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以下列出的资料类别为:菜谱文库 ─ 家常菜 排序方式:综合排序
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卖点:这里用到的鱼翅是仿真鱼翅,很多时候这种鱼翅在成菜时都是以炒制、炖汤、浇汁成菜,而制作凉菜基本上是很少用的。而此菜进行大胆的尝试,推出后非常受客人欢迎。原料:优质仿真翅克,苦菊克,红彩椒克。调料:...
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咸鲜微辣,有紫苏叶的特殊清香。原料:冰鲜牛肝菌克。调料:葱油克,五花肉克,干葱末、姜片、蒜片各克,小米辣段克,盐克,味精克,白糖克,生抽克,鲜紫苏酱(紫苏叶切末,拌入少许橄榄油)克,香油克,青蒜段克。...
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蒜泥味是川菜的重要味型之一,常用于川菜凉菜的制作中。如蒜泥白肉、蒜泥黄瓜、蒜泥腰片等菜肴。成菜的特点是:蒜香味浓,咸鲜微辣,味带回甜,风味独具。调制蒜泥味的调味品主要有:蒜蓉、红酱油、白酱油、精盐、红...
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酸萝卜的酸味融入鲜美的鸭子汤里,使得鸭肉丝毫不腻,鸭肉性平温补,让这道汤如此温和,妥帖,体现川人温情,细腻的一面。用料:老鸭只,酸萝卜克,泡菜水,盐,料酒,胡椒粉少许,鸡精,姜片,葱段克,高汤,油做法...
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原料:白卤猪前蹄只,荞面克,葱花克,酥花生克调味料:盐克,味精克,白糖克,陈醋克,酱油克,香油克,红油克,冷鲜高汤克制作:、荞面用度的开水浸泡涨发小时至回软,沥去水分后垫于盘底。、将...
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原料:桂鱼条(约克),绿豆宽粉克。调料:野山椒克,盐、料酒、香醋、色拉油、葱、姜各克,上汤克,小米椒克,白糖克,鱼露、鸡精各克。制作:将桂鱼清洗干净,加葱、姜、盐、料酒码味约分钟,绿豆宽粉用水泡软备用...
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原料:鸭腿个,尖椒克,小米辣克,水豆豉克,白芝麻克。调料:精盐克,味精克,鸡精克,香油克,特制卤水克。制作:将鸭腿洗净,尖椒、小米辣切粒;鸭腿入特制卤水锅中卤分钟,取出拼盘;将尖椒、小米辣粒入锅中炒香...
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原料:五花肉克,红、青尖椒克,干红椒克,蒜瓣粒,小葱根。调料:盐、白砂糖各克,料酒克,高汤克,生抽、老抽各克,湿淀粉克,色拉油克。制作:蒜去皮切丁;红、青尖椒及干红椒洗净去蒂、去籽,切环圈状;小葱洗净...
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原料:高山娃娃菜包,猪油克,鲜朝天椒个,五花带皮肉克。调料:浏阳豆豉克,盐、味精、鸡精各克,蚝油克,海天生抽王克,蒜片克,胡椒粉克。制法:、朝天椒切圈备用。五花肉切片。娃娃菜切长条形的块入淡盐水飞水,...
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原料:凤爪克。调料:蒜子、色拉油各克,干辣椒克,生抽克,味精克,蚝油克,茶油克,料酒克,胡椒粉克,鸡粉克,高汤、水各克,姜片克。制作:、凤爪切掉趾尖,冲洗干净后焯水。、热锅入色拉油、茶油,放入姜片小火...
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由豇豆制成的酸豆角和剁椒是一对,川式料理中总是少不了它们的身影,两者搭配在一起提升了虾的鲜味,口感独特。主料:活基围虾克,四川泡豇豆(酸豆角)克,湖南剁椒克,开洋(即干虾米)克,五花肉克。辅料:大红浙...
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原料:杏仁原浆(可用杏仁露代替)克,杏仁克。调料:白糖克,琼脂克,圣女果个,清水克,白糖克。制作:、将带皮的杏仁用开水浸泡分钟,剥去皮冲洗,加水克磨成杏仁原浆,滤去渣;将琼脂加水克上火化开,兑入白糖,...
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本身核桃仁就是甜品一般配配香芋泥做成琥珀香芋,也可以放在烤好的蛋挞上做成另类的核桃蛋挞酥。在做青菜小炒时出锅时也可以撒少许核桃仁做点缀。别有一番味道。第一步原料准备去皮核桃仁克,麦芽糖两罐克,绵白糖克...
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原料:黄瓜克。调料:尖椒克,山西陈醋克,白糖克,柠檬克,苹果克。制法:、将黄瓜切条去籽。、锅入宽油,下黄瓜,拉油分钟,捞出,用纱布包裹黄瓜滤干水份(脆口)。、另起锅入油,下小尖椒,小火煸炒秒钟至香捞出...
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、牛肚,牛心,牛肉,生抽两,自制辣椒酱两,高汤两,藤椒油两,辣椒油两、干辣椒粉,辣油,鸡汁,鸡精,味精,盐,芝麻酱,麻油一起调;、辣椒壳斤,加八角两,干青花椒两,炒香加熟花生米,芝麻,花椒油斤,红油斤...