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以下列出的资料类别为：菜谱文库 ─ 热菜 排序方式：按关注热度
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原料：龙虾肉150克，五花肉泥150克，韭菜50克，长茄子500克，黄飞红酥椒50克。调料：胡椒粉5克，盐2克，味精2克，鸡粉2克，料酒10克，香油少许。制作：茄子切成夹刀片，龙虾肉切小粒，韭菜切碎，拌入五花肉泥，调入盐...
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旺销理由：这是一款中西融合的菜肴，土豆泥、黄油、培根、杂菌、芝士片的相互融合产生了无穷的味觉感受，所以尽管制作非常简单，但是客人却相当热衷。提供：杭州名人名家原料：蒸好的土豆克，培根克，鲜杂菌克，咸味...
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主料：龙脷鱼300克。辅料：脆浆350克。调料：&&林喼汁10克，冰花酸梅酱60克，辣椒粉5克。做法：1、龙脷鱼切成长方条，吸干水分，加入盐、味精、花雕酒腌制底味，待用。2、将调味...
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批量预制：（20份量）牛里脊6000克切丁冲去血水，沥干水分后纳入盆中，加蚝油300克、生抽200克、老抽80克、味精60克、鸡精60克、食粉10克、糖40克、盐40克、鸡蛋清20个以及淀粉200克、大蒜粉120克抓拌均匀备用。走菜...
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原料：腊肉250克，腊鱼250克，腊鸭150克，油尖椒50克，腊八豆150克，蒸熟的豆豉15克。调料：色拉油750克，干椒末10克，鸡精6克，料酒10克，葱花2克。制法：1、腊肉、腊鸭洗净，上笼大火蒸50分钟，切成0.2厘米厚的片。...
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特点：香辣适口、菜点并举。虾皮可用牛肉粒、烤鸭粒等替换，空心火烧也可用各种粗粮制作（如空心的窝头），这样风味也很独特，具有较高的营养价值，很受顾客的喜爱。制作人：孙谨林孙谨林大师的代表作品：糟香鲥鱼、...
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材料：主料：目鱼鲞辅料：红曲米香料：八角、桂皮、香叶、小茴香、干辣椒、葱姜、白蔻。调料：南乳汁、蚝油、味极鲜、生抽、白糖。做法：1、目鱼鲞化冰，飞水备用。2、起锅加凉油，放入香料炒香，加入调料调味...
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原料：金钱肚500克，香葱段、红椒丝各10克调料：厨邦酱油5克，蒜蓉、厨邦鸡粉各3克，豉香麻辣汤1千克，老干妈豆豉、红油各10克，黎红花椒油、辣鲜露各8克，A料（葱段、姜片各10克，料酒20克）做...
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原料：鲜鳝鱼骨（即龙骨）450克。调料：香菜段30克，干红辣椒丝20克，葱丝、姜丝各8克，盐5克，味精1.5克，料酒10克，生粉30克，色拉油750克。制作：1、将龙骨用水反复冲洗,以去除血水。2、将龙骨洗净后切成长10厘米...
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原料：日本豆腐2支，蛤蜊250克，枸杞2克，蟹肉50克，鲜橙10个。调料：盐2克，味精2克，胡椒粉0.5克，葱油50克，高汤100克，风车生粉5克，姜末3克。制作：1、鲜橙洗净，切去1/3，修成碗状，将橙肉取出榨汁。2、蛤蜊入...
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材料：主料：海螺200克，蛏子150克，大虾100克，黄蛤100克。配料：粗盐700克。制法：1、将海螺、蛏子、大虾、黄蛤分别用流水洗净泥沙，沥干水分；2、将海螺、蛏子、大虾码入装粗盐的烤盘中，入光波炉烤制6分钟；3、将...
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原料：猪小肚150克(约十几个），云腿、青豆、猪肉皮各50克。调料：花椒10粒，葱、盐、白糖、料酒各5克，卤汁500克。制作：1、将猪小肚洗净（清洗时放点料酒），云腿煮熟后切0.5厘米见方的丁，猪肉皮洗净煮熟切成同大...
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原料：茄子2个（约200克），桂鱼肉80克，发好的小鲍鱼10个，虾仁50克，蟹粉100克，竹笋50克，香菇50克。调料：鲍鱼汁（市场出售成品也可，但最好用煲制鲍鱼时的汁）20克，柴鱼花（日本料理调料）10克，盐5克，白葡萄...
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原料：8头大连鲜鲍鱼20只，燕麦100克，菜心3棵。调料：A料（蚝油1瓶，鲍汁1瓶，白糖3克，盐、味精各2克，香肉汤2500克）B料（盐2克，味精1克）香肉汤250克，甘笋汁50克，色拉油30克，...
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大师点评：炸虾串的作法酒店里比比皆是，此菜特殊之处在于用泰酱炸虾，在炒制料汁时花了点功夫，烹得五彩缤纷，甚是诱人。特点：口味酸辣，口感脆爽，颜色造形亮丽。原料：草虾克（也可用基围虾代替），粉丝克，药芹...
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