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以下列出的资料类别为：菜谱文库 ─ 家常菜 排序方式：按关注热度
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原料：蕨菜（如果没有新鲜的，可以用保鲜的代替）200克，香菜叶1克。调料：凯里红酸汤200克，盐10克，鸡精3克，味精、木姜子油各5克。制作：1、蕨菜撕成条，焯水至成熟，控水后放入容器中。2、凯里红酸汤放入锅内烧开...
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食材：猪手2只，冰糖，油，老抽，生抽，葱，姜，蒜，八角1个，桂皮1小块，胡椒粉。做法：1.猪蹄焯水后冲净浮沫，用镊子把残留的猪毛清理干净。2.热锅下油，油热后，小火下冰糖炒出糖色，入猪蹄翻炒至上色...
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材料：大黄鱼500g、蒜5瓣、葱1段、姜3片、八角2粒、酱油15ml、盐5g、白砂糖10g、料酒15ml、米醋10ml、油30ml做法1、大黄鱼去鳞，掏净内脏及鱼腮，用清水冲洗干净，在鱼身两侧各划...
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炖炖和烧相似，所不同的是，炖制菜的汤汁比烧菜的多。炖先用葱、姜炝锅，再冲入汤或水，烧开后下主料，先大火烧开，再小火慢炖。炖菜的主料要求软烂，一般是咸鲜味。1、小鸡斩块，榛蘑温水泡十分钟，放在流动的...
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材料：原料：地黄瓜750克，小海米50克。辅料：糯米粉50克，鹰粟粉50克，淀粉25克。调料：盐5克，胡椒粉1克，白糖3克，味精2克。制作流程：1、黄瓜切成细丝，加少许盐拌匀，静置10分钟，腌出水...
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做法：1、取小麦粉加盐和清水调成糊，下锅煎成麦粑后切成块。2、另锅入油烧热，投入干辣椒节先炝锅，等下入熟腊肉片炒香后，再放麦粑片和蒜苗节，边炒边调入盐、味精和白糖，出锅装盘即成。...
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把腊肥肠上笼蒸熟，取出来晾冷后，切成菱形块。另把烟笋也切成菱形块，白椒和蒜苗则切成马耳朵节。锅里放化猪油烧热，投入姜片、蒜片和干辣椒丝先炒香，再放入白椒块、腊肥肠块和烟笋块，翻炒的同时加盐、味精、...
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原创思路：螺肉脆嫩，汤味鲜香可口用油把姜片蒜末爆香了，如果你想刺激点，可以放红色的小指天椒。放点水，然后放入花椒、八角、桂皮。用慢火煮上分钟，这主要是想让香料出味道。可以放入豆瓣酱和花雕酒，放的时候要...
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这种茶苗是从福建进的冻货，是将新鲜的茶苗尖摘下后速冻而威，进价约元一斤，在东北当地不常见，客人倍感新奇，将其搭配粉丝蒸制，大幅降低了成本，另外，蒸制成熟走菜快捷，非常适合中小型酒楼推出。制作流程：、将...
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原料：面筋100克、牛腩50克、酸菜40克、番茄1个、白醋10毫升、鸡汁8毫升、盐、味精各5克、鲜汤500毫升、化猪油30克制法：1、把牛腩和番茄分别切成丁，酸菜切成段，均待用。2、炒锅里放化猪油烧热，先下酸菜段炒几下，...
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原料：猪肥肠、金橘。辅料：青红辣椒、干辣椒段、花椒粒、蒜片。调料：白卤水、盐、白糖、味精、料酒、辣鲜露、白兰地酒。制作步骤：1、把猪肥肠治净，先在白卤水锅里卤熟，捞出来晾凉后，切成手指粗的长条。另把金橘...
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制作方法：1、白糖600克，鸡精180克，味精200克，白醋两瓶，以上调料打匀成奶白色，放适量辣油，香油，放冰箱里冷藏。2、马家沟芹菜洗净，去除老的部份，用刀拍一下，切段，放冰水里。3、上菜前控干水份，装盘点缀，...
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这是由贵州酸汤风味菜演变而来。制作时，先把牛肉末下到放有少许油的热锅里，加蒜末、姜末和盐炒香便盛出待用。另把内脂豆腐切成薄片。取净锅上火放油，下番茄酱炒香再掺入鲜汤，加白醋、盐和木姜油调好味，下入...
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做法：1、把土鳝鱼去骨治净，斩成段以后入油锅稍炸，沥油待用。2、净锅入化猪油烧热，下野山椒节、小米椒节、姜末、蒜粒、泡椒末和青花椒先炒香，再倒入鳝段稍稍煸炒，掺鲜汤烧开后加盐和味精，等下芹菜节和黄...
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此菜晶莹剔透，咸鲜香浓；同时运用了烧、冻的烹法，卖相比较诱人。一般的香葱汁是将香葱打碎，过滤取汁，但是我认为此菜可以不过滤，带渣使用香葱汁效果更好。主料：咸蛋黄克，猪皮克，肘子克，鱼胶冻克，香葱汁克。...
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