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以下列出的资料类别为：菜谱文库 ─ 宴席菜 排序方式：按关注热度
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创意：千岛湖鱼头有配海鲜成菜的，还有配火腿、笋的。尽管选用的配料有所不同，但口味均体现出鱼头的鲜美。这道鱼头菜有些另类，除了加入鲜菌增鲜外，还用大量的腌渍红辣椒调味，有点儿川湘菜的味道。特点：口味鲜美...
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原料：鲜豇豆250克、杏鲍菇200克、猪五花肉片20克、姜片、蒜片各10克、一品鲜酱油、蚝油、美极鲜酱油、鸡精、味精、色拉油各适量、鲜小米椒节少许制法：1、把豇豆切成长段，杏鲍菇切成粗丝，然后一起下入五成热的油锅...
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材料：主料：酥肉辅料：雪菜、姜米、野山椒水调料：化猪油、鲜汤、盐、胡椒粉、鸡精、味精做法：1、把雪菜洗净切碎，酥肉改刀成稍大的叮2、锅里放化猪油烧热，下雪菜碎和姜米炒香后，掺入鲜汤烧沸，放入酥肉丁并倒入...
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原料：净仔鹅肉500克，鲜红辣椒50克，嫩仔姜10克。调料:色拉油100克,料酒10克,盐5克,味精1克,甜酱8克,米醋6克,葱10克,淀粉15克，高汤30克。制法：1、辣椒切滚刀片。仔姜切长4厘米、宽1.5厘米的薄片。葱切5厘米长的段...
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原料：冻螺肉200克，西芹150克，红鲜椒10克。调料：盐5克，味精10克，美极鲜10克，芥末膏10克，葱油10克。制作：1、将速冻螺肉入清水中浸泡解冻后，用滚刀法将螺肉一边滚一边用刀劈，劈出来后展开是薄片，一松手就缩...
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原料：荔枝100克，酸牛奶180克，西瓜皮50克，胡萝卜片10克，红樱桃2瓣。调料：琼脂粉5克，白糖15克，香精粉2克。制作：1、荔枝去皮、去籽，将果肉放入榨汁机内打成汁备用。2、荔枝汁放入锅中加入琼脂粉、白糖、香精粉...
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原料：净牛蛙1千克，青尖椒段50克。 调料：自制干锅香辣油200克，豆瓣酱10克，姜片5克，葱末、姜末各3克，蒜瓣5克，干辣椒段2克，蚝油10克，辣妹子酱5克，盐3克，啤酒30克，香葱...
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原料：猪粉肠400克笋丝50克芹菜节50克小葱节50克泡椒50克泡椒末30克盐、大葱、蒜、姜、鸡精、味精、料酒、胡椒粉、色拉油、泡椒油、水淀粉各适量制法：1、猪粉肠洗净，加姜、葱、水，用压力锅压1...
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材料：原料：黄花鱼400克。调料：瑶魅酱50克，姜葱汁35克，盐5克，土菜子油90克，剁辣椒20克，紫苏和菜100克。制作：1、黄花鱼治净，在表面剞浅浅的一字花刀，用姜葱汁、盐腌渍15分钟。2、锅...
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原料：带皮黑山羊，石磨煎饼，青、红美人椒，小米椒，香菜梗，拍蒜，生抽，老抽，盐，味精，陈醋，胡椒粉。制法：1、带皮黑山羊洗净，切片，过油待用；2、青、红美人椒洗净，切斜刀片；香菜梗洗净，切段；3、锅入油烧...
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材料：主料：苦笋350克。配料：肥肉70克 ，红椒10克，葱 20克。调料：盐5克，味精3克。制作：1.老湘味道苦笋开袋冲水洗净挤干，上热锅挥发水份待用。2.肥肉切丝，红椒切丝，葱叶去除，葱白切段，老鸡煲成汤...
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主料：草鱼条（约千克）。调料：盐克，醋、小葱各克，香菜克，姜、辣椒油各克，香油克，黄酒克，花椒、味精各克。制作：鱼去鳞、鳃，在腹部从尾到头剖开，去掉内脏洗净；从背部肉厚处剖一直刀，盛入盘中，放入葱结、...
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制作流程：豌豆凉粉80克改刀成条装入金瓜盏，淋金瓜酸辣酱30克，撒香葱碎5克、白芝麻3克，将金瓜垫紫苏叶摆于荷花盘内，在金瓜边缘撒石榴籽点缀即可上桌。金瓜酸辣酱制作：锅入菜籽油80克烧至四成热，下入蒜末、姜末...
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主料：鲮鱼肉180克，芥兰250克。配料：蒜蓉5克，葱段8克，胡萝卜片5克，细葱花5克。调料：盐5克，味精6克，水淀粉8克，胡椒粉1克，蚝油10克，砂糖5克，色拉油1000克。制作：1、将鲮鱼肉剁碎打成泥，放盐2克、味精2克...
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水煮鱼自重庆上市以来，成就了上万家酒店的辉煌。它从水煮系列菜肴发迹，由水煮肉片摇身变成家喻户晓的水煮鱼之后，在诸位名厨的操作下，水煮鱼以其麻辣刺激、超凡脱俗的风格迅速风靡大江南北。于是，各色新版水煮鱼...
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