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春笋酱味蒸

原料:

春笋,酱鸭,酱肉,酱鱼,清鸡汤,鸡油。

制法:

春笋洗净,切条,焯水备用;酱鸭、酱肉、酱鱼用温水洗净,分别切条备用;将春笋摆入深盘中,摆上酱鸭条、酱肉条、酱鱼条,倒入清鸡汤,淋鸡油,上笼蒸15分钟即可。

点评:

春笋与酱肉合蒸是传统杭帮菜的做法。此处增加了酱鸭与酱鱼,让笋的滋味更丰富。

菜品提供/北京开元名都大酒店玉香轩中餐厅


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