海南沉香鸡（鸡年吉祥）
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五香卤蛋是指使用五香卤料加工的蛋，一种十分常见的大众化美食，既可以作为单品出售，也可以作为各种小吃的辅助搭配，用途相当广泛，细腻滑润、咸淡适口、嚼之有劲、味醇香浓、价廉物美，这份教程就为大家讲解如何做出健康美味的五香卤蛋，配方准确，简单实用...
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这款秘制黄焖鸡酱料历经多次改良创新，完美的还原了老济南正宗黄焖鸡口味，让顾客感受到真真正正的老济南风味，做成后的黄焖鸡色香味美，嫩滑多汁，无论口感，视觉，色泽都属上品，令人回味无穷，百吃不厌...
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料包香料：当归50克、木香50克、山奈50克、肉蔻50克、草蔻50克、白芥子50克、良姜40克、干姜40克、毕拔40克、益智仁50克、草果40克、白蔻40克、白芷30克、陈皮30克、砂仁60克、桂...
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该复合飘香料粉料香味浓郁，色泽深黄。使用这种飘香料粉料可以烹制“飘香鸡”、“飘香猪蹄”、“飘香凤爪”等。下面就为大家介绍这种复合飘香料粉料的做法，及飘香鸡的做法。配方提供：赵红滨；北京人，大专学历...
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江南一绝温州名吃骨里香鸡皮脆肉嫩、酥而不散、入口不腻、肉不粘骨。具体做法如下：一、选料。选用1.5公斤左右活肉鸡。将鸡宰杀，去毛、开膛、冲洗、去头爪，晾干。二、浸泡。用红参1克、黄芪1克、灵芝1克...
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鸡肉内软外脆，色泽金黄，蒜香蜜甜，卖相美观，适合中外宾客享用。原料：三黄鸡1只约1800克，炸蒜蓉100克，色拉油1000克。调料：盐80克，味精80克，沙姜粉50克，柠蜜汁50克，鸡皮水400克...
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原料：净阉鸡1只（重约2250克），黄瓜条100克。调料：混合盐（细盐、盐焗鸡粉按照5:1的比例混合）3千克，葱段、姜片各30克。做法：1、阉鸡洗净后放入冷水锅内，下入葱段、姜片大火烧开，改小火煮...
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茶香鸡的做法其实有很多种，有的是把子鸡放入掺有茶叶汁的锅里烧制成菜；有的是把油炸过的鸡块重新下锅，然后加茶叶干一起炒成菜；还有的是用蒸、炖、焗等不同方式制作出来的。这道茶香鸡不仅用茶叶汁来调味，同...
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食材：鸡爪，小尖椒，蒜头，生姜,桂皮,八角,茴香做法：1.鸡爪去爪尖,切成两半，把鸡爪放入水中焯一下,3-5分钟后,出锅沥干水份。不要忘了用筷子把鸡爪拨散,可以防止鸡爪破损。2.小尖椒一抓，去蒂斜...
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手撕油香鸡是我们的一道新菜，做法并不复杂：取净三黄鸡处理干净，焯水后放入自制的油汁内小火加热至成熟，取出整只上桌。制作这道菜有两点窍门，给大家分享一下：窍门1：两次烫皮两次冰镇如果三黄鸡焯水后直接...
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制作人：帅志国原料：土公鸡1只（取净肉200克），扁尖笋50克。调料：小葱50克，红油30克，花生酱3克，芝麻酱、美极鲜味汁、鲜露汁各5克，花椒面2克，白糖10克，鸡汤200克。制作：1.土公鸡洗...
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原料：狼山鸡，金钱菇，鸡蛋调料：猪皮，飘香鸡汁，飘香鸡料，香葱飘香鸡汁的制作：将绍兴黄酒180克、李锦记蚝油40克、家乐辣鲜露45克、家乐鲜露20克、东古一品鲜60克倒入盆中，搅拌均匀即可。飘香鸡...
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炒鸡很常见，大部分餐厅在制作时只加少许油，通过不断翻炒加热将鸡肉本身的油分逼出，口感发柴、肉质偏老。而这道炒鸡在初加工时用大量鸡油浸泡鸡肉，手法似油卤，同时放入大量青椒、葱段与原料一同小火加热，制...
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制作人/张立忠原创思路将土鸡脚蒸熟冲凉，使之变得脆爽，再配黄瓜，以调料调拌均匀成菜，成菜口感新颖，口味醇香。原料农家正宗土鸡脚200克，小乳瓜（小嫩黄瓜）20克，小米辣5克。调料A料（盐2克，厨邦...
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原料田螺1千克，鸡翅400克。调料泡辣椒酱300克，泡姜米150克，葱末、蒜末共100克，干辣椒300克，蚝油60克，料酒20克，花椒60克，高汤1千克，泡椒油150克，香辣油150克，草果6个，...
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原料：鸡翅5只、面粉100克、面糊30克、水30克、蜂蜜大蒜酱50克做法：1、先将面粉与水混合均匀放冰箱醒10分钟，然后鸡翅裹一层面粉后沾上面糊再沾一层面粉；2、将包裹好的鸡翅干面粉完全抖掉，放入...
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此道创意菜的做法并不难，把熟笋片分别放小碗里垫底，逐一摆上熟鸡片后，淋入调好的红油味汁。客人吃完鸡片，再把凉面倒进去，用剩下的汤汁将凉面拌匀了吃，最后，再倒上一杯茶来清口。这壶铁观音与众不同——是...
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材料：主料：整鸡一只，芹菜，蒜两头，姜半截(10厘米长)，小葱5根，香料少许(八角，山奈，桂皮，丁香，茴香)，干辣椒+花椒(用量根据个人口味决定)，四川辣豆瓣酱，熟芝麻，盐，味精，食用油做法：1....
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制作：1、鸡腿菇改刀成长段，飞水断生，捞出入烧沸的鸡汤，大火烧开后改小火煮5分钟，再关火浸泡2小时入味。2、捞出鸡腿菇挤干水份，入六成热油中炸至表皮变干、收缩，呈金黄色捞出。3、锅入油滑透，下入金...
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