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以下列出的资料类别为:菜谱文库 ─ 热菜   排序方式:按关注热度
  • 1.将猪排在开水锅里汆去血水后,捞入川式卤水锅里卤煮熟,关火后浸泡45分钟至入味。捞出来斩成8厘米长的段,装盘待用。2.净锅入色拉油,烧至五成热时下土豆条,炸至酥脆便捞出来放盘里垫底。把卤排段也下...
  • 制作流程:1、肉蟹3只(每只重约200克)洗净后将钳子拔掉,砍成4块后纳盆,表面抹鱼露10克腌制5分钟;土豆切成滚刀块,放入沸水中(每500克清水加入盐10克)煮熟待用。2、锅入宽油烧至四成热,将...
  • 材料:主料:爬虾籽200克辅料:鸡蛋3个、圆葱200克调料:清香米醋20克、食盐2克做法:1、鸡蛋液加爬虾籽、食盐调至口味合适;2、锅烧热放入圆葱圈,注入鸡蛋液爬虾籽,煎至两面金黄;3、烹清香米醋,盖锅焖30秒即可...
  • 原料:鲜梅花鹿肉400克,野苏籽1000克(实耗100克),龙口粉丝90克。调料:色拉油1500克(实耗30克),味椒盐、葱段、姜片各15克,味精、五香粉各5克,奥克鸡粉8克,盐、干面粉各10克,...
  • 做法:1、把小金瓜揭盖,然后掏空内瓤入笼蒸熟;另把日本豆腐切成叮2、净锅里放少许的油,下咸蛋黄炒香后,掺入高汤并加豆腐丁和百合片,调咸鲜口味稍煮一会儿,便勾薄芡并起锅盛入小金瓜内,即成。...
  • 原料:干竹荪帽80克,老南瓜200克,鸡蛋2个,熟咸蛋黄50克,低筋面粉300克,浓汤250毫升,湿淀粉50克,盐、味精、清汤、色拉油各适量制法:1、把干竹荪帽放入清水盆里先发涨,再入浓汤锅里小火煨10分钟,捞出待用。老...
  • 原料:老鸭1只1500克,糯米200克,鸭血50克。  调料:干辣椒10克、八角、桂皮、香叶、草果各5克,姜、大蒜少许,盐8克,味精3克,鸡精10克,排骨酱15克,牛肉酱5克,浓缩鸡汁2克,料酒10克,高汤2000克。&...
  • 锅仔辣肥牛,售价元,味型:香辣原料:、干葱克、干辣椒克、大蒜克、绍兴花雕酒克、石磨香油克、色拉油克、美极鲜酱油克、龟甲万酱油克、蒸鱼豉油克、生抽克、味精克、美极鲜鸡粉克、日本清酒克。、鸡骨杂斤、大骨斤...
  • 做法:1、把白馒头切成丁,先在热油锅里炸酥;另把干咸菜切成粒,入锅炒香后备用。2、炒锅掺鲜汤烧沸,下入豆花捣碎后,调入盐、味精和胡椒粉,再以水豆粉勾芡并淋入香油和红油,搅匀便出锅装入汤碗,最后撒上...
  • 材料:口蘑、茶树菇、鲜汤、鸡油、蒜片、盐做法:1、把口蘑切成小片,茶树菇切成节,一并下入鲜汤锅里汆一水后,捞出。2、锅里放少许的鸡油,下蒜片炒香后,再掺入适量的鲜汤,烧开后放口蘑片和茶树菇节,加盐调味后...
  • 原料:仔公鸡胸脯肉300克,青红尖椒节各50克。调料:仔姜20克,干海椒节5克,鲜青花椒10克,盐10克,老抽5克,鸡精5克,味精5克,料酒5克,胡椒粉、糖各3克,色拉油50克。制法:1、鸡肉切成1.5厘米见方的丁,仔姜切成...
  • 原料:鸡腰150克,熟牛鞭花150克,西芹100克。调料:泡红椒100克,青椒、泡姜、料酒各50克,白醋、葱节、鸡粉、生粉各10克,蒜片、味精、野山椒、姜片各20克,泡椒油、盐各15克,胡椒粉5克,水淀粉30克,鸡汤100克,...
  • 做法:1、取乌鸡的胸脯肉切成条状,纳盆后加姜汁、葱汁、料酒和盐,拌匀码味待用。2、锅上火烧热,掺入适量的鸡汤再放入泹水豆花,煮几分钟才把已经码好味的鸡柳下锅,煮熟便撒入青红椒圈、盐、味精和鸡精,推...
  • 亮点:采用宫爆的方法烹调猴头菇,做法新颖。原料:猴头菇200克(干猴头菇用温水浸泡5小时后,取出挤干水分,放入姜、葱、料酒、五花肉、高汤一起上笼覆膜蒸3小时即可),熟花生米30克,大葱15克。调料:干辣椒12克,花...
  • 材料:主料:虎虾5只,意大利米型面200克调料:罗勒10克,水瓜柳50克,虾汤500毫升,酸味蛋黄酱30克,盐和黑胡椒适量做法:1.将虾洗净,用剪刀剪去虾脚,挑除虾肠,处理好的虾放入容器,加盐、黑胡椒与部分罗勒碎腌制...

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