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以下列出的资料类别为：菜谱文库 ─ 家常菜 排序方式：按关注热度
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此菜原来使用牛仔骨烹饪，但是成本太高，而且口感不是太好。我后期将其改成猪蹄骨，成本非常低，一两也就一块钱，口感非常筋道爽口，很有嚼劲。我们将汤汁用金椒酱调成酸辣口，吃起来很过瘾。此菜在我们店里桌桌...
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此菜的做法有些新颖，那是把茄子与土豆泥同拼在铁板内，然后浇上鱼香味汁成菜。做法：1、把紫皮土豆切成厚片，纳盆并加少许高汤后，入笼蒸熟。取出来搅打成土豆泥以后，拌入一点盐待用。另把紫茄（不去皮）切成...
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材料：主料：带皮牛肉辅料：姜、葱、蒜粒、姜粒、花生瓣、香菜、葱丝调料：盐、酱油、醋、白糖、味精、红油、花椒油、香油、熟芝麻做法：1、取带皮牛肉治净，先投入沸水锅汆一水，再放高压锅里加姜葱和清水，上火压3...
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无论哪个季节，汤类的菜品都特别受欢迎，此菜以牛骨髓入汤菜，再以双菌和蒜片增香，同时调成了醋酸味，浓香暖胃，成为桌桌必点的招牌菜。原料：牛骨髓（成品，市场有售）200克，鲜香菇、金针菇各100克，蒜...
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煎煎是先把锅烧热，用少量的油刷一下锅底，然后把加工成型（一般为扁型）的原料放入锅中，用少量的油箭制成熟的一种烹饪方法。一般是先煎一面，再煎另一面，煎时要不停地晃动锅子，使原料受热均匀，色泽一致。1...
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参赛亮点：传统卤凤爪与街边棉花糖碰撞在一起，带来一种完全不同的口感体验，此位上菜自推出后就受到了客人的广泛欢迎，曾经有一桌客人接连吃掉根凤爪，该记录至今无菜能敌！作者：薛双超，成本：元提前预制：美国大...
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材料：主料：海鲈鱼1条（约重1000克）。辅料：木耳（泡发）50克，娃娃菜100克，杏鲍菇片50克，香菜5克。调料：香辣火锅料12克，麻辣鱼调料6克，葱姜20克，蒜蓉30克，干辣椒段8克，花椒5克，胡椒粉3克，蚝油10克，鸡精...
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制作流程：1、白萝卜一根去皮擦成丝，入沸水焯透去掉异味。2、锅下料油（色拉油加葱、姜、蒜熬制而成）50克烧热，加入干红椒丝15克炝锅，下萝卜丝400克小火煸炒均匀，烹入少许鸡汤，调适量盐、味精，撒入香菜梗，转中...
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主料：花蟹3只（每只约150克），老南瓜300克，面疙瘩100克。调料：姜、葱各10克，盐5克，高汤500克，色拉油30克。制作：1、将花蟹去壳除腮，治净剁块。2、置炒锅入色拉油，烧至五成热，下入姜、葱炝锅，入花蟹块炒香...
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原料：主料：猪蹄400g调料：海鲜捞汁120ml、清香米醋40ml、六月香葱伴侣豆瓣酱10g、辣鲜露30ml、红油100ml、姜米50g、蒜米50g、熟芝麻5g、白糖35g、香菜梗末5g、红油50...
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旺销理由：此菜有两个卖点。第一、一个狮子头一斤重。以往蟹粉狮子头的个头较小，叶结龙将狮子头增大至一斤重，圆润个大，显得很实惠。第二、狮子头里藏蟹粉。传统蟹粉狮子头是肉馅里拌入蟹粉，此菜中每个狮子头里包...
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咸鲜微辣，有紫苏叶的特殊清香。原料：冰鲜牛肝菌克。调料：葱油克，五花肉克，干葱末、姜片、蒜片各克，小米辣段克，盐克，味精克，白糖克，生抽克，鲜紫苏酱（紫苏叶切末，拌入少许橄榄油）克，香油克，青蒜段克。...
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做这道菜时要注意，鸡腿肉腌好蛋黄及盐后，不要过早加入干淀粉，一定要等油烧的够热时，再加干淀粉拌匀。否则鸡肉会吸收淀粉，变的不干爽。原材料：主料：鸡腿2只辅料：鸡蛋1个，玉米淀粉50克，干红椒5个，...
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原料：黄秋葵400克。调料：味精15克，鸡粉15克，鱼露10克，香油25克，糖10克，胡椒粉5克，红椒丝5克，美极鲜10克。制作：1、将黄秋葵去掉头，顺长一剖为二，放入沸水中大火汆2分钟至透，倒出后装盘备用。2、将味精、...
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原料：仔排克，小芋头克，姜片、葱段各克，白芝麻克。调料：盐克，生粉克，料酒克，自制糖醋汁克，色拉油千克做法：、小芋头洗净，带皮上笼蒸熟，取出去皮，将芋头肉放入粉碎机内充分粉碎，然后加入盐、生粉拌匀，制...
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