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以下列出的资料类别为：菜谱文库 ─ 热菜 排序方式：按关注热度
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原料：马蹄，莲藕，鲜虾仁，红辣椒圈，可食用鲜花，盐，白糖，生粉。做法：1、莲藕洗净，去皮，切薄片，入热油炸至金黄酥脆待用；2、马蹄去皮，切片，焯水待用；鲜虾仁去净虾线，用盐、生粉略腌，焯水，过油，...
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原料：香干5片（即豆腐干，每片约50克，共约250克），湖南青椒50克，美人椒10克，大蒜叶8克。调料：色拉油30克，腊肉20克，A料（盐3克，味精、鸡粉、酱油各2克，生抽5克），高汤20克，湿淀...
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主料：甲鱼辅料：青椒调料：猪油、老姜、大蒜、盐、味精、鸡精制作工艺：将甲鱼加工为1厘米宽5厘米长的条状，过水待用。锅上火下猪油、老姜煸香，下过水的甲鱼爆炒至虎皮状，下高汤，放入拍大蒜子、盐、味精等...
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材料：主料：鲥鱼净肉100克。辅料：火腿8克、笋片8克。调料：20年花雕王50克、清鸡汤50克、盐2克、糖3克。做法：1、鲥鱼去内脏、去骨、斩件，飞水放入盘中待用；2、火腿切成长方片，鲜笋切成长方片，飞水放在鲥鱼的上...
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原料：小牛排。调料：幺麻子藤椒油，叉烧酱，冰花酸梅酱，鸡粉，盐，白糖，生姜，香葱，香料，干海椒。制作：1、牛排剁好冲水，沥干水分后加入香菜、芹菜、洋葱、生姜、盐、八角、桂皮、香叶、花椒、干海椒拌匀...
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这道菜和外婆家品牌一样有名，当属外婆家畅销菜的“当家花旦”。茶香鸭选用2斤左右的嫩鸭做原料，先将嫩鸭卤制入味，再改刀放入油锅炸至约8成熟，使其表面呈金黄色，再放入龙井茶叶爆香，此款菜品外脆内嫩、微...
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制作：陈宝全蟹钳跟芦笋是传统拍档，陈宝全保留了这种很有亲和力的搭配，并在口味上加以提升，芦笋用XO酱炒好后垫底，蟹钳则加香草碎略煸，入口清爽，毫无腥气，又带点西式风情。制作流程：1.海蟹钳肉加入盐...
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原料：鲜鲍仔500克，干麦仁35克，杏鲍菇丁60克，冬笋丁55克，小米椒丁5克，香葱丁15克，炸蒜片10片，姜片、葱节各少许，一品鲜酱油10克，蚝油15克，鲍鱼汁15克，盐、料酒、鸡汁、味精、二汤...
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现在的客人喜欢吃粗粮，我将原本味淡、口感较硬的小米蒸制后加入腊肉同炒，腊肉的香气四溢，小米吸收了腊肉的油脂，口感更润，深受客人欢迎。但要注意使用文火炒制小米，防止小米过软影响口感，炒松散为最佳。制...
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冬瓜有清热化痰、降脂消暑的功效，冬瓜瑶柱老菜新做，融合了粤菜的金汤，加入了建宁的莲子、兰州的百合，使菜品风味更加饱满，营养更加全面。原料：冬瓜1500克。（以十人计）辅料：瑶柱10粒、百合50克、...
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原料：宁海土鸡、生姜、小葱、小青菜、黑木耳、干茶树菇、美味鲜、白糖、味精、鸡精、阿拉老酒、老抽操作：1、土鸡洗干净，放入煲仔，加入生姜，小葱，放入用美味鲜，白糖，味精，鸡精。2、阿拉老酒调好的汁。3、将放...
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咕噜肉的名称有两个传说。第一个传说指由于这道菜以甜酸汁烹调，上菜时香气四溢，令人禁不住咕噜咕噜地吞口水，因而得名。第二个传说是指这道菜历史悠久，故称为古老肉，后转化成咕噜肉。咕噜肉又称甜酸肉或古老...
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材料：原料：卤熟的鸭舌300克。调料：芦笋150克，红辣椒节50克，大蒜茸20克，自制调味汁10克，蚝油、辣妹子辣酱各5克，味精、鸡精各3克，白糖、胡椒粉各2克，菜子油20克。制作：1、将卤熟的鸭舌切除仔骨，备用。2、锅...
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盆菜是广东深圳和香港新界的饮食习俗，据传起源于南宋末年，已有数百年的历史，是一种杂烩菜式。传统的盆菜用木盆或锑盆盛载。每逢喜庆节日，例如新居入伙、祠堂开光或新年点灯，新界的乡村均会举行盆菜宴。盆菜...
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旺销理由松茸主要出产于云南香格里拉海拔3000米以上的野生松林中，至今无法人工培植，自古便是帝王独享的贡品，被称为“山珍之王”。七彩云南大酒楼将山珍与水鲜相结合，以菌王与甲鱼为主料，借鉴湘菜中著名...
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