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以下列出的资料类别为:菜谱文库 ─ 热菜   排序方式:按关注热度
  • 材料:主料:净牛蛙块300克,咸肉75克,红枣丝20克,陈皮丝8克,笋丝25克,香菇丝25克。调料:蚝油20克,生抽25克,剁椒50克,花雕酒35克,鸡精10克,生粉30克,香葱末50克。制作:1、咸肉片与红枣丝、陈皮丝(这两种...
  • 原料:寿司饭(寿司专用米制成)250克,三文鱼丝75克。调料:寿司醋(类似果醋)40克,鱼子酱25克,辣味色拉酱(色拉酱加辣椒粉调匀)45克,黄瓜丝50克,牛油果条30克,海苔1张。提前预制:1、蒸好的寿司饭趁热加入...
  • 原料:发好的瑶柱100克,鲜虾仁100克,洋葱20克,豌豆苗50克。调料:白浓汤400克,白兰地10克,盐2克,味精2克。制法:1、将瑶柱、鲜虾、洋葱、豌豆苗切碎,倒入白浓汤中,加白兰地、盐及味精小火煮沸后一起出锅盛入...
  • 主料:青鱼籽750克。配料:姜100克,葱100克。调料:蚝油100克,味精2克,劲霸鸡汁20克,香油2克,花生油50克,老抽3克,水淀粉75克,清汤150克。制作:1、将蒸制好的熟鱼籽块(约7厘米长)每块改刀成两段。2、锅放花...
  • 材料:主料:土豆辅料:姜末、蒜末、小米椒节、蟹黄酱调料:盐、鲜汤做法:1、把土豆削皮后切成小块,下入加有盐的鲜汤锅里,煨至软熟便捞出。2、净锅里放猪油,先是下姜末、蒜末、小米椒节和蟹黄酱炒香,掺入适量鲜...
  • 原料:去皮五花肉500克,酱油适量,大葱1根,干辣椒20克,冰糖1000克,木鱼素20克,味醂200克。制法:1、将去皮五花肉切成5厘米见方的块,入净平底锅煎至金黄待用;2、锅入适量清水烧开,下煎过的五花肉,依次放入大...
  • 原料:发好的辽参1根、泹水豆花100克、猪五花肉末20克、蒜苗粒5克、芹菜粒5克、香葱粒5克、酥花生碎5克、馓子10克、湿生粉、麻辣味汁、香料油、猪油、花椒油各适量制法:1、把豆花入锅,用麻辣味汁...
  • 做法:1、把袋装的金钱豆腐解冻,放蒸柜里蒸透以后,取出来待用。2、锅里入油烧热,把金钱豆腐放进去煎至外表起硬壳时,铲出来控油。3、锅里放少许油烧热,下洋葱粒、芹菜粒、青红椒粒和金钱豆腐,边炒边调入...
  • 做法:先把酥肉炸酥,捞出来待用。锅留底油,下番茄酱炒香才加少许的清水,随后用盐、白糖白醋和少许的湿淀粉在锅里调成糖醋味汁,倒入酥肉翻炒匀便起锅装碗,撒些葱丝即成。特色:酥肉本是一道常见的乡土菜品,这里...
  • 食材:鸡胗200g、土豆球200g、油适量、盐适量、尖椒适量、葱姜适量、酱油半勺、蚝油1勺、糖2g、花椒油少许、大料1颗、老抽适量、料酒1勺做法:1、鸡胗泡洗干净,在鸡胗上划出花刀,再用清水泡洗出血水。2、锅中放清水...
  • 原料:青虾17只(约600克),袋装藕片50克,西芹30克,朱古力彩针3克,熟黑芝麻5克,水发木耳10克。调料:盐15克,味精3克,葱段、姜片各5克,料酒10克,糖40克,橙汁10克,番茄油20克,色拉油500克(实耗50克),番...
  • 味型:酱香咸鲜,藏麦酥脆。同行探讨:谢昌勇:鸡脆骨的特色在于“筋”,可先用白卤水将带筋鸡脆骨卤熟,之后拉油做成小炒,筋道耐嚼。王吉森:藏麦入菜前需要蒸到何种程度?肖席:蒸至外皮刚刚开始爆裂时即取出,蒸...
  • 八种不同质地的原料搭配在一起炒制,口感富有变化,加入了足量的辣椒后,香辣味浓,吃起来是既鲜美又过瘾。原料:料(猪肝、猪心、猪腰、猪大肠、猪粉肠各克,猪肚克)猪瘦肉克,猪五花肉克,鲜青辣椒节克,鲜红辣椒...
  • 原料:青鱼1尾(3千克左右),猪肥膘肉500克。调料:精盐50克,姜水1千克,葱白末20克,味精5克,绿豆淀粉250克,鸡蛋10个,胡椒粉5克。制作:将青鱼宰杀洗净,从背部剖开,剔去脊骨和胸刺,从...
  • 原料:鸭脯200克,青豆、松仁、土豆共100克。调料:甜面酱、白糖各适量。烹调油:纯正橄榄油(Pure)做法:1、鸭脯切小丁,上浆备用。2、土豆切细丝,炸成雀巢状,松仁炸熟,待用。3、青豆焯熟,倒...

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