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以下列出的资料类别为：菜谱文库 ─ 热菜 排序方式：按关注热度
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原料：排骨400克，云南雕梅20克，姜蒜丁10克，八角、草果各1个，云南甜酱油20克，白糖20克。制法：1、将排骨剁成小段，入热油炸至色泽金黄，捞起沥油备用；2、锅入少许色拉油，下白糖炒出糖色，放排骨翻炒均匀，加姜...
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28元/份，日销200份。现在的食客是越来越讲究养生了，怎样让家常菜既便宜又美味还营养呢？我想到了小米。小米经过熬制后，米粥色泽金黄，香味浓郁，我们用它来煮制色彩艳丽的蔬菜和猪肉丸子，味道都不错。...
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材料：熟山药80克、胡萝卜50克、香菇30克、冬笋50克、鸡蛋1只、油腐皮2张、葱10克、姜10克、鸡精8克、粟粉10克、盐3克、料酒5克、花椒粉3克做法：1、将熟山药压成泥，胡萝卜、香菇、冬笋分别切成丝，和山药泥放在一起...
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原料：毛肚250克，海肠、黄豆芽、黑木耳各100克。调料：郫县豆瓣酱20克，香葱段、辣椒节各8克，高汤300克，A料（鸡精8克，味精10克，盐5克），红油15克，香油、花椒油各5克，蒜米、干辣椒碎...
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做法：1、把手指粗的小竹笋切成丁，先放清水盆里浸泡2小时。另把泡菜切成粗颗粒，也用清水稍加浸泡。2、取净锅掺水烧开，分别把笋丁和酸菜颗入锅飞一水再捞出，放到加了一点油的锅里炒干水汽。3、净锅里放油...
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材料：主料：鱤鱼1000克。辅料：清汤2000克，菜心5克，枸杞1克。调料：葱姜水500克，生粉50克，盐5克，味精5克，鸡蛋2克，猪油2克。制作过程：1、将鱼去骨，漂洗成洁白色，用搅拌机制成鱼茸备用。2、将鱼茸加入葱姜水...
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“潘鱼”是北京同和居饭庄的风味名菜。一说是晚清大官潘祖荫所创制的，潘祖荫是文字学家，他发明这一名菜的做法，据说是从研究文字学上悟出来的。他认为“鲜”字在《说文解字）中从“鱼”从“羊”，可见鱼和羊这两种...
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材料：主料：猪、牛、羊之棒骨各600克。辅料：鸡蛋6只、火腿肠50克、马蹄25克。调料：川盐6克、特制高汤300克。味型：咸鲜味制作：1、先将猪、牛、羊棒骨反复清洗干净，投入沸水锅内，氽水打尽浮沫、捞出。2、再次清...
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原料：红树林果豆，海白，椰子丝，海鲜高汤。制法：1、红树林果豆洗净、去芯，海白洗净，待用。2、将椰子丝放入海鲜高汤中煮沸，入海白、红树林果豆煮10--20分钟，装入盛器即可。红树林果豆：红树林的果，形状似蚕豆...
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原料：鲜羊里脊，口袋芝麻烧饼，青、红美人椒丁，蒜米，生抽，盐，味精，胡椒粉。制法：1、羊里脊洗净，切丁，上浆，滑油待用；2、锅入油烧热，下蒜米、青红椒丁炒香，下羊肉丁，调味，爆炒至熟，出锅装盘，配口袋芝...
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创意由来：此菜选用嫩仔鸡切块，复炸至起壳，然后用甜面酱、海鲜酱、黄豆酱三种酱料爆炒而成，成菜鸡肉外焦里嫩，酱香浓厚。制作流程：1、仔鸡去掉头尾，切成小块，加蔬菜汁（葱、姜、芹菜、洋葱等蔬菜榨汁，加...
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材料：主料：上好海青米制作的米豆腐500g。配料：青椒西红柿酱50g，酸萝卜20g，葱花蒜泥适量。调料：色拉油50g，食盐4g，味精2g。制作：1.将米豆腐切成1cm见方的丁块，放在凉水中10分钟...
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材料：原料：雪花牛肉200克，干辣椒丝、鲜花椒、竹笋丝各少许。调料：糖、白酒、香辣酱、牛肉酱、鸡汁、酱油、湿生粉、红油、藤椒油各适量。做法：1、将雪花牛肉切成头粗丝，纳碗加香辣酱、糖、鸡汁、酱油、白酒、牛...
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味型：家常味原料：猪排骨300克，罐装板栗100克，胡萝卜、年糕各150克，葱花3克。调料：豆瓣酱50克，味精5克，白糖2克，高汤600克，料酒5克，生抽5克，葱、姜末各5克，色拉油20克，水淀粉10克。制作：1、排骨洗净，剁...
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主料：白虾肉75克、去皮番茄肉30克、盖菜30克调料：盐5克、糖5克、浓汤200克、姜片3克、汤油15克、绿豆粉50克制作：把白虾肉用绿豆粉滚沾均匀，反复敲打制作成片，用清水汆制7成熟待用.锅内加...
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