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以下列出的资料类别为：菜谱文库 ─ 热菜 排序方式：按关注热度
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食材：竹笋、山药、黑松露酱、干辣椒、香叶、胡萝卜、香菜、芹菜、迷迭香制作：1、竹笋剥去外壳，洗干净，切除头部老的部分，然后切长条。2、胡萝卜洗干净，切厚片。3、香菜洗干净。4、芹菜洗干净，切段。5、山药洗干...
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原料：猪板筋250克，冰冻汤圆200克，小青、红尖椒段各30克，面包糠100克，姜片8克，蒜片6克，葱节10克，盐2克，味精1克，鸡精2克，白糖2克，甜面酱5克，料酒8克，湿淀粉20克，红油10克。制法：1、将猪板筋切三粗丝，...
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这道菜是根据“葵花豆腐”创新而来，“葵花豆腐”也是我在一本杂志上看到的，大体做法是用豆腐、鱼蓉、肉馅搅匀做成豆腐糕，上笼蒸熟，装盘的时候点缀成葵花形。我按照这种办法做出的菜品，形状不错，但...
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材料：主料：干墨鱼100克，新鲜猪肥肠500克。配料：姜片10克。辅料：盐5克，味精2克，鸡精5克，菜籽油25克。制作：1.把肥肠洗干净切成段，待用。2.把干墨鱼烧香，放入水里泡发，洗干净，切条待用。3.锅里放入菜籽油，...
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原料：带皮五花肉350克，葛粉150克，姜末2克，葱花2克，鲜荷叶1张调料：腐乳汁25克，甜面酱20克，盐5克，鸡精7克，胡椒粉1克，料酒2克，老抽4克，白糖5克制作：1、五花肉洗净，切长15厘米...
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材料：味型：咸鲜味主料：干贝50克铺料：鸡油20克鸡蛋180克纯净水540克鸡汤100克调料：盐3克鸡精5克小葱花10克制法：1、干贝用温水泡开后捞出备用，鸡蛋打碎加水、盐、鸡精搅匀倒入容器中；2、干贝入鸡汤、鸡油、上蒸...
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制作/韩永和 亮点：豆角酿馅很少见,做成鱼香口味很好。原料:扁豆角250克，鱼胶（草鱼肉）60克。调料:盐2克，味精1克，白糖3克，米醋20克，辣妹子酱5克，泡椒碎6克，水淀粉6克，韩国脆炸粉100克，啤...
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原料：一字梅条肉500克,面包糠100克，香辣酥50克，色拉油1千克。调料：鸡蛋60克，生粉20克，玫瑰露酒、香葱、生姜各10克，柠檬5克，李锦记海鲜酱、李锦记叉烧酱各50克，白糖20克，千岛汁60克。制作：1、梅条肉拍松，...
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此菜的融合体现在两方面：第一，食材的融合——把豆豉、风吹肉、和兰花蟹搭配在一起烹制；第二，是把湖南浏阳蒸菜的做法，与广东海鲜菜的蒸制方法加以融合。制作：1、把兰花蟹和风吹肉改刀成小件，然后码在铺有...
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材料：主料：扇子骨肉400克配料：青椒200克，蒜籽15克，干椒粉5克调料：盐5克，酱油15克，蚝油15克，猪油150克，生抽10克，味精10克制作方法：1、先将带肉的扇子骨汆水捞出，过凉清洗干净，入高压锅；2、加适量清水、...
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原料：鲜活鲩鱼一条(重约750克）,湿粉干(即新鲜米粉)500克，青菜叶50克。调料：兴国辣椒酱50克，酱油30克，精盐5克，味精10克，姜末、葱花各30克，红薯粉、料酒各30克，色拉油60克，鲜红辣椒段20克,辣椒卤30克。制作...
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做法：1、牛肋条肉500克加入味之素肉用调料5克和清水（没过牛肉），浸泡3个小时，捞出吸干水分，加入调料（老抽、鸡粉各2.5克，红甜椒粉10克，美极鲜味汁、白砂糖、东古一品鲜各4克，味精、黑胡椒碎...
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原料主料：小肥鹅肉辅料：小米椒丝、二荆条青椒丝、洋葱条和姜末调料：盐、味精、白糖和辣鲜露做法1.把小肥鹅肉（冻品）剔净骨头，切成片，再下开水锅里汆透，捞出来备用。2.锅入油烧热，先下小米椒丝、二荆...
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材料：原料：黄油鸡500克、草菇50克、竹荪25克、清水1千克。调料：胡椒、盐各10克、姜、鸡粉、鸡精各15克。制作：1、将鸡宰杀制净，砍成大块，入热水中焯制，去掉血水，与松茸、竹荪和所有调料、清...
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创新点：传统的沸腾牛柳上面撒的是干辣椒，而且牛柳不过油，而是冷的生牛肉直接用烧热的老油烫熟，优点是麻辣味非常重，缺点是牛肉被这么热的油一激，口感很容易发柴，而且底下的牛肉往往吃不进辣椒油的麻辣味，所以...
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