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以下列出的资料类别为:菜谱文库 ─ 热菜 排序方式:按关注热度
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做法:1、把手指粗的小竹笋切成丁,先放清水盆里浸泡2小时。另把泡菜切成粗颗粒,也用清水稍加浸泡。2、取净锅掺水烧开,分别把笋丁和酸菜颗入锅飞一水再捞出,放到加了一点油的锅里炒干水汽。3、净锅里放油...
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原料:九层塔50克,草虾400克。调料:椰汁30克,泰式红咖喱(可用其他咖喱粉代替)20克,咸蛋黄10克,味精10克,盐10克,色拉油750克,上汤30克。制作:1、将九层塔切成末备用。2、将草虾洗净、控水,放入烧至七成热...
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原料:排酸牛通脊400克,鲜鲍鱼菇300克,西兰花50克,银杏30克。调料:丘比沙拉酱20克,柠檬汁20克,蛋黄酱5克,黑椒汁30克,盐7克,味精8克,黄油10克,色拉油500克。制作:1、牛通脊切长6厘米、宽2.5厘米、厚1厘米...
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材料:主料:乳羊扒3件、金针菇25克、红洋葱丝25克调料:牛油5克、淡奶5克、黑椒碎2克、黄姜粉2克、辣酱5克、盐2克、味粉3克、糖5克做法:1.乳羊扒用少许美极、盐、糖及味粉腌制15分钟。2.洋葱切丝,金针菇去根洗干净...
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主料:发好的黄山笋尖。辅料:黄山刀板香,青葱榄。调料:鸡油,茶油,盐,鸡精,鸡汁,一品鲜。黄山干笋的发制:干笋用80度的热水浸泡24个小时,捞出入沸水锅内煮30分钟,再浸泡12个小时,捞出去掉根部老的部分,切...
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做法:1、把仔土鸭宰杀治净后,投入川式卤水锅卤熟,捞出来晾冷后,撕成小块待用。2、净锅里放色拉油烧热,先投入干辣椒节、花椒和香葱节炒出香味,下鸭块并加盐、味精和鸡精一起翻炒匀,最后淋入花椒油和香油...
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做法:1、选用治净的土鸡剔骨后,切成指甲大小的鸡丁,纳碗加盐、料酒、鸡蛋清和生粉,拌匀上浆后待用。把去皮花生仁投入沸水锅,汆水后倒出来。2、净锅上火放油,烧至六成热时,依次下入鸡丁和花生仁爆熟,倒...
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材料:原料:香芋粒150克、松仁25克、腰果、白果、咸蛋黄各50克、青红椒盯红萝卜盯西芹丁各15克。调料:上汤35克、绍酒、蒜蓉、葱末各5克、盐、味精各2克、色拉油500克。制作:1、咸蛋黄切1厘米见方的丁,上笼大火蒸...
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原料:海鲈鱼1条约600克,竹挞2张,香葱丝100克,竹签5根,香菜50克,红椒丝5克。调料:蒜蓉辣酱50克,豉油汁100克,盐20克,佳宝牛奶500克,色拉油1500克(实耗50克)。制作:1、海鲈鱼宰杀、洗净后从背部开刀去中骨...
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法国蜗牛被称为世界四大名菜之一,剩下的三个菜分别是鲍鱼,鱼翅,干贝,而在法国菜里知名度最强的当属蜗牛大餐了价格非常昂贵和独特,成为舌尖美食上的一颗明珠,更成为了法国人餐桌上必不可少的高级食材。蜗牛...
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做法:1、将猪排骨剁成6厘长的节,加盐、料酒、胡椒粉、姜末拌匀码味后,再加腐乳、南乳汁、糖色、椒麻料、油酥豆瓣、自制粗米粉和少量清水拌匀。另把芋儿切成小块,再加盐和粗米粉一起拌匀。2、把芋儿放竹笼...
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做法:1、把掌中宝放盆里,加姜片、葱段和枧水拌匀腌1小时,用流动水冲洗干净。2、沥水纳碗后,加盐、蚝油、吉士粉、白糖和蒜香粉腌味待用。另把蜜豆投入加有油和盐的沸水锅,汆熟便捞出来待用。3、锅里放色...
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材料:青皮干胡豆、小米椒节、藿香末、韭菜节、花椒粉、盐、味精、花椒油、香油做法:把小米椒节、藿香末、韭菜节、花椒粉、盐、味精、花椒油、香油等纳盆,加入适量的开水调成麻香味汁。另把当地产的青皮干胡豆放入...
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原料:鲜墨鱼肉200克,鲜虾仁100克,春卷皮4张,姜片5克。(A料:海螺肉200克,大花菇50克,鲜百灵菇100克,小塘菜250克。)调料:鲍鱼汁10克,李锦记蚝油10克,冰糖50克,盐25克,鸡精25克,二汤1700克,自制火腿汁5...
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材料:主料:猪尾4根,板栗10颗。辅料:桂皮5克,八角5克,京葱10克,花椒2克,蒜子20克,白蔻4粒,香叶3片。调料:柱候酱40克,味极鲜酱油30克,蚝油35克,水800克,色拉油30克,黄酒15克。制作:1、猪尾去毛,飞水...