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以下列出的资料类别为：菜谱文库 ─ 热菜 排序方式：按关注热度
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材料：主料：节瓜300克。辅料：莲藕茸200克，枸杞子30克。调料：香菇素鲜汤500克（用五指毛桃、白花菇…...等提炼而成），精盐。做法：1、节瓜洗净，切棋子状，在中央挖小窝，拉油炸香待用。2、莲藕洗净，磨成茸状，...
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原料：田螺肉600克,泡椒40克，西芹30克，糟辣椒10克，泡姜15克。调料：盐2克，白糖10克，水淀粉20克，食用碱10克，料酒15克，色拉油60克。制作：1、田螺肉洗净后打上深1.5厘米、间距为0.1厘米的菊花花刀，用食用碱腌...
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原料：十头新鲍12只、红灯笼椒、黄灯笼椒、小的圆葱各1个、姜片5片、蒜子5粒、料酒、葱段各10克，花生油30克，盐、味精、芝麻油各3克，蚝油4克，金兰酱油膏、老抽各5克做法：1、鲍鱼宰杀制净，去掉...
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原料：长江各类小鱼、小虾500克，螺丝肉50克，黄豆芽50克，碎毛豆50克，葱姜蒜各50克，青红椒丝各5克。调料：料酒3克，胡椒粉0.1克，盐3克，糖5克，味精3克，特制上汤1000克（用蟹、母鸡、猪腿骨、淡水龙虾等吊制）。...
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鸡血的常见吃法要“带汤”，但罗华却将其挤干水分，加肉末、辣椒做成小炒，口感香韧、带着锅气，是食客喜爱的下饭美食。制作流程：1、煮熟的鸡血200克包入纱布，用力捏碎，挤干水分。2、锅入底油烧至五成热...
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材料：主料：红金枪鱼一块。调料：盐5克，黑胡椒35克，黑芝麻40克，白芝麻20克，白兰地15克，色拉油5克。做法：1、将金枪鱼改刀为四小块，用盐和白兰地腌制1小时后，用纸吸干水份，然后将黑胡椒、白芝麻、黑芝麻均匀...
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原料：活鲤鱼1条(重约1500克）,玫瑰花瓣20克,康乃馨花瓣15克。调料：盐15克,清汤1500克,鸡油100克,胡椒粉、鸡粉各10克,糖5克，鸡蛋清、浓度5%的盐水各100克,香芹50克。制作：1、花瓣洗净,放入盐水中浸泡10分钟备用；...
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原料：芋头、淮山、大莳(大莳是一种根块植物,肉为紫色。如没有这种原料,可用黄色的番薯替代)各300克。皮料：粳米粉250克，糯米粉250克，白糖100克，开水200克。制作：芋头、淮山、大莳去皮切...
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将五花肉切成2厘米见方的大块。杏鲍菇切成丝，入油锅炸干炸香，捞出沥油并摆盘中垫底。锅烧热放油，下入姜、葱炒香后，下五花肉块炒至肉变色，待用。另锅入油烧热，加入冰糖用小火炒至呈枣红色时，倒入炒好的肉...
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此菜选用自制的腊肉腊肠搭配清远鸡、干葱一同蒸制，腊香味融入鸡鲜味，好吃而不寡淡。制作流程：1、广东清远鸡宰杀治净，剁成小块后纳入盆中，每500克加入姜块10克、米酒10克、蚝油6克、盐4克、鸡粉3...
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做法：1、把牛腱子肉放白卤水锅里卤熟，捞出来切成丁后，投入热油锅炸至表面酥脆，捞出来沥油待用。2、锅里放少量色拉油烧热，下白糖炒化后，调入盐、味精、辣椒粉、花椒粉和醋，待糖液浓稠时，放入炸过的牛肉...
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原料：黄花鱼600克，糟辣椒200克，豆瓣酱20克，泡姜粒10克，姜片5克，姜粒5克，葱节5克，蒜粒15克，青蒜花8克，鲜汤300克，盐3克，味精5克，鸡精3克，白糖5克，胡椒面1克，陈醋3克，甜酒汁3克，料酒8克，湿淀粉、红油...
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材料：原料：肥肠。调辅料：盐、葱姜、味精、料酒、八角、花椒，青杭椒、红杭椒。批量预制肥肠：1、锅放清水加入盐、葱姜、味精、料酒、八角、花椒，下入洗净的大肠头大火煮沸，小火煮约1.5小时，捞出肥肠自然冷却。...
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原料牛肋排150克，黑松露50克。调料盐10克，糖10克，烧汁50克，清水500克。做法1.牛肋排洗净，飞水备用。2.把清水、盐、糖、烧汁和切碎的黑松露一起煲开后，放下牛肋排煮90分钟即可，装盘后...
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炒鲜奶是广东名菜，是在牛奶中加入蛋清、淀粉和蓉状物拌匀，采用软炒技法烹制而成。其色白如玉、质嫩滑软、清香可口、鲜明油亮、奶香扑鼻，深受食客的喜爱。在实际操作中，常见一些炒鲜奶达不到质量标准，不是色泽不...
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