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    跳跃芒果鱼籽配野生橄榄

    材料:

    主料:

    鲜金煌芒果(制作成芒果鱼籽),去核黑橄榄。

    辅料:

    跳跳糖,薄荷叶,绣球花。

    芒果鱼籽原料:

    芒果汁250克,海藻胶2克,柠檬酸钠1.5克,钙粉3.2克,纯净水500毫升。

    工具:

    鱼籽生成器1个,电子小称1台,棒式搅拌器1台,不锈钢小漏勺1把。

    制作:

    1、钙粉3.2克,加纯净水500毫升,搅拌成钙水。

    2、芒果汁250克,加海藻胶2克、柠檬酸钠1.5克,用棒式搅拌器搅拌均匀,待泡沫消除备用。 厨师之家www.chushihome.com

    3、用汤勺盛入搅拌好的芒果汁,倒入鱼籽生成器里,漏在钙水中反应成球状。

    4、把反应成球状的芒果鱼籽放在纯净水中漂洗即可。

    口味:

    香甜食意,跳感十足。

    功效与作用:

    黑橄榄含钙质和维生素C,营养丰富,其中维生素C的含量是苹果的10倍,梨、桃的5倍。其含钙量也很高,且易被人体吸收。作为食材,它能散发出沁人心脾的香味,点缀整盘美食如黑金异彩。

    出品人:臻味食艺王阿强


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