿里云提供云计算及安全服务
手机扫描二维码