巴马香猪炖火麻土鸡
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做法:1、把猪肝切成薄片,入碗并加盐、料酒、姜葱汁和生粉码味上浆。等到下入四成热的油锅滑熟以后,捞出来沥油。2、锅留底油,投入姜米和蒜米爆香,再下海鲜酱、柱侯酱和排骨酱炒香,把已经滑好的猪肝片下锅...
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这是用两种竹笋——筒笋与玉兰片,与鸡块、木耳、魔芋和芹菜节在锅里爆炒成菜的。制作:1、把宰杀治净的仔土鸡斩成小块,另把筒笋和魔芋切成条,与木耳、玉兰片分别投沸水锅里汆一水后,捞出。2、净锅上火放油...
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主料:净跑山鸡600克,香菇200克。辅料:葱段50克,大蒜50克,青红美人椒100克,葱丝适量。调料:黄豆酱、美极鲜酱油、盐、味精、鸡精、生菜油各适量。制法:1、把净跑山鸡斩成块待用。另把泡发好...
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主料:土鸡蛋8个,自制酸菜100克,龙口粉丝50克,葱盯姜片、蒜片、小米辣各5克辅料:八角、味精各4克,鲜汤500克,盐10克,味达美、胡椒粉各6克,芝麻油8克,豆油30克做法:1、将土鸡蛋放入不...
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铁板佛手茄王原料:长仔茄400克。调料:A料(葱、姜米各5克,肉末20克,小米辣丁10克,湖南红米辣30克)B料(豆瓣酱、辣妹子、番茄沙司各5克,精制蚝油3克)C料(家乐鸡粉、盐、白糖各3克,味精...
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香料八角129,小茴香6g,草果129,桂皮49,白豆蔻6q,香砂8g,香叶49砂仁49,当归169,丁香29,陈皮89,甘草39,荜拨3g肉豆蔻49,三奈4g,香菜籽5q,红梔子2个,草豆蔻24...
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农家原味百岁鸡选用浙江百岁坊放养的3年以上的桐庐土鸡,结合了台湾神仙鸡的盐焗法,土菜细做,醇香可口。它用瓦罐密封,小火焖制,保留了土鸡的本味不会流失,出菜时,淡淡的花雕酒香味弥漫开来,酒香浸润过的...
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椒麻鸡:新疆民宗菜品,它恰如其分的体现了新疆民族人性格,狂野、热情、豪放、更包含了创始人对美食的理解和智慧。新疆椒麻鸡是一道美味的菜肴,以生态土鸡为原料,选用几十种上等的名贵中药秘制而成,吃起来麻...
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搓椒土鸡~香味浓郁,蒜香厚重,辣中带麻,麻里含香,凸显出一股江湖菜的气这里所说的搓椒,在有的地方又叫煳辣椒末——先用炭火把干辣椒烤至煳香,再搓碎。搓椒不仅可以调制蘸水,还可以用来做一些卤菜、烧烤菜...
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制作:付翠英这款辣子鸡在制作时使用了产自沂蒙山的煎饼酱、湘式调料辣妹子酱,味道浓香微辣;此外还加入了制作莱芜香肠的主要香料莳萝籽,成菜带上一股独特的清香。做法上,鸡肉先批量炒制,再按份入锅加自制的...
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现炖柴火鸡做法一原料:土鸡肉3斤,高山土猪五花肉250克,土猪排骨500克,猪肥肠250克,鸡胗200克,老豆腐200克,莴苣块250克,西葫芦片250克。辅料:干红辣椒段80克,鲜青、红二荆条辣...
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这道凉菜,突出的是大香菜特有的香味和番茄、柠檬、小米椒组合的微酸微辣,重用多种蔬果原料,让清香风味更加浓郁。原料:黑色土鸡脚300克、大香菜50克、番茄粒15克、青金桔数小块、小米椒颗少许、鲜柠檬...
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老味道新搭档--风干鸡和风干肘子都是从风干牛羊肉衍生来的系列原料,干香味浓郁,在中环国际大酒店一直卖得很好。今秋换菜单时。付文师傅试着把两种肉炖在一起。各有风味又相互融合,推出后很受欢迎。菜品制作...
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众所周知,在家常菜烹饪中,鸡的吃法数不胜数。但重庆“南山泉水鸡”可谓独领风骚,食者趋之若鹜,其声名现已远扬大江南北。上世纪80年代中期,南山人大多以种花为主,一位叫李仁和的村民除了种花、蔬菜之外,...
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制作:1.把土鸡剁成块,下锅汆一水再放砂煲里,加清水、姜片和胡椒粉,炖成咸鲜味的鸡汤。2.把净猪肚放清水锅里,加姜葱、少许香料、盐等煮至软熟后,捞出来切成条。3.把白萝卜切粗丝,投入加有油盐的沸水...
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制作:肖毅,西蜀森林酒店御景酒楼行政总厨批量预制:1、广元剑阁土鸡10只(约1500克/只。此鸡在山中放养长大,肉质结实鲜美)宰杀治净,下入汤桶中倒入老母鸡汤浸没,大火烧开转小火煮15分钟,加盖焖...
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1.香猪肉的直接加工(1)香猪扣肉原料:香猪五花肉,为克、盐25克、酒15克、姜2克、葱1.5克、味精1.5克、色拉油15克、八角0.15克、肉桂0.15克、天然香辛料0.25克。制做:把香猪五花...
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马氏绝技奇香猪蹄整烧法,色香味俱佳,油而不腻、酥烂可口、老少皆宜。一只完整的猪蹄经此法烹饪整烧后,其绝妙之处在于,不需用刀切,不需用手拿,只要您用筷子轻轻一夹,便骨肉分离,入口即化。生产此品不需投...
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原料:土鸡块800克(应挑选净重为2000克左右的土鸡)。辅料:去皮土豆块600克,四季豆段200克,青二荆条段80克。调料:鱼籽酱60克,青花椒粒30克,姜片10克,八角2个。制作:1、土鸡块冲...