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以下列出的资料类别为:菜谱文库 ─ 热菜   排序方式:按关注热度
  • 亮点:外观质朴,剥开包在外面的玉米叶,咬一口里面金黄色的玉米粑,软软糯糯,泛着清甜的玉米香,还能吃到脆脆的玉米颗粒。制作:成都映象餐厅面点师制作流程:取斤鲜玉米棒,将玉米粒搓下来,入搅拌机打成粗玉米馇...
  • 材料:主料:筒子骨500克,草鱼1000克。辅料:揪耳菜100克,青椒30克,姜5克,葱段10克。调料:盐10克,胡椒2克。制作:1、将筒子骨砍断,冲去血水;草鱼宰杀后去骨(骨留起),披片上浆待用。2、揪耳菜切碎;青椒切...
  • 原料:鲈鱼,香菜籽,草果,花椒,盐,鸡精,大香菜,香柳,小葱,小米辣,蒜末,香巴叶。制法:1、鲈鱼治净,背开,在鱼身划几刀,用香菜籽、草果、花椒、盐、鸡精腌半小时至入味待用;2、将大香菜、香柳、小葱、小...
  • 科尔沁烤羊腿,香而不腻、口感好。长春市东港大酒店特色菜品,由长春市东港大酒店行政总厨沈晓明提供。 原料:羊腿1000克。 调料:孜然15克、麻仁10克、花生碎20克、松仁10克、辣椒面15克、盐20克、味精10...
  • 特点:柔韧鲜软。制作方法:1、白菜干洗净,放入清水中泡15-20分钟,然后入沸水焯透,挤干水分。2、取200克白菜干入盘,带一碟肉酱(锅下底油烧热,加入五花肉末炒熟,撒葱花炒香,倒入东北黄豆酱翻炒均匀,下少许高...
  • 原料:排酸牛通脊400克,鲜鲍鱼菇300克,西兰花50克,银杏30克。调料:丘比沙拉酱20克,柠檬汁20克,蛋黄酱5克,黑椒汁30克,盐7克,味精8克,黄油10克,色拉油500克。制作:1、牛通脊切长6厘米、宽2.5厘米、厚1厘米...
  • 做法:1、把掌中宝放盆里,加姜片、葱段和枧水拌匀腌1小时,用流动水冲洗干净。2、沥水纳碗后,加盐、蚝油、吉士粉、白糖和蒜香粉腌味待用。另把蜜豆投入加有油和盐的沸水锅,汆熟便捞出来待用。3、锅里放色...
  • 做法:1、把草鱼宰杀治净,取鱼肉片成片,纳盆后加适量的盐、鸡汁、蛋清、豆粉抓匀。把鱼头、鱼尾及鱼大骨均剁成小块,用清水冲洗干净待用。2、把平菇和青笋切成片,投沸水锅飞一水后捞出来,放汤碗里垫底。3...
  • 原料:鲜海螺片120克,洋葱30克,红椒、黄椒各20克,白面豉酱适量,大海螺壳2个。制法:1、将洗净的海螺片、洋葱片、红黄椒片穿串,将海螺时蔬串插在大海螺壳中;2、食用时上火烤至起泡,刷日本白面豉酱即可。点评:...
  • 材料:主料:猪尾4根,板栗10颗。辅料:桂皮5克,八角5克,京葱10克,花椒2克,蒜子20克,白蔻4粒,香叶3片。调料:柱候酱40克,味极鲜酱油30克,蚝油35克,水800克,色拉油30克,黄酒15克。制作:1、猪尾去毛,飞水...
  • 原料:银鳕鱼150克,山药100克,蒜蓉、小米椒各5克,万用脆炸糊20克。调料:A料(辣鲜露、蚝油各5克,生抽、鸡粉各2克)生抽、白糖各2克,鸡粉5克,辣鲜露10克。做法:1、银鳕鱼洗净,切成厚0...
  • 材料:主料:光鸭500克,鸭肠120克。配料:红尖椒55克、生姜105克、小米椒55克、大蒜籽52克,香葱2克。调料:胡椒粒5克、老抽10克、大厨味精4克、盐15克、二锅头10克、蒸鱼豉油5克、菜...
  • 原料:猪五花肉,冰冻野生红蘑,盐,白糖,葱段,姜片,蒜瓣,桂皮,香叶,酱油,花雕酒。制法:1、将猪五花肉改刀成2厘米见方的块,飞水待用;2、锅入油烧热,加入白糖炒出糖色,入五花肉煸炒出油,加酱油、花雕酒翻...
  • 这道菜造型别致,调料搭配新颖,以前仅用烧汁来提味,此菜混合烧汁和蒜汁,蒜香浓郁。原料:鸡脆骨克,金盏个。调料:家乐鸡汁克,家乐烧汁克,蒜汁克,黄油克,白芝麻克,盐克,味精克,青红椒粒各克。制作:、将鸡...
  • 粗粮养身锅巴:菜式看到川菜经典菜式锅巴肉片的影子,锅巴肉片是四川地区汉族传统名菜,属于川菜系。以猪里脊肉、大米锅巴、玉兰片、水发冬菇、豌豆苗等为原料制成的美味佳肴,在本菜式中作者将荤食原料替换成了素食...

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