当前位置:厨艺资料
以下列出的资料类别为:菜谱文库 ─ 禽类野味   排序方式:普通资料优先
  • 原料:兔肉500克,大米锅巴150克,木耳5克,鲜花椒20克。调料:盐10克,糖、料酒各7克,味精3克,大料、姜、蒜片、葱段各5克。制法:1.兔肉切成2厘米见方的丁,加盐、料酒腌渍。锅巴炸酥待用。2.锅置火上下油,放兔丁...
  • 原料:兔肉750克(应用一岁龄以下兔子),辣椒粒20克。调料:红酱油10克、花椒面7克,姜米、糖、味精、大料各5克,盐8克。制法:1.将兔肉入凉水中浸泡10分钟,用清水洗净,放入大料用开水中火煮约10分钟至熟,然后捞...
  • 原料:兔肉1000克,米凉粉50克(地瓜做成的凉粉也可),魔芋50克,香菜段20克。调料:豆瓣酱、辣椒面各8克,蒜片、味精、鸡精各3克,泡姜、泡椒各10克,奶汤200克。制法:1.先将兔肉切成2厘米见方的丁,氽水备用。2...
  • 原料:兔肉200克,菱形笋片150克。调料:姜、蒜片各8克,盐6克,味精3克,蛋清、淀粉各10克,糖5克,高汤100克,泡椒10克。制法:1.兔肉斜刀片成薄片,加盐、味精、蛋清、淀粉腌渍。2.炒锅置火上,将兔肉片入五成...
  • 原料:大公鸡1只(约2000克),猪肚片100克,五花肉100克,冬笋、板栗、香菇各30克。调料:黄酒40克,老抽25,生抽20克,鸡精10克,香料包(八角5克,甘草1克,草果、香叶、山奈、陈皮、肉桂、丁香、花椒各3克),小...
  • 原料:北京鸭1只(约1500克),五花肉、笋干、洋葱各50克,玻璃纸1大张。调料:椒盐50克,汾酒50克,色拉油2000克,海鲜酱、甜面酱各10克,味精3克,洗净晾干的稻草3000克。制作:1、净鸭用椒盐、汾酒均匀擦遍全身,...
  • 原料:一年生农家鸡1只(约1500克),火腿片100克。调料:香叶1克,盐20克,八角、花椒、肉桂各10克,丁香2克,草果1克,砂仁、豆蔻各3克,蜂蜜100克。制作:1、将鸡宰杀,放入沸水中烫去毛,从腹部取出内脏,洗净,...
  • 原料:老鸭1只(约1250克)。调料:酱油30斤,老抽3斤,豆瓣酱5斤,糖3斤,鸡精1斤,白胡椒粉0.5斤,盒装十三香2盒,香叶、花椒、八角、桂皮、陈皮、甘草、草果、罗汉果、干辣椒、大蒜各150克,丁香50克,葱、姜各1斤...
  • 原料:火鸡400克,鞭笋50克。调料:蒜子(即蒜瓣)30克,青红椒段各20克,香菜10克,葱末、姜片各5克,菜子油25克,高汤250克,味精、盐各6克,胡椒粉8克。制作:1、将火鸡切成重约6克的块,放入沸水中大火汆4分钟,...
  • 原料:仔鸡胸脯肉250克,青尖椒80克,干红辣椒50克,鸡蛋清1个。调料:色拉油30克。1、腌鸡条用料:盐5克,味精5克,鸡精5克,生粉50克。2、炒制时用的调味料:盐5克,味精5克,烧酒10克,香油3克。制法:1、将鸡肉洗...
  • 原料:净土鸭1只(约750克),糍粑250克。调料:豆瓣酱、辣妹子酱、阿香婆香辣酱各20克,味精、蚝油各10克,酱油5克,八角、桂皮各1克,红油50克,色拉油1000克。制法: 1、锅内放入色拉油,烧至八成热,将糍粑...
  • 原料:当年生清远嫩鸡1只约500克。调料:花生酱20克,鸡精2克,白糖2克,生抽10克,香油5克,红油25克,姜块2克,葱节2克,鸡汤500克。制法:1、将鸡洗净,锅内放清水大火烧沸后改小火,再放入姜块、葱节,然后拎着鸡...
  • 原料:鸡冠、鹅肠、熟鸡肉片、莲藕、西兰花、竹笋、猪肝各50克。调料:红油30克,鸡汤300克,盐3克,味精、熟芝麻各5克,白糖2克,卤水2000克。制作:1、凤冠、鹅肠、猪肝分别卤制成熟,切片成段。2、莲藕切片,西兰...
  • 原料:三黄鸡600克。调料:小米椒末5克,蚝油5克,生抽3克,美极鲜4克,香醋12克,香菜10克,小葱末6克,姜末8克。制作:1、三黄鸡洗净冲掉血水,汆水紧皮后去掉绒毛,晾20分钟后待用。2、将三黄鸡入葱姜水大火烧开微...
  • 原料:土鸭1只约500克,发好的瑶柱50克,泡好的口蘑50克,泡好的香菇70克,白萝卜50克,泡好的木耳70克,听装脱水玉米粒50克。调料:蚝油15克,鸡汁5克,味精5克,白糖10克,盐7克,生粉25克,鸡油30克,姜片5克,葱...

联系
我们

手机
访问

手机扫描二维码

收藏
网站

顶部