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以下列出的资料类别为：菜谱文库 ─ 宴席菜 排序方式：按关注热度
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原料:橙子一只，卤好的牛肉150克，凝胶片6片，鸡汁5克。制作：1、橙子去顶，将中间掏空，只留内壁上1厘米厚一层果肉。卤好的牛肉150克切成小粒备用。2、清水500克加凝胶片6片，入蒸车蒸化，取出后调入鸡汁5克，加入牛...
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创意：洞庭湖野生鳝鱼鲜味足、肉质嫩，现点现杀，洗净切片后加入自制的烧椒酱混搭成菜。菜肴上桌后，烧椒的香味弥漫四周，品一口鳝片烧椒味浓郁，香辣中渗透着蒜的香味和花椒的麻味，是年轻食客的舌尖美味。制作流程...
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材料：原料：苦荞脆50克，牛腱肉150克。调料：盐10克，味精10克，麻椒面5克，花椒面8克，大料面6克，小茴香面10克，熟芝麻面80克，孜然面、细辣椒面、藤椒油，红油各适量。制作：1、将牛腱肉改...
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原料：鲜鸡血300克、卤肥肠200克、泡椒碎20克、豆瓣酱15克、姜末、蒜末、花椒、芹菜碎、蒜苗节、盐、白糖、味精、鲜汤、湿淀粉、色拉油各适量制法：1、鲜鸡血划成块，入热水锅里先汆熟，捞出。卤肥肠...
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制作流程：豌豆凉粉80克改刀成条装入金瓜盏，淋金瓜酸辣酱30克，撒香葱碎5克、白芝麻3克，将金瓜垫紫苏叶摆于荷花盘内，在金瓜边缘撒石榴籽点缀即可上桌。金瓜酸辣酱制作：锅入菜籽油80克烧至四成热，下入蒜末、姜末...
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原料：椰花菜(即白菜花)20克，卷心菜、蒜苔、胡萝卜各30克，姜片5克，鲜朝天椒10克。调料：盐、味精各5克，泡菜老卤100克。制作：1、椰花菜切重约1克的块；卷心菜、朝天椒、胡萝卜切重约1克的片；蒜苔切长0.2厘米的段...
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水煮肉片看似复杂，其实很简单易做的，对火候、刀工都没有太高的要求，只需要注意几个细节，就能做出让人惊艳的水煮肉片来！此外，做好水煮肉片，使之味道香浓，也有三个小诀窍。在下面为大家一一列出。原料：猪肉（...
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原料：鱼籽200克，鱼泡100克，鱼膏（即鱼油，和鱼子连在一起的部分）50克，白萝卜丝50克，青蒜20克，大蒜10克，芹菜段10克，干辣椒3克，南瓜容器1个。调料：菜子油40克，黄酒20克，盐7克，味精、鸡精5克，胡椒粉1克，...
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原料：鲜鱼翅（约350元/500克）50克，鸡脯肉蓉100克，菜心3个，鸡蛋清3个。调料：盐3克，特级清汤600克，味精2克，姜末5克，葱末5克，料酒10克。制作：1、鲜鱼翅用清水洗干净。清水锅下姜末、葱末、料酒大火烧开，下...
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原料：岩板鱼500克（当地长在岩缝中的一种野生河鱼）。调料：鲜花椒25克，小米椒10克，小青椒5克，小葱5克，生姜10克，盐5克，味精3克，鸡粉3克，上汤200克。制作方法：1、将宰杀洗净的岩板鱼加姜、葱、盐、味精、鸡...
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材料：原料：鲜猪皮500克，青虾仁150克，豌豆7粒，熟猪油15克，火腿200克，带骨肘子200克。调料：葱段10克，姜片10克，料酒20克，精盐3克，味精1克，鸡精1克，蒜泥醋碟1个，辣椒油10克，花椒5克，八角5克。制法：1、...
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材料：主料：猪手150克，红蜇头100克。辅料：青红椒圈共130克，蒜片50克，姜片10克。调料：味极鲜酱油20克，胡椒粉2克，麻油3克，味精5克，白糖3克。做法：1、将猪手一开二，飞水后，放入红卤水中小火焖30分钟，取出...
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作者：薛洪祥现任常州隆裕大酒店行政总厨制作：、杏鲍菇切丝，入六成热油中炸秒捞出，沥干油分。、处理干净的猪肚入高压锅，再倒入白卤水没过，压分钟，取出凉透切丝备用。、锅入底油烧四成热，放入姜末、蒜末、小尖...
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原料：小公牛肋排500克，蒜末10克，青、红椒粒各10克，洋葱粒10克。调料：葱10克，姜15克，香叶5克，桂皮5克，干辣椒15克，香菜25克，南乳汁5克，清汤2000克，盐15克，生抽10克，老抽5克，色拉油1500克，干粉15克，白...
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原料：玫瑰糖浆克、海藻胶克、钙粉克、薄荷叶少许制法：取玫瑰糖浆、海藻胶、钙粉和清水毫升放容器内，搅拌均匀再用专业分子烹饪工具（注）制成玫瑰鱼子酱走菜时，取玻璃杯装上玫瑰鱼子酱，另外点缀薄荷叶，即成注：...
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