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以下列出的资料类别为：菜谱文库 ─ 宴席菜 排序方式：按关注热度
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原料：青蟹600克，鲜沙姜100克，花椒50克。调料：花雕酒50克,盐5克,味精5克,蒜末50克,糖3克,葱丝50克，香菜末10克，色拉油1000克。制作：1、青蟹洗净后放在案板上，用力将蟹壳剥离，并将蟹壳一分为二;蟹腿剁下，一分...
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原料：AAA冻牛百叶400克，冬笋200克。调料：白醋15克，盐5克，味精10克，鸡粉5克，白糖5克，整干椒10克，葱丝5克，蒜蓉10克，湿淀粉5克，猪油100克，香油10克。制作：1、牛百叶、冬笋切成形如发丝，氽水至原料发白，...
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材料：青椒300克、鸡蛋4个、盐、味精、美极鲜酱油、色拉油各适量做法：1、先把青椒切成段，用刀轻轻地拍一下抖去籽。另把鸡蛋煎成荷包蛋，再切成小块备用。2、锅里放色拉油烧热，下入青椒段，边炒边用勺背将其擂烂，...
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制作：1、春笋150克切小粒；黄鱼肉500克切小粒，冲水；2、锅内下熟猪油20克烧热，下葱花、姜末各5克炒香，下春笋粒、黄鱼粒翻炒均匀，加水50克，加盐4克炒匀，淋湿淀粉勾薄芡，淋芝麻油5克出锅，...
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原料：湖北长江鱼回鱼1000克，苦瓜2根，鱼茸50克。调料：甜面酱30克，老抽50克，天之味鸡汁5克，胡椒粉少量，水生粉10克，料酒10克，陈醋10克，姜片5克，蒜子20克，葱球5克，猪油30克，高汤500克，味精３克，盐３克。...
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主料：西葫芦调料：东古一品鲜10克，七喜饮料15克，香醋5克，苹果醋15克，芥末油2克。做法：1、西葫芦用冰水先冰镇一会，口感会比较好。2、取西葫芦一个，用剥丝刀剥成丝，一共剥三层，折成弯型后相互套笼。3、此菜品...
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原料：椰花菜(即白菜花)20克，卷心菜、蒜苔、胡萝卜各30克，姜片5克，鲜朝天椒10克。调料：盐、味精各5克，泡菜老卤100克。制作：1、椰花菜切重约1克的块；卷心菜、朝天椒、胡萝卜切重约1克的片；蒜苔切长0.2厘米的段...
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原料：带肉纤排600克（猪肋排），西芹50克。调料：张裕红酒30克，秘制排骨酱50克，玫瑰露酒10克，盐6克，鸡精、味精各5克，高汤50克，三奈2枚，八角2枚，香果1枚，香叶4克，姜10克，葱10克，水淀粉15克，香菜5克，香...
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材料：主料：鲜猪黄喉辅料：烧青椒、烧红椒、蒜瓣调料：盐、麻辣鲜露、鸡汁和香油做法：1、鲜猪黄喉剞上花刀，投入沸水锅汆一水待用。2、另把烧青椒和烧红椒切成条。3、把猪黄喉、烧椒条和拍破的蒜瓣放盆里，加盐、麻...
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原料：凉粉200克，鹅肠50克。调料：鹅肠粉、香油各２克，芝麻酱、生抽各、香醋、红油各10克，白糖、鸡粉、蒜末、香葱各５克，永川豆豉15克，煮熟的黄豆20克，盐10克。制作:１、将鹅肠用小刀刮洗干净，加盐用手搓揉一...
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糯米鸡是赣州名菜，鸡肉鲜嫩，糯米柔润，入口酥香，地方色彩浓厚。食材：子鸡只（约重克）。配料：糯米克，熟火腿克，白莲克，水发香菇克。调料：味精、精盐、葱白末、小麻油各适量，鸡蛋个，面粉克，熟猪油克（约耗...
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卖点：此菜是根据北京口味改良的一道菜品，不再直接挂糊，改为放入粉抓匀，脆皮粉选用三种粉，淀粉面粉粘米粉为、，加入面粉、淀粉使口感香脆，加入粘米粉使糊口感滑嫩。砧板：取鸡上腿肉克，去骨，切骰子块；香葱克...
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原料：阿拉斯加大比目鱼肉400克。调料：糟泥50克，花雕酒50克，盐25克，啤梨酱（草莓酱15克与糖醋汁15克混合）30克，色拉油100克。制法：1、取阿拉斯加大比目鱼尾端的肉改刀成厚1.5厘米的大片，放入糟泥、花雕酒、盐...
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亮点:墨鱼胶、杏鲍菇炸后都能增加嚼劲，有干香味，再搭配鹅肝酱炒香，味道统一且荤素搭配合理。制作：1、墨鱼茸加盐、味精调味，搅打上劲备用。杏鲍菇洗净用模具刻出圆柱体，汆水10秒捞出，将墨鱼胶均匀抹在杏鲍菇最...
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亮点：白萝卜腌软后卷入三种色泽艳丽的时蔬，调成话梅味，上桌大气，视觉冲击力强。作者：张波，中国烹饪名师，擅长淮扬菜烹制，现任宜兴正中假日大酒店行政总厨。制作：、话梅克切片，入凉开水克浸泡小时，做成话梅...
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