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以下列出的资料类别为:菜谱文库 ─ 宴席菜   排序方式:按关注热度
  • 材料:主料:运城红薯粉500克,清水3500克、手工馍两个辅料:蒜茸30克、辣椒面5克调料:红油20克、生抽10克、老抽3克、盐3克做法:凉粉的预制:运城红薯粉500克纳入盆中,添清水3500克搅匀,用细密漏过筛,倒入锅中小...
  • 做法:1、把香菇洗净并去蒂,切成筷子头粗的条;另将香料粉和生粉搅匀了待用。2、锅置火上,注入精炼油烧至八成热时,放入裹匀了香料粉和生粉的香菇条,炸至表皮酥脆时捞出来沥油,然后加入花椒粉、盐、味精和葱花拌...
  • 香桔甜辣酱原料:鲜桔子500克,泰国鸡酱50克,桂林辣椒酱20克,番茄沙司20克,冰花酸梅酱10克,蒜泥10克,花生油50克,清水20克。制作:鲜桔子洗净,放入搅拌机中搅打成细蓉。锅中加入底油烧至五成热,放入蒜泥小火煸...
  • 用料:放养山鸡只,活鲍鱼只。调料:花生油克,精盐克,葱、姜各克。制法:、将活鸡宰杀,去毛去内脏,洗净剁块,再用清水洗净。、活鲍鱼去壳去内胜,刷洗至白,刀口。鲍脯正面划十字刀口、锅内加花生油烧热,加入葱...
  • 陈皮蜂蜜汁原料:鲜橘皮(内壁去掉白色筋络)15克,红椒、青椒各5克,蜂蜜25克,白糖150克,白醋10克。制作:1、橘皮、红椒、青椒均切末。2、锅入清水250克,下白糖微火熬成粘汁,加白醋、蜂蜜、橘皮末、青椒末、红椒...
  • 味型:咸鲜。制作:沈阳老边饺子大酒店行政总厨孟繁龙原料位量:白玉蜗牛肉克(袋装冰鲜产品,每袋克,售价元。也可选用其他种类的蜗牛肉),冰鲜黑虎掌菌个(约克),葱末克,姜末克,高汤千克。调料:酱油克,盐克...
  • 原料:鲜虾仁10只,带子5只,水发靴参50克,蟹肉30克,西芹段100克,炸香的腰果50克,鲜鱿卷60克。调料:辣椒节10克,花椒3克,姜片2克,青椒片2克,葱段20克,盐6克,味精3克,香醋10克,老抽1克,白糖25克,糊辣油...
  • 小炉鸭是在北京烤鸭的基础上改进的菜品。要做好此菜应选用2-3个月大的仔鸭为原料,先将仔鸭腌渍入味,烤制前再往鸭腹中酿入事先炒好的豉椒酱,用竹签子封口,再从烤好的鸭子腹中取出这些酱汁,随黄瓜条、葱白、荷叶饼...
  • 材料:主料:秋葵150克,海蜇100克。辅料:青杭椒15克,蒜末5克,红椒丝少许。调料:味极鲜酱油20克,李派林喼汁5克,麻油3克,辣鲜露5克,香醋4克,糖4克。制作:1、秋葵沸水断生过冰水捞出,去头尾,斜刀一切二。2...
  • 原料:安格斯牛肋排一条(约1000克),西兰花300克,百里香50克,雪梨50克,葱姜蒜各10克。做法:1、葱姜蒜斩碎,雪梨切碎,加蚝油、生抽、糖、醋、黑椒碎、料酒拌匀。2、把牛肋排放入腌料中,铺上百里香,腌10小时。...
  • 由胶东地区的家常菜肴“渔家套餐”改良而来,将常见的饼子、咸鱼、虾酱的搭配,换成“胶东馒头+自制海鲜酱”的组合。此菜最特别之处在于自制的四种酱料——笔管蛸酱、虾酱、海怪酱、虾头酱,配上烤至金黄酥脆的大馒头...
  • 原料:净草原兴发绿鸟鸡半只(约400克),野生甲鱼一只(约600克),香芹30克,腐竹30克,洋葱30克,青蒜30克,泡椒20克。调料:鲜蒜50克,色拉油800克,孜然2克,葱段20克,姜片20克,白酒2克,大料5克,上汤400克,...
  • 材料:主料:蟹味菇、西兰花、胡萝卜调料:食盐适量、葱适量、姜适量、蒜适量、鲍鱼汁适量做法1.彩椒切条、胡萝卜切成花样、葱姜蒜切末2.将西兰花和胡萝卜用开水焯烫一下,水中加盐和几滴橄榄油。过水后沥干3.锅中加...
  • 做法:1、把猪天梯治净后,放入白卤水锅里卤熟,捞出来切成二粗丝。另把青尖椒放在炭火上烧至起泡焦黑时,取出来用手撕成条。2、把猪天梯丝和烧椒条共纳一盆,调入蒜泥、盐、鸡精、味精、白糖、生抽、香醋和生菜油拌...
  • 借鉴鹅肝酱的做法,用廉价的猪肝制作。猪肝脂肪含量少,所以需加入五花肉,使猪肝蒸熟后不散,且口感滑嫩,加入各种蔬菜可以去腥增香,使成品香而不腻。原料:生猪肝500克,带皮五花肉1000克。辅料:胡萝卜200克,土...

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