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以下列出的资料类别为:菜谱文库 ─ 热菜 排序方式:教程作品优先
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原料:梅花6朵,鸡肉块500克,嫩生姜200克,大蒜2瓣,甜青椒4个,面粉、黄酒各25克,鸡蛋1个,精制植物油250克(约耗100克),精盐适量。制作:1、锅中放入精盐、白糖,加入少许清水煮化后,捞出,即成粘汁,入锅。2...
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原料:水发牛蹄筋400克,蒜子10个,小洋葱头10个,生姜块10个,泰椒米10克,咖喱粉、姜黄粉各5克,盐、味精、糖、胡椒粉、花生油、葱、姜、香菜、白兰地酒、煲仔酱、香料包(八角、桂皮、干辣椒、豆蔻、香叶、草果、...
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原料:甲鱼1只,小老鸡250克,调料A(蒜子10个、小洋葱头10个、生姜块10个、青红尖椒段6个)、调料B(葱姜、八角、桂皮、干辣椒、三五火锅底料)、酱油、蚝油、糖、味精、黑胡椒、麻油、化猪油、白兰地酒各适量。制法...
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原料:牛蛙450克,蒜子10个,小洋葱头10个,生姜块10个,青红尖椒各5段。调料:花椒油10滴,辣妹子辣酱15克,剁碎的豆瓣酱15克,煲仔酱20克,海皇酱10克,盐、糖、味精、胡椒粉、鸡粉、海鲜酱油、花生油、张裕白兰地...
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原料:花鲢鱼头500克,蒜子10个,小洋葱头10个,生姜块10个,南姜3块。调料:煲仔酱50克,蚝油20克,黑椒酱25克,蛋黄2个,花生油、味精、胡椒粉、鸡粉、糖、麻油、酱油、生粉、张裕白兰地酒各适量。制法:1、将花鲢...
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原料:鳝段350克,蒜子10个,小洋葱头l0个,生姜块10个,青红尖椒段各5个。调料A(蚝油、酱油、XO酱、大蒜粉、煲仔酱、盐、糖、味精、鸡粉、生粉、麻油、胡椒粉各适量,张裕白兰地酒),花生油100克。制法:1.将鳝段...
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主料:光鸡400克辅料:洋葱30克、湿冬菇30克、辣椒30克调料:姜件10克、葱段15克、炸蒜子20克、绍酒15克、煲仔酱50克、干淀粉20克、食用油15克制作:先调味,鸡块中加入煲仔酱。把锅煲烧热,放入食用油,然后放入姜件...
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四川的水煮鱼还是沿用水煮肉的制作方法,以郫县豆瓣打底的汤汁煮鱼片,最后淋热油,而北方的水煮鱼渐渐摒弃了郫县豆瓣,用水或者油焯鱼片,然后用大量的热油将鱼片淹没,透明热油下的鱼片清晰可见,白皙可人。如同所...
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创意由来:黄椒酱是前几年比较流行的酱汁,如今我经过改良,在其中加入了少许的海米末以增加鲜味,加入了鸡油以增香和增添油润度,最后与铁棍山药一起入笼蒸制成菜。另外,这种改良过的酱料还可用来蒸制丝瓜、豆腐、...
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制作:张云飞将童子鸡治净,加姜葱末、盐、味精和胡椒粉码味至少2小时,再放入川式卤水锅里卤10分钟,捞出后放入烧至七成热的油锅里炸透,出锅便改刀装盘。锅里放色拉油烧热,投入蒜米先炸香,待加入洋葱末、小米辣节...
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制作:文忠将仔兔治净后,剁成小块待用。锅入精炼油烧热,放入仔兔块炸至色金黄时,捞出来沥油。另将藕丁下入油锅,炸干水分后捞出来沥油,均待用。净锅里放入红油烧热,投入二荆条干辣椒、花椒、姜片和蒜片炒出香味...
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成都知名的老字号餐饮企业—蜀风园的部分厨师,在该公司厨政总监彭建的带领下,前往双流县金水缘酒楼,与该店的厨师一起,就菜品研发、厨房管理等方面进行了一次现场交流。在此次交流活动中,蜀风园的彭建特别提到了...
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成都知名的老字号餐饮企业—蜀风园的部分厨师,在该公司厨政总监彭建的带领下,前往双流县金水缘酒楼,与该店的厨师一起,就菜品研发、厨房管理等方面进行了一次现场交流。在此次交流活动中,蜀风园的彭建特别提到了...
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制作:李磊把香菇洗净并去蒂,切成筷子头粗的条;另将香料粉和生粉搅匀了待用。锅置火上,注入精炼油烧至八成热时,放入裹匀了香料粉和生粉的香菇条,炸至表皮酥脆时捞出来沥油,然后加入花椒粉、盐、味精和葱花拌匀...
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制作:周永春将银鳕鱼块治净后,加入料酒、姜末、葱末和蒜米腌渍一会儿,上笼蒸8~10分钟取出来,装入盘中待用。净锅加适量的色拉油烧热,投入姜末、蒜米和泡海椒末炒香后,倒入豆酥并调入白糖和味精,等炒至翻沙时,...