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以下列出的资料类别为:菜谱文库 ─ 热菜   排序方式:按关注热度
  • 做法:1、将肉蟹宰杀治净并斩成块,下入烧至七成热的色拉油锅炸至色金黄,捞出来沥油,然后裹匀自制酱、海椒面和花椒面待用。2、净锅入化猪油烧热,舀入骨头汤烧沸后,放入芋儿煨,其间加盐调味。捞出后,裹一层自制...
  • 制作方法:1、将鲅鱼骨头500克用绞碎机反复绞三遍成碎渣,加鸡蛋一个、辣椒酱50克,搅拌均匀。2、净锅内加花生油,下入红辣椒段15克、葱花10克,煸炒出香味,加济宁面酱(可以用甜面酱代替)35克,小火翻炒均匀至香味...
  • 原材料主料:猪肋排(中部)500克,梅干菜30克。调料:味达美酱油、老抽各20克,蚝油、冰糖、葱末、蒜片各5克,东古酱油10克,鲜汤100克,色拉油1千克(约耗30克),青、红椒圈各2克。制作步骤...
  • 原料:草鱼1条、A料(大蒜30克香菜20克大葱10克姜10克芹菜15克盐5克味精3克广东米酒5毫升)、生粉糊200克香葱段、干辣椒节、花椒、椒盐、五香粉、菜油各适量制法:1、把草鱼宰杀治净后,取两扇带皮的鱼肉横切成大块,...
  • 原料:洪泽湖龙虾800克,带肉猪筒骨(猪大腿骨)200克,香菜20克。调料:葱、姜、蒜各40克,李锦记海鲜酱50克,花生酱60克,李锦记蚝油30克,泰国香辣酱60克,糖40克,鸡粉50克,色拉油100克,明油30克。制法:1、先...
  • 亮点:将扇贝肉、马蹄、荷兰豆搭配在一起,口感脆爽,再放入XO酱掩盖住扇贝的腥味,味道更好。原料:鲜扇贝3只(带壳约重200克),鲜马蹄肉50克,荷兰豆20克。调料:姜片5克,青、红椒各10克,色拉油50克,葱段10克...
  • 拱嘴不易吸味,因此不能用蒸制的方法,而是要将其放入白卤水中卤熟。因拱嘴胶质厚重,需要先用蔬菜腌制去腥,而此菜特别用鲜椒蔬菜水调拌上桌,其中只加入少许美极鲜味汁,入口绝对清爽,很受女性食客的喜爱。主...
  • 提前预制:1、冰鲜鸡爪25斤解冻后剪去趾甲,飞水待用。2、干辣椒节200克、八角100克、花椒80克、桂皮、草果、姜块(拍散)各50克、葱段30克入五成热油煸香后盛出,装入料包待用。3、锅入清水3...
  • 《帝京岁时纪胜》上说,立秋前一天,要陈冰瓜,蒸茄脯,煎香薷饮,到立秋日合家饮之,“谓秋后无余暑疟痢之疾”。南方的热气退往时间比较晚,天气依然炎热,很多老人孩子食欲不振。味道偏酸的茄子可以开胃。原料...
  • 做法:锅里放油烧热,先投入姜片、葱节和八角爆香后,掺鲜汤烧沸即放入水发红苕粉条、卤猪肉片和娃娃菜块,待调入盐、味精、鸡精、老抽、胡椒粉和少量的卤水煮入味以后,出锅装砂锅里,撒上香菜末即成。特色:这里是...
  • 上海咸丰酒店毗邻华东地区最大的九莘厨具批发市场,是一家主打绍兴菜的特色餐厅,自试营业以来,从绍兴直运而来的原汁原味的霉干菜、臭豆腐、毛笋干、臭苋菜杆等特色食材迅速为餐厅聚拢了人气。制作:管涛,曾在江南...
  • 原料:海蜇头100克。调料:纯净水100克,糖50克,味精50克,花椒粉5克,胡椒粉5克,生抽500克,老抽10克,香醋5克,红油10克。制作:1、将海蜇头片成0.2厘米厚的薄片,片好的海蛰头先用清水浸泡10分钟,再冲洗三遍去...
  • 做法:1、将鹅脯肉切丝,冲净血水后纳盆,加盐、味精、胡椒粉、料酒、生粉、鸡蛋清和色拉油,拌匀腌渍30分钟。2、锅入油烧至五成热,投入鹅肉丝滑油后,捞出来待用。3、净锅放少许色拉油烧热,下郫县豆瓣酱...
  • 材料:原料:本地豆腐500克,猪肉末100克。调料:葱末、姜末各10克,A料(盐2克,胡椒粉1克,料酒、糖各5克,生粉10克),B料(盐、糖、胡椒粉各2克),糟辣椒30克,色拉油75克。制作:1、...
  • 材料:原料:腌制的雪里蕻250克,豆腐渣500克,五花肉100克。调料:盐10克,味精5克,猪大油100克,香油2克,葱10克,姜5克,料酒5克,味极鲜酱油5克,鲜红尖椒3克,鲜青椒末2克。制作:1、将雪里蕻放清水中泡1小时,...

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