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以下列出的资料类别为:菜谱文库 ─ 热菜   排序方式:按关注热度
  • 材料:主料:带皮带骨五花肉150克,糯米50克,大米200克,八角2克,黄豆10克,新鲜荷叶1张调料:花椒水10克,蚝油5克,海鲜酱5克,排骨酱5克,南乳汁8克,黄酒5克,老抽4克,胡椒粉3克做法:1.将肉切成厚片,加所有调...
  • 原料猪大排骨(500克)、大蒜头、鸡蛋白(2只)、咖喱粉、芥末、胡椒粉、黄酒、白糖、酱油、辣酱油、盐、芝麻酱、番茄酱、醋、菱粉、麻油。制作过程:1、将排骨切成20多块长方块。2、将菱粉、酒、盐、蛋...
  • 材料:原料:冰鲜鱿鱼头750克。调料:飘香卤水5千克,自制飘香料25克,自制飘香混合油40克,色拉油2千克约耗50克。制作:1、将鱿鱼头焯水,放入烧开的飘香卤水中卤1分钟,浸泡10分钟入味捞出。2...
  • 原料:螺蛳肉500克、土鸡肉500克、花椒30克、干辣椒节50克、姜片20克、蒜颗30克、葱花5克、盐、料酒、姜葱汁、豆瓣、香辣酱、白糖、辣鲜露、鸡精、味精、花椒油、香油、熟芝麻、菜油各适量制法:...
  • 原料:刀板香150克,小河鱼干150克,咸芥菜丝150克,嫩笋150克,玉米饼8张,毛豆、红椒条各适量,小葱段、姜片、干辣椒、盐、白糖、菜籽油、白酒、酱油、香醋各适量。制法:1、将刀板香洗净,切片,蒸熟待用;2、小河...
  • 原料:肉排750克,生菜20克(腌成糖醋味),炸花生米10克,熟芝麻5克,葱花3克。调料:自制酱料50克,川式卤水2000克。制法:1、排骨洗净,入卤水中卤20-30分钟至八成熟,改刀成8厘米长、5厘米宽的大块。2、把自制酱...
  • 原料:牛鞭花克,鸡肾克,虾仁、野菌、鹤鹑蛋各克,辣妹子酱、盐、味精、胡椒粉、奶汤、鸡油、色拉油各适量制法:、先把牛鞭花、鸡肾和虾仁放奶汤锅里,煨分钟后捞出来待用。、锅里放油烧热,下辣妹子酱炒香以后再掺...
  • 该菜品在“天晒风干肉”的基础上添加了其他佐料,炸出来的里脊不再是单一的咸鲜口,香味更丰富,目前我店一天能卖多斤里脊肉。作者:山东省梁山县文化路生资大酒店厨师长乔道芹改良做法如下:、熬制料水时将原做法中...
  • 材料:原料:鸡脯肉、老南瓜各500克,内脂豆腐100克。调料:鸡蛋清120克,化猪油、咸蛋黄各150克,盐3克,味精8克,湿淀粉20克,白糖5克。制作:1、鸡脯肉洗净剁蓉,加蛋清、化猪油、盐、味精、内脂豆腐、湿淀粉搅拌...
  • 做法:1、把牛里脊肉(200克)切成粗丝,纳盆后加盐、味精、料酒、鸡蛋清(1个)和少许红薯淀粉,抓匀以后备用。2、把芹菜20克切成节;另把子姜30克、小青椒10克和小红椒10克分别切成丝,均待用。3、锅里留少量的油烧...
  • 原料:干鸭肠80克,干鸭胗80克,脆椒15克,小米辣15克,香菜5克。调料:家乐辣鲜露2克,美极鲜味汁2克。 制作:1、将干鸭肠、干鸭胗入清水浸泡1小时左右至刚刚回软(略回软的鸭肠、鸭胗容易炸透),捞出后分别入...
  • 湘味小炒肉,售价元,味型:香辣。主料:带皮五花肉配料:青椒,豆鼓调料:盐,生姜,料酒、白糖,生抽,老抽,耗油,鸡粉,味精,小葱,食用油制作过程:、用盐、料酒、耗油、生抽,将切片的五花肉腌制分钟。、青椒...
  • 制作:1.把花鲢鱼宰杀治净后,斩成块纳碗,加盐、料酒、胡椒粉、姜片和葱节码味待用。2.锅入色拉油烧至八成热时,下入鱼块炸至表面金黄且酥脆,捞出来沥油待用。3.锅入混合油,烧至四成热便投入泡椒末、泡...
  • 原料:生菜梗200克,水咸鱼肉(市场售成品)150克,红椒片15克。调料:色拉油70克,盐、味精、葱段各3克,蒜瓣10克。制作:1、水咸鱼切成长4厘米、宽2厘米、厚0.5厘米的片,入烧至六成热的色拉油50克中小火煎2分钟,...
  • 材料:主料:牛肉片、火腿丝、冬笋丝、香菇丝调料:盐、海鲜酱、味精、蚝油、全蛋液、烧汁、香油做法:1、先把冬笋丝和香菇丝入沸水锅汆一水,捞出来沥水后再加火腿丝、盐、味精、烧汁和香油一起拌匀。2、另把牛肉片...

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