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以下列出的资料类别为：菜谱文库 ─ 宴席菜 排序方式：按关注热度
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制作/赵常均卖点我店的牛肉是用冰镇素菜水腌渍，并用红苕粉滑水，牛肉别提多爽口、细嫩了。另外，我用潮洲咸菜加香芋粉一起与牛肉煮成半汤菜，牛肉爽嫩，咸菜微酸爽脆，开胃爽口，香芋粉滑爽。原料牛里脊250克，潮洲...
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材料：主料：发好的虎掌菌120克，新鲜虫草花60克。辅料：云南皱皮椒15克，奶油水培生菜1棵。调料：橄榄油15克，盐2克，高汤20克，蒜丝5克。做法：1、锅中放入少许橄榄油，加入蒜丝爆香后，放入虎...
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材料：主料：水晶虾仁100克，鲜虾50克，鸡脯肉150克，日本豆腐100克，马蹄50克，香葱叶250克，绿小米椒50克，蛋清1个，猪油20克。调料：盐5克，鸡汤10克，花椒油10克，鱼露5克。做法：1.将小葱叶、米椒加清汤打成鲜椒...
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原料：羊腿肉300克，蒜蓉40克,锡纸1张。调料：干辣椒、鸡蛋黄各30克，芝麻10克,盐8克,花生米、味精各15克,香菜、孜然粉、花椒粉各5克,辣椒油、生粉、料酒各10克,色拉油800克。制作：1、羊腿肉加蒜蓉30克、盐、味精、...
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原料：进口鸭胸只（约克），薯仔克，鸭杂克，鸭汤克，香叶片，八角粒、香菜、茶叶各克。调料：精盐克，味精克，砂糖、白兰地酒各克。制作：、将鸭杂加葱姜、鸭汤、白兰地酒熬成鸭杂汁，薯仔切成橄榄型煮熟后炸制起壳...
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材料：原料：花生仁70克，去皮蚕豆瓣100克，目鱼须100克。调料：盐10克，糖、红油辣椒丝（炼好的红油及其中炸过的干辣椒丝）、黄酒、辣鲜露各5克。制作：1、花生仁加入盐3克、糖、水500克煮透，...
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原料：河蚌肉600克，红尖椒80克，腌萝卜干50克，黄瓜30克。调料：太太乐鸡精、水淀粉、食粉各5克，盐23克，李锦记蒸鱼豉油2克，色拉油25克，啤酒15克。制作：1、河蚌用食粉、啤酒、20克盐腌1小时，用流动水冲3小时，...
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材料：主料：基围虾300克。辅料：红头葱200克，炸蒜茸50克，生蒜茸20克。调料：李派林喼汁30克，麻油10克，胡椒粉1克，烧汁50克，白糖5克，鸡精5克生油少许。做法：1、将基围虾去头，开背，用刀拍扁，待用。2、石锅用...
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原料：老水鸭一只（1年以上）净重约1千克。调料：湘式卤水一锅10千克，阿香婆牛肉酱2瓶约900克，干红椒末450克（卤六只鸭子的量），红油15克，葱段1.5克，干椒丝20克。制作：1、湘式卤水中调入阿香婆牛肉酱、干椒末，...
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原料：响螺片300克，青、红椒25克，鲜花椒5克，葱、姜片5克，绍酒2克，盐3克，味精1克，色拉油6克。制法：将响螺片汆水过凉；青、红椒改刀；炒锅上火加油烧热，放入青红椒、鲜花椒、葱姜片爆香，加响螺片，烹绍酒，加...
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用料：放养山鸡只，活鲍鱼只。调料：花生油克，精盐克，葱、姜各克。制法：、将活鸡宰杀，去毛去内脏，洗净剁块，再用清水洗净。、活鲍鱼去壳去内胜，刷洗至白，刀口。鲍脯正面划十字刀口、锅内加花生油烧热，加入葱...
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亮点：白萝卜腌软后卷入三种色泽艳丽的时蔬，调成话梅味，上桌大气，视觉冲击力强。作者：张波，中国烹饪名师，擅长淮扬菜烹制，现任宜兴正中假日大酒店行政总厨。制作：、话梅克切片，入凉开水克浸泡小时，做成话梅...
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制作：1、春笋150克切小粒；黄鱼肉500克切小粒，冲水；2、锅内下熟猪油20克烧热，下葱花、姜末各5克炒香，下春笋粒、黄鱼粒翻炒均匀，加水50克，加盐4克炒匀，淋湿淀粉勾薄芡，淋芝麻油5克出锅，...
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材料：主料：鲜活黑鱼1条（毛重1250克左右）辅料：鸡蛋清、红薯淀粉、酸菜、野山椒、自制浓汤、A料、蒜、干辣椒调料：盐、味精料酒白胡椒粉自炼油、B料做法：1、鲜活黑鱼（大家可以根据地域，选择其他的活鱼来烹调）...
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原料：猪肋排750克，圆糯米150克，鲜荷叶（若没有可用干荷叶代替）三大张。调料：盐15克，鸡精10克，胡椒粉5克，味精5克，蚝油10克。制法：1、将糯米用清水泡涨（约泡2个小时），取荷叶一张改刀成竹笼底大小垫进笼内...
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