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以下列出的资料类别为:菜谱文库 ─ 热菜   排序方式:教程作品优先
  • 原料:虾胶150克,豆腐1盒,(日本产绢豆腐),黄瓜片200克。药材:藏红花2克。调料:鸡汤500克,盐3克,味精5克,生粉10克,蜂蜜3克。制法:1、虾胶打上劲后备用。2、将绢豆腐倒出平放,平片厚0.5毫米薄片,酿入虾胶...
  • 鱼羊结合出美味,此菜将鱼肉做皮,羊肉做馅,制成饺子形状,入口鲜美,浇上调好的味汁,微酸微辣,再加上形状上的创新,值得借鉴。原材料主料:黑鱼2.5千克,羊肉蓉300克,韭菜50克,香葱10克。调料:A料(海鲜酱15克...
  • 主料:牙片鱼辅料:黄飞红香脆椒调料:味达美味极鲜酱油、盐、味精制作:1、将牙片鱼制成鱼茸,入锅中汆制成橄榄形。鱼丸拍粉入油中炸制;2、鱼丸与黄飞红香脆椒炒制而成。特点:酥香微辣,外脆内嫩。...
  • 原料 猪大肠头4千克,猪前槽精肉3千克。调料 料酒100克,香菜头200克,白卤酱汤6千克,蒜泥、自制香辣酱各30克。制作 1.大肠头去油,清洗干净(图1),用料酒和香菜头腌渍30分钟(图2);猪前槽精肉改刀成...
  • 该菜品改变了传统鲍鱼的做法,不用火加热,直接用新研制的秘制包(发热包),把鲍鱼直接加工成熟,加上特制的酱汁,味道鲜美。亮点:此菜采用自制的发热包加热鲍鱼,改变了传统的加热方法,堂做更新颖,就像变魔术一...
  • 原料:净鸟贝肉200克,小土豆300克,西兰花150克。调料:色拉油200克,XO酱10克,青红椒米10克,蒜米5克,香菜梗5克,盐6克,味精7克,葱姜丝2克,胡椒粉1克,二汤500克,水淀粉3克,豆油50克,香油3克。制作:1、西...
  • 原料:乌鸡爪去骨300克。调料:野山椒15克,盐10克,清水2500克,鸡粉8克,东古白醋20克,白糖5克,花雕酒10克,香叶5片。做法:1、乌鸡爪放入开水锅中,加入花雕酒5克汆水2分钟后,放入冰水中激10分钟,捞出备用。2...
  • 原料:鸭腿一个,姜片、蒜片、葱结各少许。调料:盐、料酒、八角、花椒、茴香各适量做法:1、鸭腿洗净,使其迅速入味有三个要点:一用厨房纸将鸭腿擦干水份;二用牙签在鸭肉上、皮上扎一些洞;三是热盐抹鸭腿,...
  • 主料:虾肉200克。辅料:胡萝卜100克,鲜棕叶1张,冰块200克,葱、姜各10克,柠檬1片。调料:糟卤200克,矿泉水100克,糖10克,竹叶青酒20克。制作方法:1.用竹签将虾挑去虾线,洗净;...
  • 原料:主料:活黄鳝副料:白萝卜丝苦叶菊柠檬薄荷调料:芥末酱花生酱美极鲜麻油制作过程1.将活鳝鱼杀净.去骨.开夹刀片淖水放入冰块中浸透2.取玻璃碗先放入碎冰.黄鳝肉.时蔬配上佐料分别装盘即可特点:清...
  • 做法:1、把鳕鱼和猪颈肉改成丁,分别加盐、味精、鸡精、料酒等腌渍入味,待用。2、净锅入色拉油,烧至四成热便把猪颈肉丁和鳕鱼丁倒进去,滑熟便捞出来控油。3、净锅留少许的油烧热,先下青红杭椒炒出香味,...
  • 炭烤牛肉原料:澳大利亚安格斯牛眼肉1000克,橄榄油,海盐,现磨胡椒粉。制法:1、将冷冻牛眼肉解冻至室温,切成厚约5厘米的大块,表面涂少许橄榄油,撒适量海盐、现磨胡椒粉待用;2、将腌好的牛肉放到平底锅中煎制两...
  • 夏日元素:用清酒、酸辣汁做中介,来调和火龙果和牛肉这两种不相干的口味。 原料:火龙果1个,上好浆的牛里脊300克,大蒜50克,红椒50克。 调料:橄榄油10克,酸辣汁20克,日本清酒少许。 制作:1、将...
  • 原料:鸡蛋10个,发好的牙拣鱼翅50克,泡好的木耳丝100克,火腿丝50克,叉烧肉丝50克,泡好的粉丝100克,内脂豆腐500克,生粉50克。调料:鸡粉2克,盐5克,味精3克。 做法:1、将鸡蛋搅匀加半斤清水,将鱼翅、木耳...
  • 原料:膏蟹一只约500克,日本豆腐2盒约500克。调料:鸡汤30克,郫县豆瓣20克,发好的瑶柱10克,鲍汁10克,鸡精5克,味精5克,姜末20克,葱末20克,料酒20克,鲜汤1000克,色拉油50克,水淀粉5克,鸡油20克。制法:1、...

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