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以下列出的资料类别为：菜谱文库 ─ 家常菜 排序方式：按关注热度
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此菜选圆白菜搭配自制豆皮，用清蒸猪肉罐头和鸡汤炖熟，圆白菜爽脆、豆皮劲道，汤汁鲜滑。北京金掌勺酒楼是通州区生意最火爆的家常菜餐厅，顾客每天需排队就餐，人均消费元，主打东北菜。“金掌勺”从小店起家，最早...
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制作：1、将三穗鸭斩成小块，再加料酒和盐码味，待用。2、锅入少许的茶油烧热，下酱油和花雕酒炝锅后，掺适量的鲜汤，并调入盐、味精、鸡精和胡椒粉，等到把三穗鸭放进去烧至入味时，改大火收汁并淋明油，出锅装盘即...
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做法：1、制作时先把武昌鱼宰杀治净，在鱼身两侧剞兰花刀，再用热水稍烫鱼身以除去腥味，接着在鱼身内外抹盐和料酒，然后在鱼腹内放姜片并腌味5分钟。2、把鱼摆在垫有葱节和姜片的盘内，再在鱼身上摆火腿片、...
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主料：五花肉一份（750克）。辅料：自晒梅干菜100克，老姜10克，香葱5克。调料：白糖5克，鸡精15克，生抽15克，老抽15克，料酒20克，盐10克，辣鲜露5克。做法：1.五花肉洗净，放水中加入...
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做法：这道下酒菜，是把阴辣椒、干土豆片、花生米分别入油锅炸香后，起锅晾凉，待客人点食时，同装盘内上桌。说明：阴辣椒，是摘取还未变红的长辣椒，蒸熟后放阴晾处晾干而成。...
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主料：腊肉香干200克。配料：尖红椒100克、蒜茸25克、大蒜叶50克。调料：菜籽油100克、盐4克、味精5克、生抽10克、蒸鱼油5克、麻油15克。制作：1.将腊肉香干切成2cm厚的片。2.锅放入...
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材料：主料：米豆腐、冬瓜辅料：姜末、蒜末调料：农家辣酱、盐、酱油、味精做法：1、把米豆腐切成丁，投入沸水锅汆一水便捞出。另把冬瓜削皮除去瓤，切成同样大小的丁，下入油锅过油后倒出来沥油。2、净锅里放油烧热...
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材料：牛肉500g、大葱1根、蒜少许、生抽、盐、鸡粉、白胡椒、香油、淀粉、蛋清、料酒、老抽做法：1、牛肉切片，放入蛋清、料酒、老抽，腌制十分钟，加淀粉和食用油。2、锅内油热之后炒香一半葱丝和蒜末。...
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这是湘菜餐桌上的“常客”，是一道高毛利的口味菜，香辣爽脆，开胃利口，在我们店销量极好。此菜好吃的秘诀在于调入自制料汁，丝毫吃不出生菜的涩味；几乎每桌必点，是一道简单易操作的旺销菜。郭三疯·水煮鱼主题餐...
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此菜卖点：烧椒是湘菜独特而美妙的吃法，把青辣椒放在火上炙烤，使辣椒的辣味降低，但是香气反而更为奇妙浓郁，拌上用卤水卤制的牛筋肉，口感爽口，回味很足。主料：用白卤水卤熟的带筋牛肉20克。杭椒110克...
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原料：带鱼250克，蒜子5克，干辣椒5克。调料：盐8克，味精5克，葱姜水15克，生粉30克，红醋20克，白糖30克，高汤50克。制作：1、带鱼去肠洗净，修去边上的刺，两面打花刀，放入盐3克，味精，...
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材料：主料：猪蹄筋、锅巴辅料：青笋条、胡萝卜条、香菇片、姜片、梅林午餐肉片、葱节调料：高汤、盐、胡椒粉、味精做法：1、把猪蹄筋通过油发制好后，放温水盆里泡涨，取出来改刀成节，放高汤锅里煨入味。另把青笋条...
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材料：主料：土鸡、土豆、玉米馍馍辅料：姜片、蒜片、豆瓣酱、青椒节调料：鲜汤、盐、味精、白糖做法：1、把土鸡斩成块，投热油锅里稍炸后，倒出来沥油。2、锅留底油烧热，下姜片、蒜片和豆瓣酱炒香，放入鸡块，掺入...
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原料：杏仁原浆（可用杏仁露代替）克，杏仁克。调料：白糖克，琼脂克，圣女果个，清水克，白糖克。制作：、将带皮的杏仁用开水浸泡分钟，剥去皮冲洗，加水克磨成杏仁原浆，滤去渣；将琼脂加水克上火化开，兑入白糖，...
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原料：牛后腿肉500克烧青椒150克腌料100克辣鲜露、味精、香油各适量制法：1.把牛肉（可批量制作）加腌料拌匀后，腌制5天才取出，上笼蒸熟后，晾凉了撕成丝。另把烧青椒也撕成丝。2.出菜时，将牛肉...
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