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以下列出的资料类别为：菜谱文库 ─ 热菜 排序方式：按关注热度
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主料：法国鹅肝150克，鲜马哈鱼150克。辅料：薯条50克，胡萝卜果脯75克。调料：高汤100克，色拉油500克，黄油适量，黄豆20克，海鲜酱10克，香茅酱10克，鸡粉5克，百里香2克，水淀粉5克，盐适量，料酒10克。制法：将鹅...
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材料：原料：雪花牛肉200克，干辣椒丝、鲜花椒、竹笋丝各少许。调料：糖、白酒、香辣酱、牛肉酱、鸡汁、酱油、湿生粉、红油、藤椒油各适量。做法：1、将雪花牛肉切成头粗丝，纳碗加香辣酱、糖、鸡汁、酱油、白酒、牛...
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制作/韩永和 亮点：豆角酿馅很少见,做成鱼香口味很好。原料:扁豆角250克，鱼胶（草鱼肉）60克。调料:盐2克，味精1克，白糖3克，米醋20克，辣妹子酱5克，泡椒碎6克，水淀粉6克，韩国脆炸粉100克，啤...
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原料：雪蟹柳100克。调料：蒜蓉牛油酱50克，色拉油5克，中芹粒5克。制作过程：1、雪蟹柳改刀成长3厘米的条，锅中放色拉油，四成热时下蟹柳小火煎10秒，以去腥味。2、把煎好的蟹柳放进托盘内浇上牛油酱，然后放在烤箱...
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做法：1、把手指粗的小竹笋切成丁，先放清水盆里浸泡2小时。另把泡菜切成粗颗粒，也用清水稍加浸泡。2、取净锅掺水烧开，分别把笋丁和酸菜颗入锅飞一水再捞出，放到加了一点油的锅里炒干水汽。3、净锅里放油...
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主料：白鱼米200克（袋装成品也可自制）。辅料：核桃仁50克，胡萝卜10克，青豆10克，色拉油10克，高汤30克，水豆粉少许。调料：盐5克，味精5克，鸡粉8克，白糖3克。制作：1、将袋装白鱼米入沸水内飞水，捞出待用，将...
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原料：鲜梅花鹿肉400克，野苏籽1000克（实耗100克），龙口粉丝90克。调料：色拉油1500克（实耗30克），味椒盐、葱段、姜片各15克，味精、五香粉各5克，奥克鸡粉8克，盐、干面粉各10克，...
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售价：18元日售30份原料：千岛湖香干10块，青蒜100克，红椒圈50克。调料：鸡汤600克，盐2克，生抽1克，老抽2克，糖1克，色拉油5克。制作：1、青蒜切成5厘米长的段，香干对角一切为二。2、...
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鸡蛋放入木桶蒸制的方法有些云南菜肴的风格，不过，和云南的竹筒菜相比，这道菜在原料、调料搭配方面都略显精致，尤其是它简单易学的制作方法，最适合中低档酒店厨师学习。 鸡蛋放入木桶蒸制...
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材料：主料：猪五花肉500克辅料：南瓜300克调料：蒸肉米粉200克、海鲜酱20克、排骨酱10克、红油20克、醪糟5克、盐2克、味精5克、鸡精3克、面粉100克、酵母0.1克、泡打粉0.1克制作：1、五花肉去净残毛洗净，切成长8cm...
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原料：饭麸果400克，黄豆芽、笋丝、水发香菇丝、肉丝、干鱿鱼丝各10克，青豆5克调料：盐10克，味精15克，鸡粉、胡椒粉各5克，辣椒粉3克，猪油20克，色拉油300克制作：1、黄豆芽、笋丝、香菇丝...
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把猪里脊肉切成厚片，在两面剞上十字花刀后，再切成条，然后加盐、料酒、老抽、姜葱汁和湿淀粉码味上浆，待用。净锅烧热并用冷油炙锅，再放适量的菜油烧至五成热，投入干辣椒节和花椒炝出香味，再下入剞过花刀的...
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材料：原料：煲好的红鸭1只，芋蓉馅250克，兰花、香菜各2克。调料：色拉油800克，鸡蛋液60克，生粉50克，煲制红鸭的汁50克，湿淀粉5克。制作：1、红鸭除脚、翼和头外，全身其它部位拆净骨。2、鸭肉摊开压实，撒上20克...
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材料：主料：斯里兰卡野生红石斑鱼500克辅料：葱丝100克调料：白酱油10克、花生油5克制作：1、选择鲜活的斯里兰卡野生红石斑鱼，把鱼宰杀洗干净后，在蒸箱中旺火蒸熟。2、选择葱白部分，切成细细的丝...
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原料：鲜羊里脊，口袋芝麻烧饼，青、红美人椒丁，蒜米，生抽，盐，味精，胡椒粉。制法：1、羊里脊洗净，切丁，上浆，滑油待用；2、锅入油烧热，下蒜米、青红椒丁炒香，下羊肉丁，调味，爆炒至熟，出锅装盘，配口袋芝...
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